[嘉義食記]好客燒烤│一盅酒來一口肉，肉滿意歡海鮮飽。吃到飽燒烤/嘉義秀泰店/酷聖石/澎湖生蠔吃到飽

　　華人的好客多禮精神，便是拿出最好的最豐盛的款待客人。
　　知名連鎖燒烤店「好客燒烤」，取名為「好客」，店家核心宗旨溢於言表。
　
　　於2018年4月開幕，距今也快一年了，但人潮還是十分蜂擁。
　　前兩週即電話訂好位，用餐前一天店家會再發送簡訊提醒，並請客人連結到系統點選確認，智慧化處理。

　　
　　「好客燒烤」位置位於秀泰三樓，印象前身「牧島」也是燒烤。
　　覺得秀泰對這些餐飲進駐還蠻有規畫，不會有重覆類型，且多半是全省知名有保障的店家。
　
　　店門外候位區，很貼心放了兩把沙發。(總算不是常見的板凳了，都覺得如果要等了，在飢腸轆轆下還得硬屁屁不是耐心指數消減更快嗎)

　
　　重筆墨書寫的「好客」招牌大大佔了一窗格，別有一股霸氣。　
　　大門需拾階兩三步而上，店家也很貼心想到加裝無障礙空間的小坡道。

　
　　迎面造景是個牛頭藝術裝置，由石雕藝術家莊丁坤老師創作的《霸氣牛》
　　稜角分明的模樣，頗有希臘神話迷宮內的彌諾陶洛斯神態。
　　『好評如潮萬客照，客如雲海四方起，霸群天下創思維，氣勢當紅壯如俊』
　　造景既作迎客，剛好也區隔出用餐空間，不會直接曝露用餐客人，很巧妙的設計。

　
　　整體裝潢以高雅的黑色調為主，入夜牆沿打亮線條光景，也頗有幾分時尚酒館氛圍。

　
　　用餐空間很大，大約能容納70多人。有4人桌也有6人桌。
　　但如果單人用餐，需酌收150元的規定覺得很奇妙QQ(不要岐視單身啊)

　
　　桌面上有瓦斯爐及火鍋爐，瓦斯爐控火較碳烤方便，排煙設備環繞爐旁，也較不易沾染燒烤氣味。

　
　　主要醬料每桌皆有擺放。有燒肉蘋果醬，喜歡這獨家醬料鹹甜蘋果香。
　　(印象《妙手小廚師》有一回佐料汁專家的秘方，就也是使用蘋果，在現實中看到使用好有趣。)
　　還有味噌醬、辣椒七味粉、海鮮芥末粉及海鹽等。

　
　　火力調節鈕旁有個服務鈴。服務生主動換網跟服務的頻率都很高，所以其實按服務鈴機會不多。
　　但注意到一個現象，好像你一按鈴，所有服務生的耳麥都會聽到『某某桌』的指示聲響。所以就會同時看到所有服務生一愣，接著視線都會集中看過來，由最靠近的過來處理，這種一瞬被全場關注的體驗，滿特別但也滿不好意思XD|||

 　
　　菜單。(圖多傳相簿)
　　共分成三種消費方式「598元好嗨餐」、「688元好享肉」、「858元好海派」，依價位不同，提供之食材有所差別。我們選了858元的套餐。
　　以「正字」畫單方式點餐，在格子內畫上數量再交給服務生。

　
　　沙拉吧、冰淇淋吧則是有消費皆可自由取用，飲料吧比較特別，軟性飲料可自取，調酒及啤酒無限暢飲需加價198元或99元。
　
　　軟性飲料。
　　選擇滿多的，有咖啡機、冰沙機、可爾必斯及抹茶、果汁機及汽水。
　　因為有果汁機，所以可以自己跟可爾必斯冰沙做mix特調飲。

　
　　軟性飲料旁即是調酒吧檯，很特別在燒烤店內看到調酒吧，當天其他桌聚餐很多都有叫啤酒喝到飽，現場超嗨熱鬧。
　　考慮到開車族及酒精不適者，還可以調配無酒精的。色調十分夢幻美麗。
　　【喝酒不開車，開車不喝酒】

