「Soloist! Cafe有限量難得的氮氣冷萃咖啡，這是全台少見的咖啡做法，42小時萃取的咖啡，注入氮氣，極低咖啡因的苦味，取而代之的是微微的酸與綿密細滑的口感，相當特別。」
－－撰風於新店
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Soloist! Cafe是新店北新路巷內的一家溫暖獨立咖啡廳，店內有限量難得的氮氣冷萃咖啡，這是老闆的驕傲與店內招牌，42小時萃取的咖啡，注入氮氣，極低咖啡因的苦味，取而代之的是微微的酸與綿密細滑的口感，相當特別。一杯咖啡搭配手工製作的蛋糕甜點，翻著一本書，不知不覺就是一個下午了。
店內是簡約風，座位不多。我都選擇牆角邊的座位，因為有插座可以使用，也有落地窗，可惜最近陰雨綿綿，沒有享受到窗邊光。店裡播放的音樂也是比較小聲輕柔的，所以很舒服。光線的部分是偏黃帶點紅。
氮氣冷萃咖啡130元．抹茶磅蛋糕70元
42小時萃取的咖啡，注入氮氣，極低咖啡因的苦味，取而代之的是微微的酸與綿密細滑的口感，相當特別。咖啡的苦味與刺激感其實比較低，對我來說算是輕盈版的咖啡。抹茶磅蛋糕也算是低糖感的蛋糕，選用的是小山園抹茶粉製作，抹茶味很香，沒什麼苦味。但我還是詢問老闆有沒有甜度更低的甜點，老闆推薦下次可以試試戚風蛋糕。
拿鐵咖啡120元
拿鐵的奶味和咖啡味都較淡，好像解不了我對咖啡的痴狂。
Soloist! Cafe的店長是一位女生，還蠻健談的，還問我用餐後的感受，有時候讀書稍累時我會偷聽老闆與客人的閒聊，才會發現開咖啡廳也有他的甘苦，而且沒有想像中的自由，尤其是如Soloist! Cafe現階段仍在初期，老闆自嘲自己現在連北新路都走不出去。我想我應該還會來這邊偷閒解悶，這家店給我親切與貼近的感覺，糕點上我認為已經有一定的程度，但還能再更精進。
授權改作
本文由原作者撰風改寫自〈撰風 - 翻閱，城市的溫度〉：【新北．新店】Soloist! Cafe．氮氣冷萃咖啡綿密餘韻令人神往(菜單/七張站)
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