來東區的天府麵庄吃燃麵,這間會令我想起以前看過一篇蛛網的經典文章"宜賓燃麵",
文筆很妙,聽聞這兩家店的老闆娘都是來自宜賓,所以賣的或許是道地口味。
燃麵重油,有人說甚至點火即燃,在大陸節目"舌尖上的中國"裡也有亮相,
並提到燃麵乃是宜賓一絕,得搭上特有的鮮香芽菜(芥菜製作的一種醃菜),
說起來天府麵庄的這碗燃麵,份量還真是少,咻咻幾下吃完確實意猶未盡,
我並不是特喜愛花椒,食後感想卻是最喜歡它隱隱約約的花椒香麻,
感覺上~多了一分就會麻苦,少一些或許就無感了,
至於辣味,也算是辣得輕巧吧!配合芽菜、花生碎、油料等的鹹酸調味...
此時配上一碗不辣而湯濃的蕃茄肉丸子,通體就舒暢了。
粉蒸肉,以前老家也會自己做,只是沒有上頭灑的辣粉,
這籠用的排骨肉偏瘦、有脆軟骨,就是嚼起來少了點豐實肉感,不然味道是還行。
本次經驗:
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天府麵庄
地址:台北市大安區光復南路290巷51號
營業時間:AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM8:00