下麵、起鍋、接著拌入醬汁，一碗熱騰乾拌麵旋即上桌！瞄準潛在商機，許多業者紛紛搶食這塊大餅，就連許多藝人也代言助攻，進而自創品牌。其合乎現代人所講求的方便快速，儼然已蔚為風潮。
自 1985 年成立第一間麻辣火鍋專賣店，好記致力於研發各式商品，陸續推出常溫罐頭及冷凍料理包。隨著第二代接班，歷時數月尋找廠商開發、研製，「好記麻辣乾拌麵」終在今年正式登場。
► 好記麻辣乾麵拌麵（＄250／4 入）
除了麻辣乾拌麵之外，亦售麻辣原汁，並分成「一般家庭用」（800g）與「營業用」（3kg）。
包裝設計以傳統水墨風格為主，將關鍵元素「紅辣椒」與書法字體融匯。設計簡單，頗有質感。
外帶即一體成型的提把，方便攜帶或掛置，減少塑膠袋使用。
每袋 4 包裝，附乾麵、天然黑豆醬油包、麻辣原汁包和獨門辣粉。全素者可食，但含小麥、大豆、黑豆、芝麻，過敏者不宜食用。
麵條由非基改純小麥粉製作，未經漂白，也不是油炸麵體，
首批乾麵，因製程之故未將辣粉放入小袋內，而是將其置於大包裝底。開袋前請特別留意，以免掉出。
辣粉用來調整拌麵整體辣度，小辣（ 3 分之 1 包）、中辣（ 2 分之 1 包）、嗆辣（ 1 包）。
外袋側緣說明食用方法：
一、將麵條放入滾水中。
二、依個人口感，適當時間後（約 3 至 4 分鐘）將麵撈起。
三、倒入醬料包。
四、攪拌均勻後即可盡情享用！
以精密模具「科學製麵」，經過多道延壓後，成了帶勁不軟糊的麵條。
另外，起鍋時不一定得把水份全數瀝乾，略帶濕度更好攪拌。
如果覺得單吃不夠過癮，不妨參考網友強力推薦的吃法，比方說去便利商店買顆現成溏心蛋，又或著到巷口滷味攤夾些下酒菜搭配。
至於我呢，則是到菜市場買了最喜歡的滷牛腱和帶點微甜香氣的蔬菜丸。不規則麵體更易吸附醬汁，嗜麻辣者誠推整包辣粉全加，香、麻、辣一次滿足。
用 25 年麻辣經驗，成功擄獲「自煮時代」的饕客味蕾。
一碗簡單的麵，用不簡單的方法呈現。
好記麻辣
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