「啊！要是能將花蓮的好山好水、孕育出來的好食材分享給更多人吃到就好了！」就是這樣的想法，讓花蓮理想大地渡假飯店裡相當知名的蜂巢糕，來到機捷A9林口站周邊，成立了工作室－－理想店鋪，並且除了蜂巢糕，更研發了幾款新口味；且為了更貼近社區居民，理想店鋪工作室時不時地還會有店鋪限定的小小甜品、或是常規蛋糕的切片販售，讓北部的饕客們不只宅配，更可以親自到工作室選購這樣的小驚喜。
文：甩甩20190221
※文末有三月份開始在台北市區的快閃店鋪資訊！
要從台北驅車前往林口的話，因為台地地形，勢必會經過一段的山路。隨著緩坡慢慢上昇，輪胎重回到平坦路面的那一瞬間，隨之而來的強勁風力和開闊視界，常常讓我有眼前的幽徑倏忽開朗的感覺。造訪理想店鋪的那天也無風雨也無晴，伴著路邊的木棉與櫻花，還真讓我稍嫌誇張地想到桃花源的故事。
還沒抵達心裡就已經在想著：在花蓮好山好水下孕育的品牌，來到北部也找了個清新的地方落腳呢。
雖然因為我不太常來到這裡，所以在找尋店鋪位置的時候難免有些遲疑；但要是熟悉林口市區位置的話，應該不難找到理想店鋪的位置：在林口環球購物中心、機捷A9林口站附近，店舖就位在林口知名建案「晴空樹」大樓的一樓店面，看見高聳的金屬色裝置藝術就是了。即便路痴如我，隨著谷歌地圖也不覺得太困難。
※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。
一進到店內空間第一眼就可以看見，師傅正在櫃檯後方的半開放式廚房空間區域製作著產品，即便自己一個人，看起來仍乾淨整潔、有條不紊地逐一完成，也讓購買甜品的人可以因為透明的製作過程而感到安心。
目前理想店鋪工作室僅開放外帶、預訂取貨及少量現場販售，所以工作室的空間並沒有提供內用的座位，大致上是當作製作商品的烘焙廚房。
不過店家還是十分用心地，將自己長久以來蒐集的古物老件、餐具杯盤等，當作裝飾與展示放在店內，增添了不少美感。我特別喜歡在櫃檯上方的幾顆熱氣球，高高低低地懸掛著，像是一種對旅行的想望正在飛翔。
★招牌蜂巢糕 $300．六吋
對於理想蜂巢糕的名氣早有耳聞，雖然看起來貌不驚人，但曾經獲得比利時食品展評鑑銀牌、和十大伴手禮金牌獎的這塊蛋糕，以西班牙蒸烤方式烘焙，並且使用花蓮純正百花蜜製作，吃起來的確和一般印象中的「蛋糕」有很大的不同。
把蛋糕切開，尚未入口湊到鼻下時，就已經聞到濃濃的蜂蜜香氣；咀嚼起來的口感－－若是要找一個相近、且大家較熟悉的食物的話－－跟黑糖糕有點相似，不過蜂巢糕吃起來更為Ｑ彈、濕潤，且裡頭組織不像外貌看起來的黏膩，是滑順的口感。
直到吞下到喉頭時，百花蜜的香氣又緩緩地從喉間竄出，可以深深體會什麼是「口齒留香」哪。
★蜜香乳酪蛋糕 $380．六吋
「好多人都會做日式輕乳酪蛋糕，而且大家都做得很美味，那我們要做的話能做出什麼不同之處呢？」這是理想店鋪給自己的提問。於是仍然以花蓮在地養殖百花蜜為主角，並且融合舒芙蕾作法，讓蛋糕本體吃起來的口感綿密、入口即化，且因為將蜂蜜加入麵糊，讓整體有著輕乳酪的軟綿，但融口之後還能感受到如同重乳酪的濃郁奶香氣。
一樣加入蜂蜜，但蜜香乳酪蛋糕的蜜香氣比起蜂巢糕，氣味更加輕盈內斂，甫入口時還感覺不太到明確的香氣，直到最後落入喉底，才開始飄散出淡淡的蜂蜜香。對於愛吃日式輕乳酪的我來說，初嘗試這款蛋糕同樣感到頗為喜愛，以及與他人的不同之處。
★檸檬糖霜蛋糕 $380．六吋
即便相當喜歡檸檬皮的天然精油所散發出的香氣，不過當檸檬入甜點時，個人還是比較偏好整體酸香氣平衡、而不是嗜好檸檬酸楚、吃起來過酸的表現。所以當我自己在製作甜點時，通常是著重於檸檬皮屑的香氣表現，檸檬汁相對來得少。
理想店鋪的檸檬糖霜蛋糕就恰好符合了我的喜好：將手作檸檬醬加入海綿蛋糕，蛋糕體的濕潤度恰到好處；且本體並不會太酸，而是檸檬皮屑香氣馥郁。酸度反而大多是從糖霜來的，微脆口的糖霜一起咬下，真的就能理解為什麼經典會成為經典的原因了。
★蘋果香緹蜂蜜蛋糕 $350．六吋
雖然每一樣吃起來都吃得出用料實在及其特色，但若是要依照我個人喜好來選擇的話，那就非蘋果香緹蜂蜜蛋糕莫屬了。同樣有加入蜂蜜的戚風蛋糕體極其細緻，富有彈性但口感不過於Ｑ彈，反而是軟綿帶著空氣感的，本來就特別愛吃戚風蛋糕的我，又找到一家可以納入心頭好的店家了！
