知足豬腳，位在羅東文化工場旁，堅持使用最好的食材，用Q彈不軟爛的美味豬腳與大家分享，細心慢燉的豬腳肉質軟嫩入味，沒有豬腥味，飄散淡淡醬汁鮮甜，推薦豬腳中段、腿庫肉及滷的Q彈的大腸頭，美味又富含膠原蛋白，還有現炸雞腿飯淋上老闆特製泰式酸辣醬，可以吃得飽也吃得巧
位於羅東文化工廠旁的巷弄中，從冬山搬到此的人氣美味豬腳店（原名：冬山食堂）
饕客不要跑錯地方到舊址冬山去，現在位於羅東鎮內的中山路上
師傅使用了年輕時在飯店私房老滷汁，一路跟著他從業界到學界直到現在 ，很適合招待好友的最美味私房料理
店內裝潢帶古早味元素，環境十分乾淨整潔
趕在一開店時來訪，才能拍到用餐環境
老闆大方的將豬腳美味關鍵分享在牆上，堅持使用黑龍釀造黑豆醬油，並嚴選冬山有機茶入菜，是讓美味豬腳不油膩的關鍵
牆上掛滿師傅廚師證照、學校聘書及獎狀
店家提供甘甜青草茶，甘甜的滋味恰恰好完美化解吃完美味豬腳後，嘴中微微的膠質口感
喜歡吃辣的朋友，不能錯過老闆使用兩款辣椒炒出，清爽香辣且不油膩的辣椒滋味
菜單
喜歡吃豬腳Q彈美味的皮，推薦點中段部位，第一次吃推薦腿庫飯，肉與皮約2比1的比例，想吃有彈性的口感就是滷大腸頭，記得要點一份白菜滷及冰糖滷蛋，另外也推薦現炸的香炸雞腿飯
這麼多美味的豬腳料理，順道一提：這一味據說也是米其林二星主廚江振誠喜歡的美食口袋名單之一
美味豬腳不知不覺點了一整桌，把小吃變成桌菜來享用
飯類、便當
古早味腿庫飯 - $ 100
喜歡吃膠質多一點請點中段，如果喜歡吃瘦肉多一點推薦點腿庫肉，就算不敢吃豬腳的女生，也值得點一份試試看
腿庫肉的肥瘦比約1比2，腿庫皮滷到不油膩並保持本身脆度
瘦肉不會乾柴，一入口非常軟嫩且豬皮富含膠質，讓滋味在口中延續
配上以滷汁慢火滷製的筍絲清脆可口
醃製的辣蘿蔔超級開胃
使用宜蘭在地獲得全國十大優良的稻米，淋上滷肉，讓人差點忘記是點腿庫飯不是滷肉飯
滷豆圈與外面常吃的不同，知足豬腳的不死鹹，細細咀嚼會有淡淡豆香味
香炸雞腿飯 - $ 100
現炸雞腿附上特調泰式醬，店家特調秘方醃製並且堅持現炸得雞腿，比一般雞腿便當更加美味
外皮酥脆含肉汁的滋味不會過鹹
淋上泰式酸辣醬，原以為是市售很甜的泰式甜雞醬，一嚐發現這醬汁的辣與酸甜滋味十分誘人食慾，原來是老闆改良的泰式醬料剛好取得風味中最佳平衡
吃炸雞腿時候一定要一口咬下，從酥酥的外皮到軟嫩嫩的雞肉，再搭配上特製泰式醬滋味十分下飯
香滷大腸飯 - $ 100
一般聽到大腸都會想到獨特的風味也可以說有腥味，這大腸頭清洗十分乾淨完全沒有腥味，而且不會太油
都是大腸頭前段，一入口微微脆度及彈性的口感
不愛吃內臟類的卡夫人吃好幾個滷大腸直說沒有騷味，好美味喔帶點甜類似滷味的感覺
麵類、湯
炸排骨味增拉麵 - $ 85
豬腳店也有賣拉麵，所以想吃麵的朋友這裡也有喔，老闆堅持呈現美味豬排需要另外裝
麵條使用Q彈的拉麵，配上清香味噌湯頭
採用西餐手法炸得香脆豬排，因為老闆在外是專門教授西餐老師熟稔西餐的料理方式，結合東西料理的優點
吃起來脆脆且豬排一口咬下想不到這厚度還能保有這麼多湯汁
藥燉排骨湯 - $ 70 (季節限定)
吃完富含膠質的豬腳飯，再來碗熱呼呼的藥膳排骨完美的搭配，一碗70元有6支排骨真的高CP值
老闆希望客人能慢慢品嚐美味豬腳，貼心準備讓藥膳排骨點火加熱，能喝到熱熱的湯
藥膳湯頭中除了紅棗外還有黑棗，讓湯頭非常的鮮甜
小菜類
吃小吃除了主食外最重要的靈魂就是小菜
必點香滷大腸頭 - $ 100
香滷大腸飯不夠滿足就在單點一份
宜蘭鴨賞 - $ 50
宜蘭人年節必備的一道菜小菜，沒有過多的調味使用新鮮蒜苗、蔥、小黃瓜及辣椒，最關鍵的鴨賞不會太鹹很清爽非常下飯
香滷油豆腐 - $ 30
油豆腐以滷豬腳湯汁滷至非常入味，帶有微微豬腳清香
冰糖滷蛋 - $ 15 (一顆)
用純正冰糖，與一般的滷蛋覺得會不同，一般的滷蛋會覺得嘴很乾然後不舒服，因為堅持用冰糖來滷出了味道不會太死鹹，滷到蛋黃微微濕潤口感，可見師傅對火候掌握十分純熟
單點
腳蹄 - $ 45
如果喜歡吃脆脆口感推薦點豬蹄來啃啃，因為師傅採用熱泡熟的手法，讓豬腳十分入味且不軟爛
嚴選沒有腥味的合格的豬肉，堅持長時間浸泡熟成使得豬腳非常入味，非常軟嫩，豬皮豐富的膠質會彈牙，建議飯後再慢慢品嘗豬蹄的滋味
中段 - $ 85
一般豬腳都會滷到十分軟爛，因為怕太硬沒有入味反而吃起來黏黏的口感很膩
這豬腳剛好相反外皮軟脆，靠近骨頭筋的部分口感十分軟Q
滷排骨 - $ 45
如果真的不喜歡吃豬腳也沒關係，卡夫卡也很推薦滷排骨
豬排厚度約一公分左右
滷到比豬腳更帶些咬勁的香嫩排骨
《 知足豬腳 》
電話：03 956 8686
時間：10:30–14:00、16:30–22:00 (無公休日)
停車：路邊停車、羅東文化工場收費停車場（步行5分鐘）或羅東聖安宮收費停車場（步行3分鐘）
WIFI/插頭：❌ WIFI / ⭕ 插頭（需充電請先告知老闆）
兒童座椅：❌
是否可帶寵物：⭕寵物友善餐廳
服務費：❌ 不收服務費
用餐時間：❌
低消：❌
外送服務：羅東鎮內不限免費外送，宜蘭縣滿兩千元以上提供外送服務
