在真理大學周邊住宅區的坡上，一間簡約白淨的甜點店裡，
頭戴貝蕾帽的優雅老闆娘，正以巧手製作口味獨特的甜點，
這裡名為「山波 Simple」，而它的內在很符合店名，
簡單不浮誇，卻能留下觸動味蕾且令人回味的餘波。
在一個週末的午後，終於來到已放在口袋名單中一陣子的山波，
實在是有點遠阿~~~
不過我們是騎車前往，所以交通的問題倒是還好，
若是乘坐大眾交通工具，就需要先搭捷運紅線到淡水站，
再轉乘「紅36 / 紅38 / 紅51 / 894號」公車至「真理大學站」。
店外，素白的牆面配上深色的木頭窗框，
幾盆綠色的植栽，成為之中畫龍點睛的點綴，
整體散發出恬淡舒服的氣息。
▼玻璃窗上貼有柔柔的手繪風Menu
▼特別喜歡這面淺色木紋的招牌
店內，空氣中揚起黑膠唱片的悠揚音符，
沒有過多的裝飾，是簡簡單單的柔白空間，
且桌與桌之間保留了寬敞適宜的距離，
而開放式的櫃檯看起來有點像是廚房的中島，
降低了與客人之間的藩籬。
▼飲用水放在門邊供自取
在山波，用餐時間不被設限，也不收取服務費，
低消則規定為每人一杯飲品，
而因無法確定客人離開的時間，因此目前不開放訂位，只能現場候位。
其實山波最有名也最特別的，就屬上圖中間的「羊焦糖戚風」了！
主要是因為蛋糕內竟然加入了羊乳！這在一般甜點店真的蠻少見的，
雖然看到網路上蠻多人很推這款，
但聽到是羊奶我個人還是覺得有點怪，不太敢嘗試~
(但之後再次看到別人推薦，又好想再去吃吃看阿~~~)
♥濃抹茶生乳酪 $140
山波使用的是丸久小山園若竹抹茶 ，
因為好奇為何會特別標明「若竹」而上網查詢相關資料，(一般都只會寫小山園而已)
原來小山園抹茶還有分為「五十鈴 / 青嵐 / 若竹 / 綠樹 / 白蓮 / 龍膽 / 菖蒲 / 東和」共八個等級， (排序由頂級至平價)
而若竹因顏色翠綠如竹而得名，且味道在甘醇與苦澀間達到良好的平衡，
是其中最適合用作烘焙甜點的抹茶粉！
實際品嘗，一股濃到化不開的抹茶味立刻在口中蔓延，
與冰涼乳酪的搭配也非常契合！
妝點盤面的白色米香則增添了一絲微脆。
蛋糕底部是店家自製的杏仁餅乾，但杏仁的味道並不明顯，
吃起來有種乾爽不油膩的酥鬆與細碎感，
口感蠻特別，和平常吃到種較為紮實的乳酪蛋糕底完全不同！
配著上層的抹茶生乳酪，整體相當濃郁迷人，而且不會甜膩，
我個人很喜歡！抹茶控應該也會蠻愛的~
♥鮮奶霜冰釀 $140
乳白色的奶霜帶有一絲微甜，與期待中的厚重奶味不太相同，
而且咖啡的香氣也沒有很突出，讓我有點失望......
♥香草拿鐵 $140
要在咖啡中摻入香草味，山波並不是使用常見的香草糖漿，
而是將漬過糖的香草莢經炙燒後，再浸泡於咖啡內，
難怪喝起來帶有一股焦香，而非甜美柔和的滋味，
而且喝完真的會在杯子裡發現一小根黑乎乎的香草莢呢！
(其實我們本來以為那是竹炭(?)，寫文時看到店家FB的介紹才發現我們完全猜錯XD)
雖然山波的位置頗為隱密，想不到人潮卻意外地洶湧！
但即便客人很多，戴著貝蕾帽的老闆娘依舊可以保持輕而柔緩的語調，
優雅的跟這間店的氣質一樣~
ღ 結語 ღ
山波提供了不少別出心裁的餐點，
就連常見的香草拿鐵也可以創造出獨特性！
雖然我個人覺得當天我們所點的咖啡，表現的沒有甜點來得好，
不過菜單上還有其他也蠻特別的飲品可以嘗試看看~
(ex: 椰子汁冰釀、泰式西谷米鮮奶茶、以及放了蜂巢的拿鐵…...等等)
只是那日我們帶著筆電，本來想來查資料並討論行程，
但店內因客人較多的關係有些吵雜，
而且山波不提供WiFi，不知道為何就算連我們自己手機的網路也很慢！
我們後來就轉而跑去附近的路易莎咖啡了XD (文末有簡單介紹)
但若單純只是想要品嚐好吃的甜點，
那麼還是會推薦來到這座小坡，在素淨的灰白色中，
用山波那包含細膩巧思的點心，來滿足對甜意的念想。
《 山波 Simple》
地址: 新北市淡水區新民街180巷7弄43號
電話: (02) 2625-3118
營業時間:
➢ 週一至週日 13:00~19:00
➢ 每月公休日期會於月初發布於店家FB，請記得事先查詢
注意事項:
✦ 低消為每人一杯飲品
✦ 客滿限時2小時 / 不收服務費 / 不提供Wifi
✦ 不開放訂位，只能現場候位
✦ 本篇為自費而非業配文，純粹分享個人用餐心得供參考，最新資訊請以店家公告為準
交通指南: (轉自店家粉絲專頁)
● 搭乘捷運紅線至「淡水站」，並轉乘「紅36 / 紅38 / 紅51 / 894號」公車至「真理大學站」下車
● 若是開車前往，淡水新民街19巷對面有收費停車場，步行至山波約600公尺
┃ 同場加映: 路易莎咖啡(淡水新市直營門市) ┃
從山波到路易莎咖啡 (淡水新市直營門市) ，
走路約16分鐘，開車 / 騎車則只要5分鐘。
這間路易莎共有兩層樓，
不僅安靜且網速很快！非常適合用電腦~
只是有點忘記我們到底點什麼了~只記得有點雷，就不特別介紹了！
其中我最喜歡的是這片面對著行道樹的座位，
綠油油的看起來很舒服~
不過提到充滿綠意的窗景，
我覺得位於天母的「森丘」還是最有味道~(☞點此看心得文)
▼自二樓可以看到樓下吧檯內的情形
《 路易莎咖啡-淡水新市直營門市》
地址: 新北市淡水區新市一路三段100號
電話: (02) 2625-3613
營業時間: 週一至週日 07:00~21:00
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