[幻切食記] 台北大安－大腕燒肉

 

大腕燒肉自獲得米其林肯定之後想必更加不易訂位，

便早早於半個多月前先訂好，因為午餐吃比較飽，晚上還不算太餓，

便點幾樣來試試，現在菜單是日和/澳和、也有美國牛的選項，

可以花大錢吃得很頂級，也能嚐一些比較平實價位的。

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首先是幻切牛舌，以厚實的舌根部位採取特殊切法，燒烤過程比預想中還來得費時，

並靜置過一段時間，中心仍維持粉紅，恰巧的Ｑ嫩口感、油質則不會太過，

鹽感覺可再重上少許帶出風味，好吃但不至於驚艷就是，反倒之後帳單讓我眼角抽搐了一下，

以單價來看~沒帶來相對應的美味滿足吧，當然不在意價格的人可點來試試。

在大腕default是擠些檸檬汁來沾，肉品除了品嘗原味，也有各式調味的選擇，

比如這次就點了蒜味菲力、烤肉醬牛五花、以及辣味噌牛肋條，

美國菲力燒烤的火候正好3分，淋上蒜味奶油醬汁雖然賣相不怎麼樣，

不過肉質的細緻與蒜香配合是挺好吃的，烤肉醬牛五花屬規矩口味、下飯好物，

當天牛肋條是採用日本和牛，覺得仍是太過油膩了，也少了點嚼度與肉香，

但搭配的辣味噌挺有意思，是類似辣油與味噌合為一起的。

點了兩片日和板腱、還有松阪豬，板腱質地少油而細嫩，捲於中央的洋蔥調味適宜，

與豬肉都屬預期中的好味，海鮮盤包括軟絲、蝦、扇貝，軟絲不錯其餘就一般了，

最後吃些蔬菜作為結尾，奶油蘆筍在食材品質或處理上都很好，杏鮑菇也十分多汁。

本次經驗：

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大腕

地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號

營業時間：PM6:00~PM12:00

電話：02-27110179

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