[Tsuta蔦拉麵]日本連續四年米其林拉麵, 令人驚豔於拉麵湯頭能有這樣的結合

台北火車站週邊的餐廳區, 主要分成三個區塊,

最近的就是位於北車二樓的微風美食區, 其次就是承德路市民大道台北轉運站內的京站,

再過來就是HOYII這兒, 算是離捷運藍線台北車站最近的美食聚落了, 台北車站畢竟是五鐵共構, 全台最大的車站了,

HOYII主要餐廳位於一樓與地下一樓, 幾年下來收掉的餐廳也有幾間,

而這間日式拉麵店卻能在這樣的戰場中屹立不搖,

這區餐廳大都也品嚐過了, 如今終於有緣分推開這扇令我嚮往已久的玻璃門,

隨著服務員的帶位下, 坐上了吧檯的位子, 映入眼簾的除了菜單, 還有品味米其林拉麵的方法,

附上官網FB所附的連結與菜單圖片,

https://www.facebook.com/pg/tsutataiwan/menu/?ref=page_internal

內場的分工, 一位協助製作配菜, 另一位則負責控制煮麵,

由於我們點的配菜是火焰骰子豬, 所以看的到內場工作人員拿著噴槍在炙燒豬肉了, 傳來陣陣烤豬肉的味道,

將將將將, 這就是火焰骰子豬, 大小剛剛好一口一顆, 優雅吃進嘴裡, 適合剛談戀愛的情侶, 可隱藏您吃肉時的那股狠勁,

咀嚼中帶著炙燒的香氣, 值得推薦的一道小菜,

叉燒味玉醬油拉麵, 用著店家建議的品嚐方式, 聞喝拌嚐,

一端上來就能聞到濃濃松露的香氣, 尚未攪拌開前, 淺淺的醬油拉麵味道, 拌開後松露醬的香融合著, 這是一種拉麵的世界從未到達的層次境界,

順勢夾起麵條, 店家選用的麵條口感上是硬細麵, 也是我個人上了年紀後最愛的拉麵款式,

我的照片是有加麵的叉燒味玉醬油拉麵,

不過隨著時間流逝, 吃到後來麵條會變粗變軟, 所以以後要吃快一些, 這是一碗不適合網美們慢慢拍照的拉麵,

叉燒味玉鹽味拉麵,

鹽味, 一直是我不愛的拉麵系列, 但是店家將鹽味拉麵結合了橄欖醬, 這也是讓我從未想到的結合,

鹽的苦澀味不見了, 換來的相同的清爽口感, 還有橄欖醬的層次變化,

醬油拉麵搭上松露醬是能想像的到的味道, 而這碗鹽味拉麵搭配橄欖醬則是一定要品嚐到才能知道他那無法形容的味道啊!

這碗拉麵所附的溏心蛋不得不讚賞一下了, 不論是裡頭蛋黃的成熟度,與醃製的口味, 都能感受到店家對於細節的用心,

很少很少在拉麵店中品嚐到這麼用心製作的溏心蛋, 讓我回想到在上一回吃到已是幾年前在網路團購專業製作溏心蛋的賣家了,

舉例台灣最瘋排隊的X蘭, 也只提供了未調味的原味半熟蛋, 根本還不算是溏心蛋等級,

很推薦加點一顆來嚐個鮮,

由於我們點的是799的雙人餐, 裡頭的毛豆是我們兩人都不敢吃的餐點, 卻又無法換成其他餐點的情況,

我們只好直接請店員退掉它, 不用端上來了,

這是比較可惜的地方, 若能有其他餐點可以選擇, 則能讓用餐者更覺得貼心,

另外就是還好我們的套餐有附兩杯麥茶, 不然這家店家可是沒有提供一般拉麵店所附贈的冰開水,

這與一般日式拉麵店的用餐習慣有很大的差異,

費用上來說, 這間日式拉麵店價位也越高於一般的日式拉麵店, 可能是閃耀著米其林的星星或是使用高檔食材的原因,

用餐前還是有個心理準備會比較好一些.

餐廳資訊如下:

餐廳地址: 台北市中正區忠孝西路一段36號1樓

營業時間: 11:00~22:00

聯絡電話: 02 2370 3978