[花蓮市美食推薦]猿羽川料理環島計畫-初嘗北海道時不知鮭魚 花蓮頂級日本料理 每一口都吃的到廚師用心 列為我的花蓮口袋名單 @跳躍的宅男

猿羽川料理環島計畫自從在花蓮開店之後，我就陸續聽去過他的店朋友對他的日料好評不斷，不管進口日本海鮮還是花蓮本港海鮮，因為它的價格其實有超出我一般吃飯的預算(晚餐1500元-2200元 午餐380元起)但是我看到大家都說這麼好，自己又有一種要挖掘花蓮好店的慾望，就給他花下去啦，而且還提供包廂，這點也是要特別拿出來說，吃完之後只能說，以後有人要我推薦花蓮壽司，猿羽川絕對是我的口袋名單

猿羽川料理環島計畫

粉絲頁:https://www.facebook.com/SaruHaneKawa/

地址:花蓮市永興路3號 (翰品飯店正對面)

營業時間:1130-1400 1800-2030 周二公休

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就在翰品飯店正對面的遠羽川料理環島計畫，我相大家都對這個位置毫不陌生吧，這裡是以前的大安日本料理，大安自從搬到台北之後，遠羽川主廚就看中這裡，就把他的店開在這了，所以主廚可不是同一個，雖然我知道大家都知道，但我還是不免俗的解釋一下

猿羽川的晚餐是1500元及2200元2種價格(2019年4月26日)  必須提前預約 因為它很多食材都是日本進口，每次的食材都不會一樣 ，主廚會選覺得好的食材給大家，不過沒預約想去吃應該也是可以….吧，還是建議先打個電話問問。而我這次吃的是1500元的套餐，而我們吃完之後朋友超滿意也有飽 還嚷嚷吵得說下次要來吃2200元的  可惡 我的荷包扁了啦~你自己去!

就如我所說的 菜單都會有所不同唷

這個大家參考一下 

主廚就位

櫻花蝦水雲醋 櫻花蝦非常的新鮮，入口後還有淡淡的海洋風味，而這個黑色是來自沖繩的海苔，加了點醋來調味，咕溜的口感又有點酸酸的，很是開胃^^

春之刺身 其實會訂26日來，是聽說他在這星期會有北海道時不知鮭魚，我才特別選這時候來 ㄟ~甚麼是時不知鮭魚呢

其實顧名思義，時不知就是 不知道時間的鮭魚，因為一般野生鮭魚是秋天迴游至出生地，而時不知鮭就是春夏之際，也是我吃的這個季節，因為他體內沒有魚卵，所有的養分都在魚體裡面，所以造就他特別好吃，所以價格來說也很高唷，所以我是特別選有進這個時不知鮭的時候來吃，完全沒吃過的魚

時不知鮭我吃了第一片  味道喔喔喔….沒感覺XD 哈哈哈 就覺得原本鮭魚的味道降低很多，魚味很淡 但是好戲在後頭 第二片我所感受的味道完全不同 就像味覺被開發了一般，對於味道的感受不是強而有力的過肩摔，時不知鮭油脂就像是春天的雨絲，溫潤的 靜靜的 悠長的到我的喉嚨我的胃，油脂的甜味悠長 極為美味，我吃完後他的油香在我嘴巴裡久久不散 第一道就讓大家到打味蕾了 也不負我的期待啊 吃完這個能體會為什麼時不知鮭這麼被人所讚賞 

加拿大牡丹蝦 我是先吃他的蝦頭 一愣 這蝦是有烤過嗎 為什麼蝦腦的有一種碳烤過的鮮美滋味啊 當然這是沒烤過的，但居然這麼好吃，蝦身的甜美更不是在話下，兩者一起吃 呼~有滿足有意猶未竟 好吃~

底下的海葡萄是花蓮光隆博物館用海洋深層水養的，毫無雜味，清理味蕾的好物

主廚說這是來自花蓮崇德的佛手，詢問愛釣魚的朋友說這個叫做鵝茗荷(鵝頸藤壺)是藤壺的一種，這是店家招待的小菜

拿起來看果然有”頸”的感覺，藤壺或是火山爆發不知道大家有沒有吃過，他這樣的海洋生物風味其實介於鮮美與腥味一線之間，而主廚用了濃厚且有煙燻風味的柴魚高湯敖煮並放涼冰鎮，所呈現出來的滋味既簡單又不簡單 在餐點與餐點之間來吃這個還蠻不錯的

