日期：2019-05-11
名稱：大翟門地鍋雞
電話：06-2098388丨0935-809619
地址：台南市東區東和路157號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-22:00
平均消費：400元起 / 人
FB粉絲頁：大翟門地鍋雞
麻辣鍋／石頭火鍋／東北酸菜鍋...小毛什麼都嚐過
就是不曉得大翟門地鍋雞到底賣著什麼樣的滋味!?
這家鄰近成大商圈的道地徐州料理餐廳營運至今已2年多
也差不多該來給它嚐嚐看究竟味道如何?
餐廳老闆是一名貨真價實的徐州老師傅
來台灣打拚近十餘年也很榮幸能在台南深耕並傳承他的好手藝
平日餐廳就由夫妻兩共同經營維持營運
也因此店內擺放的7張桌子生意一好起來也夠他們兩忙碌的了
什麼是地鍋雞?羊蠍子又是什麼玩竟兒!?
大翟門裡賣的道道都是經典名菜
地鍋雞／羊蠍子／砂鍋魚頭／干煸肥腸及各式各樣的招牌熱炒料理及涼菜烤物等...
單價上抓的比較偏中高價位所以也較適合團體朋友共同來享用聚餐圍爐
鹹蛋娃娃菜
大部分的人不是鹹蛋搭苦瓜不然就是高麗菜
選擇娃娃菜的店家還真的是比較罕見
娃娃菜的心比較脆口也較會吸附汁液
跟鹹蛋黃拌炒一起吃還挺入味的~
地鍋雞(乾鍋)
小毛首次來到大翟門又怎麼有不吃地鍋雞的道理?
上面一塊塊白白的是徐州俗稱喝餅的麵食餅皮
軟Q微酥的喝餅是由老闆選用的生麵手作桿出來的
喝餅容易吸附鍋裡的汁液也因此才能如此香麻美味
地鍋雞裡的雞肉嚴選雞腿與雞翅肉下去火炒入味
因為這裡的肉質部位特別來的軟嫩且易入口
由於雞肉經過多道香料調理醃製入味到拌炒起鍋
所以其濃香的口感放入口中已有種難以言喻的好味道
伴味的青椒蔬菜同樣在醬汁的引導之下顯的特別好吃
蒜爆鱸魚
看似辣椒滿盆的鱸魚其辣度僅差不多是小辣程度而已
醬汁看似很重口味其實沾起來吃的口感還算挺適當的
不會有味道過鹹或者不入味的疑慮感
鱸魚肉新鮮自然就顯的肉中帶有甜感
大量的蒜頭下去爆香熱炒也大大刺激並增進這道料理的香味
羊蠍子(小)
羊蠍子指的是帶脊髓肉的羊脊髓骨部位
因其形狀像極了蠍子也因此被命名而來
因其富含鈣質與高蛋白質等...更因此有補鈣之王的美譽
但要料理這道菜並沒有想像中來的容易
首先得使用上多達近30種中藥材下去滷製入味並去除羊腥味
耗時費功的畫面真的是可以來想像的出
最後料理呈現出滿盆香氣真的是難以想像如何才能料理到如此美味
輕輕咬即骨肉分離的羊脊髓肉整個入味三分相當好吃
大量的洋蔥拌炒舖底更不時顯現出一股蔥香味於其中
把骨肉都吃光就以為結束了嗎?
這時候你可以再用50元來換取一鍋熱騰騰的羊蠍子湯麵
由於羊蠍子的醬汁大部分都殘留於底部的香料及鐵鍋之上
加入濃稠高湯下去熱鍋後其湯頭的鮮甜程度實在是很美妙
紅通通的湯喝起來不油不膩更不會過辣
麵條吸飽羊蠍子湯汁後更讓人得以一口接著一口吃個不停
雖然此刻的肚子已經很飽但還是很想再吃上幾口才能罷休
大翟門地鍋雞的料理份量較適合4人以上的客人組合
這樣才有辦法多上幾道菜也多嚐幾口徐州料理不同的特色
而且他們家的菜色在口味上也都相對來的重一些
再配上幾瓶冰涼必魯簡直是天作之合的絕妙組合!!
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