標榜無菜單料理的餐廳，最大的特色，莫過於，以當季新鮮蔬食、在地特產為主，創造出一道又一道的鮮美餐點，曾跟一些餐廳老板、廚師互動過的我，發現很有意思的是，其實，不少餐廳的老板與廚師，心中似乎都有這樣一個小小的夢想，期盼餐廳有天能提供無菜單的料理給客戶享用，因為只有真正的無菜單料理，才能更讓客人品嘗到，真正的「鮮」味，食材唯有當季，才能真正吃出「真」滋味，但是，無菜單料理，也可說是挑戰消費者的耐心與味蕾，更是考驗著廚師的功力。其實這樣的飲食風潮，在國外相當的稀鬆平常，而在台灣，似乎也成了一股潮流。而在年前，我的生日這天的宜蘭之旅，我們來到了「大洲魚寮」，準備來好好認識，什麼是宜蘭的在食材、文化，以及美食！！
(本文同步發佈於：流動瓶子的行腳記錄)
大洲魚寮的經營者，是蘇澳在地的漁家子弟，將店名，取為魚寮，背後有濃厚的情感含義。
魚寮，
是漁民為了處理剛捕獲上岸的海產所搭建的臨時簡易建築，
也是宜蘭沿海居民熟悉的地方。
將餐廳取名為大洲魚寮，
是因為我們以供應新鮮、頂級的海鮮為傲，
也向早期辛苦在魚寮內工作的人們致敬。
每家餐廳，其實都有一份動人的情感故事在其中，從外觀到室內，走的是一種恬靜的風格，木質的外觀，很樸質的感覺。內部的座位則是厚實的木頭桌子，在上聚光的燈飾，氛圍不錯。
雖然是無菜單料理的餐廳，但是，每桌還是提供了當日菜單供參考，列印出來的菜單，放在有點設計感的卡片中，感覺還是挺細膩貼心的。這天是我的生日，菜單上還可以看得見日期呢。菜單可帶回家作紀念，但，如果不需要，也可以再提供給店家，再次利用，相當的環保。此外，無菜單料理最吸引人的地方便在於，每次前往時，店家今天又會獻出什麼美味呢，這種等待，閱讀菜單的過程，也頗令人期待！！
在等待的過程中，手握質感厚實的杯子，感覺很溫暖，再加上鮮花的擺設，很用用心。
年紀漸長，漸漸覺得，飲食與器皿間的關係，密不可分！
這裡出菜的方式，是法式那般，一道一道出的，前點沙拉，輕炸吻仔魚水果和風沙拉，吻仔魚是來自南方澳的海產。沙拉中，也有豐富的堅果，又健康又有美味。
吃完了沙拉。小點與生魚片，一起裝在厚實的餐盤中，上桌了。
涼拌海鮮小點提供的是自製蔬菜泡菜與按摩章魚。
海鮮很奇特的是，新鮮，才可以吃出甜味！加上調至過的醬汁，很有海味！
三種生魚片是，鮭魚、煙仔虎、鬼頭刀。以及鮮甜干貝。生魚片這種東西，更是騙不了人，好不好吃，常常用眼睛看就會明瞭。干貝的滋味很棒，有口感的那種，好吃。
提供的清口小飲，是聖女小番茄汁，來自嘉義水上的番茄，打成果汁喝，好營養的感覺。在菜單上，還提供建議，希望大家可以慢慢品嘗，邊嚼邊喝，可以幫助消化呢。很貼心的，也幫小朋友個準備一杯。
同樣的番茄汁，博哥與虎甜心兩樣情，果然一個愛吃蔬菜，一個愛吃水果，愛吃水果的，連有著一點酸味的口感都可以接受了。
烤物，使用龍眼木炭，來烘烤。碳烤鮮蝦、香烤糯米椒、自製珍珠海鮮丸子。
主餐，因為數量有限，所以，太晚到，有些東西也吃不到，不過，應該也可以先打電話預訂吧。這天晚上我們有四位大人，所以點了四種不同的主餐分享，原味鮮甜處女蟳。
好大氣的處女蟳啊～感覺似乎也有點忙喔，還要扛蔬菜。不過味道同樣也是很鮮的！！
炭烤羊肩排佐孜然醬，孜然，也就是小茴香，是中國大陸很喜歡用的香料，用過頭會覺得味道好重，但適量的量，則可以讓肉排的味道更加豐富，這味道好適合羊排呢。
肉排很大一隻，也很嫩，好吃！
瞧瞧這位小朋友，您也吃得太陶醉了吧！
炭烤豬小排佐香蒜茄汁。
清蒸板豆腐石斑魚，煮餐都很大一份，很嫩的鮮魚！！
炸物提供干貝芋頭糕。
湯，西魯肉。是宜蘭傳統美食，在台南也有這樣的滋味，通常他們都叫大魯湯之類的。在菜根香，還有一些大餐廳中，山上的民宿，都有這道菜，可見這道菜在宜蘭名菜中的地位。西魯肉，其實是過去鄉下人割稻時下午的點心，正餐多餘的剩菜倒在一起，勾芡煮成的，因此好像全省也都有這樣的菜肴。不過比較特別的是，這邊的西魯肉位島與其他家的有些不同，好像少了一味，查資料才知道，原來老板他們的西滷肉是有改良過的，也可製成全素者可食的，屬不油不膩的口味。
不過說真的，吃到主餐後，其實已經挺飽了，又連番的炸物與西魯肉，分量也不少呢，最後的結尾，水果甜點盤，水果是櫻桃、蓮霧，連物來自屏東，甜點，則是師傅製做的現烤葡式蛋塔。
這天是我的生日，重點是，全家能在一起，平安、幸福是最重要的事情，感恩，在旅行的時候，還能有如此的饗宴，希望大家也能平安、健康、幸福，隨時在生活中，找到屬於自己的小確幸！
大洲魚寮。店家資訊
電話：03-955-9110
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888
官網：http://dacho.myweb.hinet.net
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