中壢美食推薦,坐著做壽司本店,預約席無菜單料理,套餐1080/1680/2280,近距離品嚐師傅現做當季海鮮創意料理x招牌清酒,桃園無菜單料理,中壢無菜單日式料理推薦 - 大胃米粒 DAVID &am

中壢無菜單日式料理推薦,坐著做壽司本店,三款預約席招牌無菜單套餐：1080元/1680元/2280元,免收服務費，師傅坐著現做當季海鮮創意料理搭配坐著做招牌清酒！精緻萬分的握壽司與豆漿油條蒸蛋，道道讓人感受當季美味！餐廳宛如都市傳說般藏身中壢市區巷弄內，看似不起眼的外觀，滿滿賓客在內把酒言歡，讓人吃過一回就想預約下次的私房口袋名單！桃園無菜單料理,中壢日式料理推薦,桃園Omakase無菜單推薦,

坐著做壽司料理,在中壢區一直相當有名氣，早期開在中原大學旁，

當時便以超值精緻的無菜單料理征服無數饕客的味與胃！

後期搬到愛國街60巷(可從新生路的世紀帝國KTV斜對面小巷進入)，

靠著熟客口耳相傳帶領，才會知曉住宅巷內居然藏著如此厲害的日式料理！

我們晚上到來，遠處只看這盞燈籠與招牌亮著！

不免想要灌上中壢都市傳說的氛圍！

沒想到推開拉門，店內裝潢居然是榻榻米座位！

座位下的地板，有垂放腳的下凹處空間，

搭配濃厚的日式裝潢好有氣氛！

對囉！米粒要先提醒大家：店內需脫鞋入座，

大家事先記得穿襪子避免異味尷尬（哈哈）！

這裡主要提供Omakase無菜單料理,

Omakase在日語中是「拜託了」的意思，指的是「廚師發辦」，

只要告知廚師忌口食材，其他不用考慮！

師傅會按照你選擇的套餐價位和當日食材為您安排！

坐著做壽司本店價位,

店內分為兩區包廂，約18席座位，

主打三款無菜單套餐：1080元/1680元/2080元，免收一成服務費！

中餐時段：11：30~15：00；晚餐時段：17：30~22：00

預約用餐時段：中午及17：30、18：30、19：30、20：30

每個月15號過後開放下個月份整月預定

店家粉絲頁都會公告空席可預約時段

若當天想用餐可於11:00或14:00，電話詢問是否有取消位！

師傅坐著做料理！與客人聊天無距離更有溫度

我們當日來到後方的小包廂區，師傅已經就坐等待賓客到來！

若是常吃握壽司料理的饕客，有沒有發現這裡的板前座位特別不一樣！

以往吃過的料亭，板前區總是有個冰箱放上各種生鮮，

雖說可跟師傅聊天吃飯，但角度總有些許高低距離感！

坐著做老闆當初開店初衷，就是希望與客人能夠近距離聊天，

特別設計讓師傅坐著做料理！不僅視線一致好有溫度，

加上前方無過多阻隔，客人看著師傅製作握壽司更是充滿樂趣！

師傅推薦初訪客人先從1080元套餐吃起！

之後再吃1680與2280元才可感受其中食材升級的魅力，

板前放置握壽司擺放的日式漆器，相當高雅！

熱麥茶與招待毛豆，

還有清爽的柚子蘿蔔與薑片先打打牙祭，準備迎接驚喜！

除了料理外，酒文化一直是日式料理重要的一環，

餐廳內也有珍藏許多清酒，這區酒櫃都是客人昔日戰績！

愛喝日本酒的客人來這就對了！

全球首支精米步合1%純米大吟釀

楯野川光明純米大吟釀,

其中照片右側這隻「楯野川光明純米大吟釀」

可是全球首支精米步合1%純米大吟釀，

全球首批限量150隻，坐著做壽司本店就有五隻！

一瓶10萬日幣加上酒水關稅進到台灣變成台幣10萬，相當奢華！

—–

到底1%有多厲害！？

