大新街小巷弄中的美食
潮州肉圓
大部分都聽過彰化肉圓比較多
台南肉圓以清蒸居多
比較少聽到潮州肉圓
可能老闆是潮州人也說不定
除了肉圓 還有豬肚湯跟虱目魚丸湯
醬汁看起來比較水
肉圓成形的樣子也比較不規則
裡頭瘦肉居多 跟一般肉圓那種整塊的豬絞肉截然不同
反而比較細碎好咬 有一點肉羹的滑溜感
醬汁嚐起來清爽 醬油為基底 直接喝也不會有負擔
肉圓皮的口感不像一些純米的肉圓 純米的會很綿 有麻糬的感覺
他的肉圓皮介於純米的口感還帶點Q度
記得加一點蒜末
嚐起來更過癮
整體以清蒸肉圓來說
還不差喔
聽說是老店