干貝磯邊燒 來自北海號的生食干貝 稍微烤一下 加了稍微多一點的鹽來增加它的鮮美 這干貝怎能不好吃怎能不讓人印象深刻，主角已經強翻了 配角更是讓人意外的厲害 是的 就是這後面的海苔 我忘了老闆說他這海苔產地是來自哪裡(好像是山本海苔)這海苔從入口有濃厚的海味一直到咀嚼完畢的毫無殘留 最佳男配角非你莫屬

蒲燒鰻小丼 挖屋~居然是鰻魚飯，而且這鰻魚是老闆自己殺 醬汁自己熬的 都是自己做的唷 看起來也太好吃了吧>////<

過之後的焦香滋味與濃厚醬汁 而且鰻魚超軟的*0* 再跟白飯一起入口….厚~這份量太少了啦 我吃不夠(敲碗) 好好吃這個 我還想再吃!! 然後主廚說他們每個星期四中午是他們的鰻魚日 可以好好來吃鰻魚丼

自家醃製的薑與蘿蔔都非常好吃，但不知道為什麼 我總覺得他的蘿蔔有種煮過排骨湯的風味XD 就是有肉味 哈哈哈 主廚聽到都笑了

這是證明XD

鱰魚塩燒 ㄟ~什麼是鱰魚啊，一問之下 喔~原來是鬼頭刀啦，花蓮鬼頭刀非常的出名，而且鮮度沒話說，有好的在地食材當然要用啊

畢竟鬼頭刀大家都吃得多了，花蓮在地的嘛 但也不得不說他烤得真好 油脂也很豐富 我拍得時候花了不少時間，入口還是非常燙 底下的醬只以海苔為基礎加以熬煮，溫熱的海苔醬與烤鬼頭刀的組合 這是我吃過最細膩的鬼頭刀了 不要先為主去吃它，你會有更多收穫

進入握壽司模式 坐在板前的好處就是可以直接聽師傅解說食材跟料理手法

主廚專心跟客人講解吃法

春鰤魚握壽司 他的醋飯也與一般的不同，他是赤醋飯，酸味與一般醋飯相比 酸味沒這麼強，而且米是使用花蓮光復的台梗9號 春鰤魚的口感非常，很是脆口， 而且吃完之後口中有種獨特果香， 主廚: 是的 我用了柚子胡椒。   

醋飯顏色不大一樣

我相信這愛海膽的朋友看到會馬上就站起來吧XD 海膽好不好吃完全就是看等級啊  這樣太危險 哈哈哈 大家不要太羨慕XD

穴子魚握壽司 這個口感，如果說化口太誇張，但是他軟嫩的程度很驚人 而且風味絕佳 真的是好吃! 而且春鰤 海膽到最後的穴子魚 滋味由淡至鮮 安排的很完整

廣島牡蠣磯煮，這個來自廣島的牡蠣很是鮮美 自身味道就很濃^^

白旗魚天婦羅 裡面居然包了香蕉跟芒果一起油炸!? 旗魚滋味本是淡雅 加上了芒果與香蕉他濃郁香氣及滋味 再沾一點紫蘇鹽 讓這個旗魚風味上升非常多 這道非常好吃 我喜歡!

最後的味噌湯 主廚問了有沒有吃飽，其實這麼多道，我有吃到8分飽，但是看起來應該是有撒蜜絲 立馬回答沒吃飽 主廚就說要再上一道 江湖再走 察言觀色要有啊XD

隨便捲 赤醋飯 烤干貝及鮭魚  這真的太隨便了啦XD 而且它裡面還加了日本美乃滋，最後淡淡的酸味在嘴中很爽快 好好吃唷  

最後的甜點都很好吃!

他們這裡還有2個包廂可以使用，很適合多人聚餐聊天談事情

結帳的時候才發現這裡沒收服務費ㄟ 而服務超好的 讚讚

我吃完了 我想好不好吃我都在文章說了我就不在贅述， 1500元值不值得 我覺得非常值得 每一道你都能吃到好的食材以及主廚的用心調味，如果在台北這個價格應該是吃不到這樣的食材，因為不管是房租還是人事成本都是不一樣的，是非戰之罪，如果你是愛吃日本料理的 我極力推薦你來吃 如果你是來花蓮玩朋友，如我剛剛說的這裡會在台北吃得更好，不管怎麼說 這次來我非常滿意， 花蓮日本料理我推薦這一間

**食物的味道非常主觀**
**每個人接受度所不同**
**文章僅分享我個人感受**
品嚐時間:20190426

猿羽川料理環島計畫

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地址:花蓮市永興路3號 (翰品飯店正對面)

營業時間:1130-1400 1800-2030 周二公休

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