Item: 梵燒肉
Rating: 5.
Author: 蛋寶趴趴go

近年來燒肉大風吹，人們追求更好的生活，同時也追求更好的燒肉！

今天蛋寶要介紹的是位於敦化南路豪宅裡的「梵燒肉」(Vanne YORONIKU)

是由日本東京金獎燒肉名店『よろにく』 (YORONIKU)社長桑原秀幸先生 (Vanne)

聯手台灣唯一榮獲米其林一星燒肉「大腕」前料理長，

台日交流合力打造出「2019年最強燒肉品牌『梵燒肉』」

以「保持初衷、堅持最好、誠心服務」，給顧客全新的燒肉體驗。

【梵燒肉】

地址：台北市大安區敦化南路一段235號2樓(元大柏悅 2 樓)
交通：忠孝敦化6號出口步行5分鐘；忠孝復興3號出口步行7分鐘
電話：02-27710597
營業時間：17:00~23:45 (週一、四公休)
FB：梵燒肉

「梵燒肉」，特請よろにく(YORONIKU)

南青山本店設計師笠康彰，打造室內設計與空間佈置，

店內中擺設的樹，就像一條龍穿梭在其中，很特別，

據說是耗資6000萬請到日本設計師和花藝師共同打造的燒肉空間。

▼吧台區

▼店內有三間包廂，分別可坐2人、6人、12人。

▼吧台沙發區，可坐這享用特調飲料或甜點，並欣賞敦南誠品外的景觀。

【菜單】

「檜木」的菜單封面，散發著獨特的優雅感，

這裡有二種價位(3280、2580元)的套餐可選擇，

可品嚐和牛的十種部位、十種不同的口感與搭配，

讓你吃一餐就像是經歷一場遊肉。

我們今日點的是3280元的套餐，

肉品是來自於九州的和牛。

▼除了套餐，也有單點的食材可選擇。

一、【前菜、沙拉】

前菜為「泡菜三盛合」、「小菜三盛合」，

簡單的說，就是日式+韓式小菜，非常的開胃。

特製的油醋沙拉，吃起來很清爽。

二、【冷製】

首先上桌的牛肉料理為冷盤，裡頭分別為：

三胃(韓醬)
牛刺身
生牛肉。

▼三胃(韓醬)，吃起來脆脆辣辣的，口感很不錯，超喜歡！

▼牛刺身，可搭配旁邊的細蔥、茗荷一同食用，增加香氣。

▼生牛肉

服務人員先將肥瘦各半的生牛肉拌上蛋黃，

再放到烤過的法國麵包上，就完成了這道料理。

咬一口，麵包超酥脆，牛肉有鹹甜有味又有咬勁，口感很不錯。

一開始就這麼厲害，讓我更期待接下來的品項了....