以整體而言，上方鋪上的法國鮮奶油入口輕盈不油膩，尤其搭配店家自製、經過熬煮之後的蘋果丁酸甜氣息清爽迷人，是很重要的亮點存在。
才正試吃完蘋果香緹蜂蜜蛋糕之後沒多久，就聞見整個空間都充滿了蘋果及蜂蜜的濃厚香氣，原來是師傅正好開始熬煮蘋果丁，那香氣之迷人，讓我當下忍不住好想再來一塊啊！
★東昇南瓜蛋糕 $480．六吋
季節限定的南瓜蛋糕，是選用台灣各產區的鮮甜南瓜作為主角，其中尤以東昇南瓜為最大宗，當天一旁的層架上也正巧放著一顆橘亮著的東昇南瓜，色澤圓潤，光是南瓜本人看起來就夠誘人了(笑)
先是將切成小丁的南瓜肉文火慢烤，烘出果肉自然的鮮甜原味；之後再拌進也加入了南瓜泥的蛋糕麵糊中一起烘烤，才能成為透露著金黃色澤的南瓜蛋糕。
吃入口更讓我感到驚喜：整塊的蛋糕體口感厚實濃郁，幾乎像是僅被塑形過的南瓜泥，南瓜風味非常豐滿。厚實又鬆軟的蛋糕體，一口一口地在口中以舌尖將其壓開，香氣便直接在口腔中噴散開來，要是喜歡南瓜風味的人一定會感到特別過癮！
★黃金蛋布蕾 $70
藏身在林口不算顯眼的巷弄裡，理想店鋪會受到歡迎，除了用料實在的甜點讓周圍社區住戶口耳相傳之外，也是因為工作室貼心地在這裡，每天都會推出一些不同的店舖限定小甜點，讓附近的上班族，在午後想要吃些小小的甜點時，能有更多元的選擇。而黃金蛋布蕾便是在這樣的貼心裡，大受歡迎的一款甜品。
微苦的焦糖、在將湯匙一口氣挖到底的時候汩汩而上，黃金蛋製作的布蕾本體混和焦糖液一起入口特別舒爽。布蕾口感是綿密滑順、屬於蛋香氣較重、乳香較尾端的表現。雖然蛋香味重，不過幾乎沒有蛋腥味，品質很不錯。
吃完整個布蕾後，便感到不難理解為什麼會如此受歡迎：在想吃點甜甜、搭配一杯咖啡或好茶的午後，這樣份量大小的布蕾絕對是最適合的選擇了。
★蜜香紅茶泡芙 $80／閃電巧克力泡芙 $100
這天除了黃金蛋布蕾之外，還碰到了兩款泡芙，泡芙外殼不是酥脆而是較軟、有咀嚼感的傳統泡芙皮，搭配上以蜜香紅茶製作而成的卡士達內餡，一口咬下，爆漿的效果非常令人感到滿足呢！
蜜香紅茶使用的是來自花蓮瑞穗獲獎無數的嘉茗茶園，卡士達的茶香味處理很濃郁，以往吃見其他以蜜香紅茶製作的甜點，都較難以表現出茶本身的圓潤口感，且香氣也較不易引出；而這款泡芙內餡卻將其珠潤茶香表現得十分濃厚，需要做到這個程度的風味表現，投入的茶葉想必也十分可觀哪。
相較蜜香紅茶口味，巧克力閃電泡芙則是灌入原味卡士達內餡，在表面淋上巧克力淋面，巧克力不會過甜而是著重香氣，吃起來同樣是順口討喜的。
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三月份開始，理想店鋪更會跨出新北林口，進駐天母大葉高島屋、以及大直美麗華，舉行快閃店鋪的活動。為了這次活動，理想店鋪也將蛋糕包裝重新設計，光是蛋糕盒外觀就十足可愛，非常適合當作伴手禮啊！
全新設計的蛋糕盒外觀上，採用了富有童趣感的插畫風格，將花蓮的山與海躍於紙盒，希望讓大家從包裝開始，就能感受到理想店鋪使用在地好食材的堅持。
山上的小樹和海面上的鯨魚，都是讓我覺得特別可愛的小細節。
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「我們的蛋糕品項真的很少，而且跟外面蛋糕比起來，賣相也不算好看，但絕對都是真材實料的，這種東西你自己有在做甜點就知道，只要食材夠優秀，做起來就會好吃嘛！」
造訪的途中不時地有客人來到店裡選購甜點，店主都會問上一句：「你怎麼會知道我們這裡呢？」幾乎所有客人的回答都不脫：「我住附近，鄰居跟我推薦的！」或是：「我在附近上班，上次吃了同事帶來的覺得很棒，所以想說這次要自己來看看！」這樣的口耳相傳，或許正是最值得依賴的推薦了吧！
理想店鋪
§理想快閃店鋪§
2019年3月1號-5月31號，天母高島屋B1
2019年3月4號-3月31號，大直美麗華B1
地址：新北市林口區文化三路一段39巷9號 (機捷A9林口站)
電話：02-2606-9931
營業時間：10:00-17:00
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