師傅說「精米步合」是日本清酒釀造的術語，

意思是打磨後的白米佔原本糙米的比重，

以打磨了糙米4成為例，白米就佔原來重量6成，其精米步合就是60%。

大吟釀酒與純米大吟釀酒基本需在50%以下，

尤其可想像1%精米步合是何等細緻和珍貴。

前陣子客人生日特別開瓶慶祝，師傅嚐鮮直說味道真的相當極上！

口袋深的饕客有機會可以嚐嚐！！

單點：熱銷萬瓶的招牌店酒！

百倍差價享受同楯野川酒廠清酒！

相信不少客人看到一隻清酒要價台幣10萬應該喝不下手！

沒關係～店家了解大家心聲！！！

特別飛到日本請「楯野川光明純米大吟釀」同酒廠客製專屬店酒，

招牌店酒「楯野川坐著做清酒」一隻只要1千初元，

價差100倍也可享受同質感，可單點一瓶或一壺！

據說推出至今已經銷出1萬多瓶，讓日本酒廠相當震驚中壢人消費力，

喝起來米香甘口溫潤，搭配餐點順喉不辣口！

1.高湯蘿蔔佐赤芽

師傅說1080元套餐大約有14～15道菜品(含握壽司)！

首道小菜上桌是冬季當季好吃的蘿蔔，

使用柴魚高湯燉煮，上頭點綴日本赤芽(紅蓼)帶點辛辣香氣

俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」天氣愈冷，蘿蔔的甜度愈高，質地清脆爽口。

整個柴魚香氣滲入纖維，吃完整個全身好暖和！

大家低頭嚐著蘿蔔同時，

當日幫我們服務的阿嘉師傅已經開始準備握壽司！

手持武士刀造型的生魚片刀，低頭專注神情特別迷人！

這比我們以往嚐過的板前料理還要近距離，

真的覺得師傅現場壓力好大（哈哈～眾多眼神關愛）

美麗的握壽司就在眼前！師傅舉手投足都能看出細節！

阿嘉師傅分享以前在日本料理餐廳當學徒時，

都會要求去學插花與書法培養美感與耐心！

日式料理的深奧技術，果然並非一蹴而就之事！

2.金目鯛握壽司

這款是台灣本港金目鯛，上面是辣蘿蔔泥跟蔥花，

搭配店家自製水果醋，吃起來魚肉彈牙帶點酸甜！

醋飯選用彰化二林產的稻米，飽水卻不會太過黏糯，

接著登場是大家最愛的生食級干貝！經過師傅刀工雕花，感覺好美！

3.干貝握壽司

一般吃生食級干貝都是整顆大干貝，

這裡的握壽司特地保留干貝柱，

刷上醬料後，經過炙燒帶出微微焦香！

尤其上頭灑上日本酸桔皮，味道特別清香，

讓干貝吃起來像似柚子果凍般QQ軟軟，

鮮甜海味佈滿口中，非常滿足！

4.豆漿油條茶碗蒸

日本料理品嚐茶碗蒸太過普通！

坐著做特別融入台式傳統早點絕配組合-豆漿油條

（耳邊是不是想起林俊傑的歌～～）

做成滑嫩豆漿蒸蛋，放上油條與蝦夷蔥增添香氣！

這口感比蒸蛋還要軟嫩！感覺像吃奶酪口感的鹹豆漿，

每一口混著蔥香與油條酥脆的迷人香氣，

第一次吃到這麼特別又好吃的茶碗蒸，

讓我們與鄰桌的老夫婦異口同聲不斷讚賞！

等待下一道餐點同時，環顧四周發現兩大甕玻璃瓶！

原來這是店家自己釀的洛神花酒與酸桔酒，趁著當季新鮮製作！

其中洛神花酒，都會在每年五月母親節特別請貴賓品飲！慶祝母親辛勞！

大家想喝可要記得每月15號快速撥電話訂位喔！

接著這道握壽司，帶著閃亮的銀皮外衣！

看師傅手起刀落切生魚片的刀工真是賞心悅目！

所有生魚刺身會等到需要時再切，以保證肉質的新鮮緊實！

接著烤著一塊像玫瑰鹽的不明物體，過程一直聞到香氣，

直到磨成碎狀後才見本體真面目！原來是台灣烏金-烏魚子！

師傅說特別選用十兩烏魚子（上等A級，一片至少3千元起跳）