四、【燒物-鹽味】

有三種，皆已有灑上一點點椒鹽調味！

厚切牛舌
薄牛舌
赤身肉

▼桌邊有專門的服務人員代烤，只要等著吃就行了！

值得一提的是梵燒肉使用的是特製一體成型的烤網，

受熱均勻也易清洗，烤得安心，吃得安心

烤肉的同時不妨欣賞一下這手作的工藝，

因為燒肉好吃的關鍵往往就在這小細節裡！

▼厚切牛舌，是使用牛舌根的部位，

吃起來軟嫩中帶有脆感，非常好吃！

▼薄牛舌，搭配蔥醬，風味更佳。

▼赤身肉，油花豐富，肉質軟嫩多汁，

建議第一口先品嚐原味，若味道不夠再沾特製的醬油提味！

五、【燒物-醬料】

橫隔膜
中肉

▼橫隔膜

這可是屬於稀有部位的肉品，一頭牛也只有一點點而已，

五分的熟度吃起來細嫩多汁，不需另外調味就有最佳口感。

▼中肉

烤好後放在米飯上，就像牛肉壽司般，

一口吃下，牛肉的油脂肉汁瞬間化開與米飯融合，好吃的讓人驚喜！

六、【吸物湯】

▼日式鰹節高湯

喝一口，有淡淡的清、香、甜，可解油膩。

七、【逸品希少部位】

絲綢肉
夏多布里昂

▼曾在知名燒肉店服務過的Patrick，

非常專注又熟練的幫我們烤這二塊夢幻逸品，

還會細心的幫我們解說肉品的部位和吃法。

▼Patrick告訴我們，這塊牛肉摺疊後一口吃下，口感會更好。

果真，一放入口中就驚為天人，　

牛肉細緻軟嫩又多汁，有點厚度的吃法讓口感層次更豐富，

瞬間突破我心目中的前三名好吃燒肉！

▼絲綢肉，肉質超級細緻，有入口即化的口感。

只能說這裡肉品，有愈吃愈厲害、愈吃愈讓人驚喜。

八、【強肴特選部位】

▼金磚燒，這是使用和牛紐約客部位，切成長條柱狀，

跟前面的薄片狀牛肉比較來，更有厚度和質感。

烤好的金磚燒，可搭配醬油或白蘿蔔泥，

一口咬下，表皮微焦香，裡面卻柔軟多汁，

厚實的口感，就像吃牛排般美味！

剛剛的第一名瞬間被篡位

這道也是我心目中的好吃前三名。

▼月見和牛+松露

這是店內的招牌品項，是最經典的一道料理，

我們特別加價500元，追加現刨「黑松露」。

薄片的紐約客，先放入店家獨門醬汁涮幾下，

再放入金黃飽滿的蛋黃上，最後加入大量現刨的黑松露，就完成了。

這道料理也是兩種吃法，建議先品嚐牛肉，

之後將白飯加入黑松露蛋液中一同食用，

牛肉香滑軟嫩，吃起來有點像壽喜燒，但卻有著滿滿的黑松露香氣，

這香氣十足又奢華的口感，好吃的讓我吃到米飯一顆都不留。

九、【食事】

▼阿波冷麵，麵條冰冰涼涼又Q彈有勁，可搭配芥末或是章魚醬，

我比較喜歡搭章魚醬，有微辣的韓式風味，吃起來更爽口。

★【和牛壽司】(加點)

服務人員擔心我們沒吃飽，又特別推薦了我們這個隱藏品項「和牛壽司」，

這粉嫩嫩油花超美的和牛壽司，真的好吸晴啊~

一口吃下，和牛多汁香甜入口即化的滋味，實在太美妙。

★【炸牛排三明治】(加點)

這可是隱藏版的料理，要先預訂才吃的到啊~

我們訂位時忘了預訂，到了現場央求好久，店員才去爭取了二份給我們品嚐！

先烤再酥炸的和牛排，搭配三明治麵包、特製醬料，

品嚐和牛三明治前，先試吃酥炸牛排，

裏上酥脆的外衣的炸牛排，三分的熟度，

肉質依然柔軟香甜，只要沾抹茶鹽提味就非常好吃！

▼再來就由店長Josh來幫我們現場製作出完美的三明治，

只是沒想到，這看似簡單的三明治，

卻內含了細膩繁瑣的功夫，料理到完工需要約30分鐘。

一口咬下，超厚切和牛菲力肉塊+烤吐司，

慢慢咀嚼，酸甜的特製醬汁更襯托出牛肉的美味，

整體味道很可以❤️！

只是小小一份就要兩張小朋友，

只能說想吃這三明治，需要付出昂貴的代價啊~

十、【本日甜點】

吃完和牛大餐後，最棒的就是來ㄘㄨㄚˋ冰

柚子雪花冰
牛奶雪花冰

冰冰涼涼又解油膩的口感，讓人滿足又回味！

▼附上今日用餐帳單讓各位參考。

【蛋寶543】

「梵燒肉」的套餐採全和牛的食用方式，

一次能吃到10種不同部位的肉質，

更特別的是，每一塊肉都有不同的吃法、創意十足，

有牛肉刺身、有烤物、有炸牛排三明治，多重口感完全吃不膩

每吃一道都感覺比上一道好吃，越吃越精彩！

我會把他歸類在和牛47、樂軒、平城苑那等級，

一般和牛燒烤很容易因油脂太豐富烤到後面變得很膩，

但是梵燒肉完全沒這毛病，超厲害的。

且這裡為顧及員工和客人的健康採瓦斯爐而非炭火燒烤，

油煙較少、火候掌控的穩定度也相對更高，

一體成形的特質烤網不易沾黏和烤焦，

把爐網上的牛油留著烤下一塊和牛，

香氣層層堆疊不需時常更換烤網也更環保♻️

不論是坐吧台、沙發區、包廂都有桌邊料理服務，

服務員都很親切一邊烤一邊講解說明，

這絕對是別間店體會不到的，誠信推薦啊！

梵燒肉

地址：台北市大安區敦化南路一段235號2樓(元大柏悅 2 樓)
交通：忠孝敦化6號出口步行5分鐘；忠孝復興3號出口步行7分鐘
電話：02-27710597
營業時間：17:00~23:45 (週一、四公休)
FB：梵燒肉

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