2018.10.20
嘉義基隆廟口鹹酥雞位於嘉義火車站附近的仁愛路上，從火車站步行不到10分鐘即可抵達，地理位置上真的不賴，而且這條路很繁榮，貨櫃屋造型的攤位，在繁榮的街道上很顯眼，也顛覆了我們對炸物攤的想像，它們在嘉義地區已經有15年的歷史了，算是嘉義老字號的鹹酥雞名店，日式風格結合創意元素，不只觀光客們喜歡，在地人也是一大包一大包的買回家享用
攤位前的吉祥物相當的逗趣，花襯衫搭上雞頭，真是台味十足
一抬頭就可以清楚的看到價目表，價格透明公開讓人購買時有保障
嘉義基隆廟口鹹酥雞攤位光線明亮，環境乾淨，而且也沒有不舒服的油膩味在，讓人不經想問這真的是鹽酥雞攤嗎???真的好不一樣
這裡的炸物選擇多達了50多樣，讓人煩惱要選什麼好，那通通來一份吧XDD，老闆本身是學日本料理的，想把傳統小吃變得精緻些，表現出自己的特色，這裡大部分食材為當日處理手工製作的，新鮮度較有保障
店家最近推出了用駕照換雞腿的活動，像我們到訪這天就有遇到有人換取，真是太有趣了，一旁還有隱藏版的炸物可以選擇，數量有限
女孩第一次在炸物攤看到香蕉，真讓人驚喜，店家說水果會因為加熱後帶出甜味，味道較鮮甜美味
他們家的甜不辣特別請北部的師傅用品質較好的魚漿手工製成的，口感上較為細緻
芙蓉豆腐是 嘉義基隆廟口鹹酥雞熱賣商品之一，一般炸物店使用的是雞蛋豆腐，口感上沒那麼的細緻，價格上也比較便宜，芙蓉豆腐在日本料理店又稱揚初豆腐，算是日本料理中常見的美食
攤上的肉品都是使用當日新鮮的雞肉和豬肉製成的，而不是品質較無法把握的冷凍肉，每一塊肉也都是老闆細心裁剪的，在用10多種中藥材混合的醬汁醃製，裹上薄博的粉油炸，品質上有保障
在炸物攤上鹽酥雞真的是必點商品，沒想到這裡還有鹽酥豬呢，店家特別選用豬後腿最嫩的兩塊肉，口感較Q嫩
雞軟骨和新鮮花枝也是嘉義基隆廟口鹹酥雞很熱賣的商品，我們六點多到就只剩這一些些了，老闆說一隻雞只有一支軟骨，所以每日提供的數量都不多
吃了這麼多的肉，讓人想點個海鮮來嚐嚐，老闆說外頭常見的魷魚幾乎都是冷凍的，為了要保存和有脆嫩的口感，很多都會泡藥，嘉義基隆廟口鹹酥雞特別選用新鮮花枝，不論在口感上，還是味道上都有差異
嘉義基隆廟口鹹酥雞使用的是日本栗香地瓜，口感像糖炒栗子，有自然又扎實的甜味
馬鈴薯條是店家每天手工現做的，而不是冷凍的，老闆的刀工真的很厲害呢，南瓜在炸物當中較少見，讓人好奇的想嚐嚐它的滋味
豬血糕是純豬血下去製成的，老闆笑笑的說有殺豬的日子才有喔
餛飩是店家手工包的，口感酥脆帶些肉香
女孩覺得嘉義基隆廟口鹹酥雞的商品名稱很多都很有創意，讓人不經噗哧一笑
炸物攤許多經典的食物這裡也有，而且價格上也不貴
嘉義基隆廟口鹹酥雞的蔬菜特別使用日式的方式油炸，一般市售的較多為裸炸方式，這樣會比較吃油，上粉油炸口感較酥脆，也較不吃油，還可以把蔬菜的水份和甜味鎖住
點完餐後，店員會給一張號碼牌，上頭的圖樣真是霸氣
嘉義基隆廟口鹹酥雞的餐點是現點現做的，需要耐心等待一會
老闆用心的在製作炸物，不時還會把油鍋中的粉渣撈除
脆到靠北雞排 65元
脆到靠北雞排的大小比 I8+還大，而且每一片都很厚實，大口咬下外皮會發出喀ㄔ喀ㄔ的聲響，肉質多汁香嫩
嘉義基隆廟口鹹酥雞每一片雞排都上了3~5層的特製麵衣，想呈現出餅乾般的酥脆口感，外層的特製麵衣是店家每日用新鮮吐司打成的，口感和香氣會較明顯
芙蓉豆腐 40元
芙蓉豆腐外皮酥脆可口，內層軟嫩美味，單吃可以感受到豆腐的嫩香，撒上日式醬汁後，風味大升級，像在吃高級版的日本料理，口感讓人驚豔
手工馬鈴薯 35元
手工馬鈴薯條吃起來外脆內扎實，跟一般市售的差異感挺大，一旁還有店家特製的醬汁可以使用，吃起來酸酸甜甜的很特別
老闆炸香蕉 30元
外皮甜香酥脆，內餡綿密可口，吃起來香氣濃郁味道更佳的清甜，上層的梅子粉很加分
手工南瓜酥 30元
外皮脆口，內層軟嫩，大口咬下濃郁的南瓜清香跑了出來，吃起來清甜美味
店員把剩下的炸物放在一起，看起來好豐盛壓，裡頭有四季豆、獨家偶數豬、新鮮花枝、日本栗子地瓜、三角骨、手工南瓜酥、手工炸餛飩、手工豬會脆和手工天婦羅等，滿滿一大盒真是誘人
三角骨 40元------市售的三角骨很多都只有骨頭沒什麼肉，但嘉義基隆廟口鹹酥雞三角骨外滿滿的都是肉，吃起來一點都不空虛
手工炸餛飩 20元------外皮酥酥脆脆的像餅乾，吃到內餡時有種驚喜感，滿滿的蔥肉香在口中散開，鹹香的滋味讓人滿足
手工豬會脆 25元------軟硬度剛好，也沒什麼腥味在，愛豬血糕的朋友人應該會喜歡
手工天婦羅 25元------吃起來有淡淡的魚漿香氣，越咀嚼香氣越明顯，口感像較扎實的甜不辣，Q嫩好吃
日本栗子地瓜 35元------口感像栗子較扎實，吃起來有地瓜的甜香味，真的特別又美味呢，一個不小心就吃光光了
新鮮花枝 65元------軟脆美味，咀嚼時還能感受到它的彈性，有自然的海味在，也吃得出新鮮的滋味感
嘉義基隆廟口鹹酥雞的炸物種類真的很多樣化，從肉品類、海鮮到蔬果類都有，也有特別的隱藏版料理，料理方式偏向於日是結合創意，我大力推薦芙蓉豆腐，口感真的會讓人愛上，台灣人消夜怎麼可以少了鹹酥雞呢，有機會來嘉義旅遊的朋友們，可以試試這一味喔
嘉義基隆廟口鹹酥雞
地 址：嘉義市仁愛路520號
營業電話：05-228-1972
營業時間：周一 ~ 周六 17:00 - 02:00
週日17:00 - 01:00
官方臉書：嘉義基隆廟口鹹酥雞