最高級的烏魚子（上子）一副九到十兩以上，中品五到八兩，四兩以下則為下子。

豪邁灑在台灣本港的野生紅甘上頭，光這一貫單點就不便宜啊！！！

5.野生紅甘握壽司佐烏魚子

看看這醋飯縫隙透著微光，

漫畫迷的大胃先生直說這就是將太的壽司當中的情節！

醋飯拿捏不可太緊實，保留些許隙縫空氣感，

入口才有空間感受魚肉與米飯混搭！

以前單吃紅甘已經覺得油脂豐富很迷人，

搭配鹹香的烏魚子讓整體升級！滿嘴都是烏魚子香氣，

日本人還將烏魚子口感形容像老乳酪的臭香味！

這一貫可是米粒當日心中TOP.1，讓人好想再次回味的好滋味！

6.點酒品免費招待下酒菜-炸鮸魚骨

俗話說「有錢吃鮸、沒錢免吃」鮸魚的好吃在台灣是有名的，

這裡將日式料理-物盡其用精神發揮到底，

鮸魚骨炸得酥香變成下酒菜！

免費招待有點酒水的饕客（招待餐點依當日現場為主）

肉質鮮嫩Q彈，細緻的酥香口感，回味無窮！搭配清酒有夠精彩！

7.鹽烤玉米筍

前面陸續吃了多道魚鮮，這時來個烤蔬菜轉換味覺，

讓味蕾甦醒也是日式料理師傅特地安排的眉角！

甜脆的玉米筍只用鹽巴調味，嚐起來自然鮮甜，

不知是錯覺還是！？總覺得這裡的玉米筍特別好吃啊～

下一道看到師傅端出整盤木盒海膽，橘紅色海膽的畫面太誘人！！！

師傅分享日本海膽產地從北到南皆有，

但是能被冠上水產名稱的海膽代表優良品質！

鷗洋水產的海膽也是業者愛用品牌，

8.甜蝦海膽握壽司

甜蝦跟海膽這兩個充滿黏糯口感的食材融合醋飯，

像是一口吃進大海般濃郁！每貫握壽司都像藝術品，

每一次出品擺在日本進口漆器盤，可以看出壽司完整倒影！

9.螢烏賊醋味噌軍艦壽司

大家看到米粒分享文章時，

可能已是螢烏賊產季尾聲，不知道是否還能吃到！

記得初次認識它時，還以為是銀色的銀！

後來才知曉螢烏賊捕撈時會發出像螢火蟲般的藍色光芒！

有點像馬祖藍眼淚，看過網路照片真的好美～

難怪螢烏賊被譽為「春夜裡浮現的深海藍寶石」

每年春季吸引不少國內外遊客前往日本富山灣感受夢幻捕撈過程！

當季肥嫩的日本富山灣螢烏賊，

川燙後加上醋味噌，完全無需多做調味！

軟嫩彈牙口感配上海苔的鹹香，整個好奢華！

盡情品嚐季節當令美味好過癮！

10.日本白甘佐柚子胡椒

紅甘吃過不少次，白甘這陣子第一次吃到與聽到！

白甘魚，他也是一種竹莢魚，

在日本被稱為「アジの王様」又稱竹莢魚界的王者！

是竹莢魚類內最好吃的一種，在台灣相當稀少！

第二次吃白甘，口感肥厚超好吃！

微嗆的柚子胡椒中和油脂，白甘真的比紅甘還迷人！

接著是讓大家最愛的比目魚鰭邊，經過炙燒將油脂釋放！

師傅大方切兩大塊魚肉疊在醋飯，放上辣蘿蔔泥與蝦夷蔥！

10.比目魚鰭邊握壽司

這裡的吃法直接放在海苔上，現做直接品嚐避免海苔潮掉！

師傅笑說會用海苔包主要因為比目魚鰭邊放太多，用夾的容易掉！

讓客人直接包海苔品嚐最過癮！

這真的是入口即化，油脂融入醋飯，吃過的人一定都懂那滋味！

11.玉子燒

吃到尾段出現日式料理讓人最愛的玉子燒！

現做的玉子燒，切開後富含湯汁！

甜甜鹹鹹的玉子燒非常厚實！大家可得小心燙口！

12.主菜A–蒜香奶油龍蝦天婦羅

吃了多道握壽司後，居然出現龍蝦天婦羅！

整尾龍蝦肉裹上麵衣油炸，搭配香蒜奶油醬與炸時蔬！

彈牙的龍蝦肉配上溫潤的醬汁，簡單就是美味！

12.主菜B–馬頭魚松笠燒(松笠揚)

