詳細文章請見 微風南山必吃美食 四國讚岐烏龍麵 好吃入心的天麩羅
來自台中的的四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店,於微風南山可是台北的第一間分店。
這間店的老闆周運昌先生,是第一位擁有日本大和及讚岐製麵雙證書的台灣人,同時也具有東京調理師執照,承襲日本職人精神的他,將為您送上一碗色、香、味、藝俱全的烏龍麵天麩羅。
店內牆上掛滿了修業證書及獎狀,足可證明該店的製麵技術之外,所秉持的理念,「感動,不曾停過;用心,來自堅持」,勢必要讓客人享受到幸福的滋味。
為此,四國讚岐烏龍麵有以下幾點堅持,以美味健康為主要訴求,讓人感受到滿滿的誠意。
1.堅持選用日本當地的小麥粉及器皿。
2.現點現作,保持鮮度,請耐心等候20~30分鐘,美食是值得等待的。
3.嚴選食材,自家製麵。
菜單內密密麻麻一堆說明文字,還有製麵方程式,這麼詳細,也太像3C產品的使用說明書了吧(笑)。
四國讚岐烏龍麵的餐點分為御膳及單點,御膳價格約在400~520元,單點則在250-350元,第一次來的朋友可以和我同樣先單點,然後,嘿嘿,你下次就會自動升級御膳了。
麵食共有熱烏龍麵、冷烏龍麵、咖哩烏龍麵,另有天麩羅可選。
在等待上餐的同時,店員先送上氣泡水,這時先來欣賞充滿日式風情的店內裝飾及陳設。
牆上那幅浪人武士圖畫,彷彿述說著「料理,勝負」,讓我感受到店家認真看待料理的態度。
一張張聚焦在手部動作的照片,充滿勁道,向客人傳達烏龍麵的Q彈口感。
木框上以不同的竹扇作裝飾,這可是國家級的傳統工藝品「丸龜團扇」,與讚岐烏龍麵同是香川縣的特產,如此用心,便是要讓客人感到濃厚的日式風情。
終於,期待已久的雞腿唐揚咖哩烏龍拌麵上桌,先將麵條和著咖哩,一口吞下,麵條滑口、Q彈有勁,咖哩本身不會偏甜,中性的滋味應該是大人喜歡的風味,香氣十足。
但最讓我驚艷的是雞腿唐揚天麩羅,建議先不要沾太多咖哩醬,一口咬下,你會發現麵衣薄如蟬翼,伴隨著清脆的喀滋聲,很像不小心碎裂的珍貴瓷器,讓人不捨。且因為麵衣薄脆,少了油膩感,更能突顯雞腿肉的扎實口感。
記得當初在東京新宿,我們造訪一家網路頗受好評的天麩羅餐廳,那次是我第一次嚐試天麩羅專門料理,雖說食材的品質不錯,但口味普通,比不上四國讚岐烏龍麵。
舌尖上仍難忘那如落葉般的天麩羅,輕巧地飄落在心湖,盪起一圈圈的漣漪,讓人微笑輕揚,是何其美味的料理呀。
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店(微風南山店)
地址:信義區松智路17號(微風南山)5樓
時間:11:00~21:30
交通:捷運淡水信義線台北101/世貿站4號出口
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