Item: 西螺麻糬大王創始店
Rating: 4.3
Author: 別墅裡的一百種味道

昔日以稻米、醬油還有大橋聞名的西螺，是雲林農業重鎮之一。延平老街上，整排日據時期時所引進的巴洛克式建築，儘管不若當年盛況，但仍風華猶存。透過社群網路的力量，讓創立 50 餘載的西螺祖傳麻糬（程文照手工坊）漸漸廣為人知。

西螺麻糬創始店位於西螺埔心郵局正對面，外觀看起來並不起眼。早期從「冰上冰」起家，至今已賣冰 63 年。從民國 55 年開始賣起純手工製作的麻糬，並以三輪車在彰化員林、二林和南投草屯、埔里叫賣。

靠著真材實料樹立好口碑，除了保留南投、員林、二林等地的攤車服務，也在台北中正區（捷運中正紀念堂 2 號出口，南門市場附近）成立門市。最新的台北大安店及高雄據點亦將開幕，省去舟車勞頓之煩，美味不必遠求。

說到西螺祖傳麻糬，便不能不提這位到靈魂人物 —「彩如阿嬤」（程媽），她看我們帶著相機紀錄，旋即熱情地招呼：「來！掐恁呷冰！」（請你們吃冰）超級親切。就像一位稱職導覽員，向我們詳述整間店的故事。

即便分店在各地開枝散葉，但這裡仍維持著販售手工冰品的傳統。除了經典芋仔冰，還有百香果、可可亞、花生牛奶、香檳牛奶、紅豆、綠豆、芒果及充滿濃濃古早味的紅茶。期間，更有不少老客人直接進來指名要客製化的「紅茶冰淇淋」。人際間的熱絡互動，就這樣兀自地在老店裡暈散開來。

麻糬屬純素，主要分成包餡和 DIY 兩種類型。包餡麻糬每顆＄10，原則以袋裝，但若達到指定數量則改採盒裝。DIY 麻糬有 15 片（＄100）的一般盒裝和 12 片（＄100）、 22 片（＄150）的黃色禮盒裝，均提供花生或芝麻沾粉。

► 綜合包餡麻糬（＄10／顆）
包餡麻糬有花生、芝麻和紅豆泥三種口味，用料新鮮實在，而且非常紮實。最可貴的，莫過於那難得一見的銅板價啊！

使用台灣原物料，砂糖每日拌煮逾 6 小時，稍有不慎便容易過焦。研磨成帶有顆粒口感的花生粉，同樣經過炒製提升香氣。純黑芝麻磨成粉狀，淋漓盡致地表現其迷人香氣。紅豆則來自屏東萬丹，外頭裹上糯米粉，口感細緻綿密，甜度也很剛好。

將花生粉加入適量砂糖、黑芝麻拌勻，即為花生口味的內餡。

► 一般盒裝 DIY 麻糬（＄100／15片）
如果想體驗自己動手的樂趣，不妨試試也很熱銷的 DIY 麻糬。純糯米當天現做，Ｑ軟不黏牙，且無添加修飾澱粉或防腐劑。由於不包餡料，室溫下若適當保存可放至隔天。

► 紙盒裝 DIY 麻糬（＄100／12片、＄150／22片）
針對一般送禮需求，西螺麻糬也推出較精緻的黃色紙盒包裝，直接把麻糬皮和沾粉放在一塊兒。透過盒蓋上的透明膜，便能一目了然。

盒身側緣不但說明了包餡麻糬的食用建議，還有 DIY 麻糬的保存方法及冷藏後的食用方式。

DIY 麻糬沾粉份量給得相當大方，完全不用擔心不夠沾。有別於包餡麻糬，自己動手來也能夠按個人需求適量沾取，味道簡單卻很好吃。

健談的彩如阿嬤，趁著空檔和我們聊聊。分享自己曾到哪裡遊山玩水、又或著經營這間祖傳老店的心路歷程。她不但是能從容面對鏡頭的「資深級網紅」，也像是我們每個人的奶奶，發自內心地和你真誠互動。

在追求流行文化的店面如雨後春筍冒出的現下，這種樸實無華的古早味，反而更令我神往。