來到金門，蚵嗲也算是必嘗的小吃之一，因為金門蚵嗲放的是石蚵，跟一般台灣常吃到的蚵仔口感不太一樣!另外大金門跟小金門的蚵嗲其實也有些微不同，像是貞節牌坊最知名的蚵嗲之家就是大金門蚵嗲的代表，主要放的就是豆芽菜，也比較多觀光客購買；而比較偏小金門口味的「洪媽蚵嗲」(原名:小金蚵嗲)，則是以高麗菜為主再搭配其他的配料，幾乎都是在地人在購買，口味清甜鮮美，一口咬下外酥內軟之外還有滿滿香甜的蔬菜水份，連小口愛也吃得很開心!此外還有販售肉捲、高粱粿等特色商品，到底滋味如何?趕快跟著大口繼續看下去吧!
【店家資訊】
洪媽蚵嗲(原名小金蚵嗲)
地址:金門縣金城鎮莒光路26巷1號(清金門鎮總兵署前方)
電話:0911-193320
營業時間:14:30~17:30(不定期公休)
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▼「洪媽蚵嗲」(原名:小金蚵嗲)就位於清金門鎮總兵署前方的小攤位，大家可以買些蚵嗲坐在前方的石椅上吃個下午茶也滿好的!比起貞節牌坊知名的蚵嗲之家來說，「洪媽蚵嗲」相較之下幾乎都是在地人在買，且內餡也跟金門蚵嗲有些微不同，大家可以來品嘗比較看看!
▼「洪媽蚵嗲」就位於金門莒光路&莒光路26巷交叉路口附近、金門攝影社旁，小小的攤子還算好找!不過因為洪媽媽每天都要從小金門來這裡賣蚵嗲，賣完再搭船回去，所以只賣下午的時間，剛好可以當作下午茶(笑)!
▼當天剛好遇到洪媽媽在現做蚵嗲，製作過程看起來也滿療癒的呢!洪媽媽一邊製作一邊跟我們聊天，是個很熱情又好客的媽媽~不過因為洪媽講話有點腔調，加上講話速度快，所以我們大概也只能聽懂7成左右，但還是能大致了解洪媽想要跟我們傳達的意思啦(笑)!
▼首先先將麵糊放到蚵嗲匙上，再放上五彩繽紛的蔬菜配料，但可別以為這樣就結束囉~重點還沒放!!
▼接著中間會放上當地新鮮的石蚵，一整個料多實在啊!
▼放上滿滿像是小山般的石蚵，感覺很厲害~口水都快要流下來啦!
▼石蚵上會在放上一層蔬菜配料，還沒下鍋就好大一顆!裡頭有高麗菜、蔥、紅蘿蔔、芹菜、胡椒等等配料，據說小金門的蚵嗲就是喜歡放入五顏六色的蔬菜，不僅吃起來更加甜美，而且也能滿足視覺饗宴!
▼最後再蓋上一層麵糊，就可以準備下鍋油炸啦!
▼麵糊也要蓋好蓋滿，就可以把餡料緊緊包裹在裡頭!
▼下鍋油炸啦~過了幾分鐘後還會將蚵嗲放置瀝油籃瀝乾!
▼第一次炸起來的蚵嗲，看起來呈現微微金黃~滿滿香氣已經讓我們胃口大開啦!
▼之後還會放在紙巾上稍微吸一下油，等到客人點餐的時候再回炸搶酥即可!
▼沒多久就拿到這顆熱騰騰的蚵嗲啦~一旁還有提供番茄醬、辣椒醬等，都可以視個人喜愛搭配享用!
▼蚵嗲個頭還不小，大概手掌大小，不過側面看倒是挺厚的，金黃酥脆的外皮一直在誘惑著我們啊!
▼一口咬下，不僅可以吃到柔軟清甜的蔬菜配料，搭配鮮美的石蚵，不僅完全沒有腥味，且口感也巧妙地融合在一起；吃起來不僅有滿滿海味，還有微微胡椒提香而不搶味，加上酥脆的外皮，一整個好合拍啊!
▼一旁長條狀炸物引起我們的注意，原來是肉捲啊~忍不住也來了一份試試!
▼洪媽同樣會再回炸搶酥，還特別切開讓我們方便享用!吃起來外皮輕薄酥脆，裡頭的肉塊非常紮實又大塊，一整個香氣十足，不管單吃或是搭配醬料都很美味!
▼洪媽又從一旁拿出隱藏版美食，原來是獨特的高粱粿，拿出來切塊後再裹粉下去油炸，看起來跟我們常見的炸年糕有點類似!
▼吃起來其實也很像年糕，外酥脆內軟Q，不過沒這麼甜膩，尾韻還多了一股高粱香氣，吃起來真的好特別啊~有興趣的朋友不妨可以一試!
「洪媽蚵嗲」(原名:小金蚵嗲)不僅個頭不小、外酥內軟，且料好實在，繽紛多元的蔬菜搭配鮮美的石蚵，讓人口齒留香、回味無窮啊!另外肉捲、高粱粿也非常有在地特色，味蕾上也非常有新鮮感~加上熱情有活力的洪媽非常好聊，幾乎每個客人都會聊上一段，真的很有親和力啊!推薦給來到金門玩耍的朋友，嘗遍大金門口味之後，別忘了來點不一樣的小金門口味蚵嗲，包準也會讓你一吃就愛上啊!
【店家資訊】
洪媽蚵嗲(原名小金蚵嗲)
地址:金門縣金城鎮莒光路26巷1號(清金門鎮總兵署前方)
電話:0911-193320
營業時間:14:30~17:30(不定期公休)
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