當日剛好推出雙主菜：龍蝦天婦羅與馬頭魚松笠燒，

正好我跟大胃先生一人一款，交互品嚐！

馬頭魚又稱白甘鯛，其特色是魚肉連著魚鱗炸過後，

魚鱗一根根豎立相當壯觀！很像秋冬季掉落的松果，

魚肉鮮嫩扎實搭配蛤蠣高湯做成的芡汁非常高雅！

雖說龍蝦主菜更加吸引人，但馬頭魚的質地很值得品嚐！

13.稻庭烏龍麵佐胡麻醬

日式料理套餐只要出現飯和麵等食事，代表已到尾聲！

店家選用稻庭烏龍麵（細烏龍麵）淋上黑嚕嚕的日本胡麻醬，

加上爆米香、蛋黃做的蛋鬆與蝦夷蔥！

非常濃厚的香氣包裹在烏龍麵，吃完這一碗真的有感覺好飽！

我跟大胃先生戰鬥力好強！依舊吃個精光～

吃飽後！最後來碗暖呼呼的味噌湯！！

14.安格斯牛小排味噌湯

這裡的味噌也不馬虎！居然放入安格斯牛小排，

重點味道好濃好好喝！有點像是台南涮牛肉湯概念！

其中這時師傅又問為何日本人飯後都會喝碗味噌湯或蒜汁呢？

因為日本料理多半都是生冷食物，像是醬菜或生魚片等，

飯後喝味噌可以顧胃！也讓整個身體暖和！

15.甜點-草莓梅酒凍

冬季必吃的水果非草莓莫屬，

酸甜的梅酒果凍加上台灣香水草莓，

點綴菊花花瓣，春意盎然！好吃又清爽

最後結帳時，發現店家將帳單放在盛裝鮭魚卵的木盒，

懂日文的應該知道這個梗！

沒錯！鮭魚卵日文發音叫做「 i ku ra いくら」，

正好與日文「多少錢いくら」一樣單字～

其中木盒還選用三特等級鮭魚卵！細節好到位！

因北海道的鮭魚卵，分別有醬漬口味跟等級更高的塩洗原味二種

塩洗更又分為：無印、業務用、特、一特、二特、三特、四特，

四特等級幾乎是少見等級，所以說三特等級的鮭魚卵幾乎是鮭魚卵界的特極品！

連付錢都這麼有趣，是不是覺得店家各處細節都很用心呢！！！！

客倌們，有沒有覺得米粒這篇分享好多日式料理小知識！

這都是師傅聊天之中跟我們分享，邊吃邊學增添見識！

坐著做果然是中壢日式料理王者！目前共有四個品牌，

米粒這次先來坐著做壽司本店，期待我把四間都攻下！

記得想吃無菜單料理要先預約喔！！！！！

粉絲頁：坐著做。壽司本店（無菜單料理）

地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓

電話：0989 025 064

營業時間：上午11:30-下午3:00、晚上5:30-晚上10:00
＝＝＝＝＝＝＝＝
粉絲頁：坐著做。海鮮丼飯專門店

地址：桃園市中壢區九和一街18號2樓之5

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話：03 422 0605

營業時間：上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00
＝＝＝＝＝＝＝＝
粉絲頁：坐著做。居酒屋

地址：桃園市中壢區九和一街18號2樓之6

(中壢威尼斯影城第一售票口/二樓)

電話：03 426 0921

營業時間：下午6:00-上午1:00
＝＝＝＝＝＝＝＝
粉絲頁：坐著做。初陣壽司(只賣握壽司)

地址：桃園市中壢區九和一街48號2樓之28

(中壢威尼斯影城第二售票口/二樓)

電話：03-4265530

營業時間：上午11:30-下午2:30、晚上5:30-晚上9:00

dm0520.com