﹝台北市中正食記﹞清華軒　你炒中有我、我炒中有你，炒出飯與麵混搭的美妙滋味～　／炒麵飯／公館美食／水源市場必吃美食／台北市中正區美食

公館水源市場內有好幾家著名的美食攤，其中又以這攤所販售的餐點內容最吸引我和老婆的目光，但會引起我們注意的倒不是餐點外觀有多浮誇，而是主餐品項只有一類，是相當特別的把麵和飯混搭之〝炒麵飯〞...

▲清華軒位於水源市場內，從市場3號門走入的第一攤

▲攤外觀

攤外觀看不出有什麼特別，

但賣的餐點卻是很獨特的〝炒〞〝麵〞〝飯〞！

▲價目表

主餐只有一種，

那就是〝炒麵飯〞，

共有十種口味，

價位是在65~95元的親民價。

▲日本高崎清華軒

水源市場的清華軒，

師承創立於1956年日本高崎的清華軒。

▲熊熊大火快炒

看起來就很威啊～

▲外帶炒麵飯

原以為現場的人不算多，

應該不用等太久，

沒想到外帶的人不少，

而且大部分都是點完餐後，

離開一陣子再回來拿。

當天我們等餐大約等了20多分鐘...

▲炒麵飯上桌

有：牛肉炒麵飯、咖哩炒麵飯、海苔蛋花湯。

飄溢出香噴噴的炒麵和炒飯氣味～

▲咖哩炒麵飯

如果不細看，

可能只會認為是一盤炒飯香十足略帶咖哩味的炒飯。

▲咖哩炒麵飯，特寫

細看會發現除了有著炒飯的香氣十足與粒粒分明外，

還有不少一小段一小段的炒麵融入在其中，

阿發是還沒有在其他地方看過炒麵飯，

更別說吃過。

吃上一口，

米飯香彈、麵條滑Q，

兩個主角搭配在一起沒有矛盾的衝突感，

反而併發出相乘的好滋味，

不加味精與鹽巴，

只靠些許咖哩和食材的提味，

與高麗菜的甘甜爽脆，

最後增添了些許黑芝麻香，

好吃不膩口，

真是相當美味～

▲海苔蛋花湯

蛋包有如在湯中的黃色雲朵～

▲海苔蛋花湯，湯頭

帶著日本風味且好喝的海苔蛋花湯

▲牛肉炒麵飯

外觀看起來就很豐富又美味，

讓阿發垂涎～

▲牛肉炒麵飯很美味的模樣

加了牛肉片與海苔絲的炒麵飯，

看起來更是誘人啊！

▲牛肉炒麵飯，特寫

好吃、好吃、好好吃～

▲留影

炒飯、炒麵雖然是很普遍隨處可見的庶民小吃，

但把飯與麵炒在一起，

目前阿發只有在清華軒看到。

用大火快炒，

粒粒段段皆分明的炒麵飯，

不僅有著十足的米蛋香與微焦香，

口感則是米飯香彈、麵條滑Q，

兩個主角搭配在一起沒有矛盾的衝突感，

反而併發出相乘的好滋味。

不加味精與鹽巴，

只靠食材的提味，

與高麗菜的甘甜爽脆，

真是相當美味，

讓我們吃上一口就停不下來，

一下就盤底朝天～

不過前往用餐時可能要有點心理準備，

或許會看到內用的人沒有大排長龍，

但其實卻是不少人選擇外帶，

而且大部分都是點完餐後，

離開一陣子再回來拿，

加上只有老闆一個人用一個爐子在炒，

只能說美味需要等待。

感謝大家的喜愛與分享，

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▲名片

【營業時間】11：30～14：00，17：00～19：00；周一、周二休息

【地　　址】台北市中正區羅斯福路四段92號（水源市場內，3號門進去第一攤）

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