　
　　不是一般疏菜沙拉吧，而是豪邁的海鮮吧。
　　澎湖生蠔、小章魚、小花枝及魚下巴，不用點選不用比差價，直接就任意夾，非常大氣。

　
　　旁邊是白飯。雖然每次都知道吃到飽不要吃飯來填胃，但還是為了那飯與肉的極上交纏難以割捨啊。

　
　　吃燒烤的重點當然是冰淇淋啦!(並不是XD)
　　「好客」提供的是「Cold Stone」(酷聖石)，八種口味。
　　當天有薄荷OREO、香奶OREO、藍莓起司、經典咖啡、巧克力YA、黑糖麻吉、季節芒果、香草覆盆梅。
　　我自己最喜歡的是藍莓起司、經典咖啡、巧克力YA、香草覆盆梅，奶香濃厚，
　　中間轉口味跟最後END時各吃了一碗~十分滿足~

　
　　為了避免客人等候太久，會先送上基本盤。
　　基本盤各種肉類都有，豬培根、牛五花、雞胸、青檸雞等及多種海鮮。

　　「好客」的肉品品質都不錯，且最特別是不會像一般燒烤都用類似的醃醬處理，而是會依不同的肉品特質，配搭不一樣的佐料。
　
　　譬如牛五花就是使用照燒醬，讓富含油脂的牛五花與甜中帶鹹的照燒取得平衡。

　
　　提供的佐菜也很多，有生菜、泡菜、油蔥、起司、檸檬醬汁。
　
　　生菜挾肉已經是王道口味了，清爽的蔬食平衡了肉的油膩感。

　
　　好客還有提供韓式泡菜，辣口味道與烤肉及生菜包夾，層次口感也很開味。

　
　　檸檬醬汁沾佐海鮮類，酸口與蛋白質的配搭很提味。

　
　　最特別是還有起司，放在快熟肉片上，製造一種微融的口感，咬下很有特殊幸福感啊!

　
　　卡路比，這是我第一次聽到的肉名，還問了服務生兩次(卡鹿皮?卡路比傻傻分不清)。
　　一度還以為是我放任蛙蛙亂點，愛嚐鮮的他難道給我來了個鹿肉嗎哈~
　　後來才知道是比較高級的牛五花，在牛腹部上最柔軟一塊，肥瘦均勻美味。

　
　　我愛牛舌~~薄切的鮮嫩口感叫人欲罷不能，以往燒烤店都會直接點綴上蔥花增加視覺美感，
　　但其實不是那麼便利(翻烤時小粒的蔥花很容易掉下火爐)，且青蔥的鮮脆也會被加熱影響。
　　好客的油蔥是可以另外點叫，再自己配搭喜歡的份量更方便。

　
　　點了$858的上等牛小排及$688的牛排比較，牛排是採肩胛部位，厚嫩多汁。
　　但上等牛小排更是驚人，可以看到那個油脂豐厚的程度，以胡椒及海鹽調味，五分熟嫩烤，放到口中會融化。

　
　　頂級沙朗心。據說一頭牛只能產出十片，油花分布如大理石油畫，肉質鮮美扎實彈牙。肉汁甜美奔心啊!

　
　　骰子牛及牛肋排厚實有嚼勁，骰子牛很考驗烤技，方正模樣可愛但完全是要細心關注的品項。
　　一不小心很容易焦脆，但烤成功就是外酥內軟的極緻美味。
　　考驗技巧也考驗運氣，所以骰子牛不只是形狀骰子，象徵機運的部分也是啊哈~

　　牛肉種類非常多，還有安格斯牛、板腱牛、厚切菲力、原味沙朗等，幾乎要把一頭牛從頭到腳吃個透了。

　　海味除了海鮮吧上狂氣的生蠔，由澎湖產地直送，外殼乾淨漂亮，蚵體渾圓飽滿的珠光，咬下細緻鮮甜。

　
　　小卷花枝的Q彈度也是很驚人，不論是用烤的或以昆布火鍋燉煮都十分美味。

　
　　更不用講點餐送來的澎湖明蝦、巴掌蝦及干貝，肉質緊實一剝指尖就知道，感謝在手忙腳亂烤肉時，總會貼心幫忙剝蝦的蛙蛙。
　　蝦子非常新鮮，色調勻稱，肉質甘甜不膩，Q彈有咬勁。

　　豬肉我跟蛙蛙最愛都是西京燒黃金六兩。
　　也就是松阪豬，從豬頰到豬頸豬運動最多的部位(不斷的低頭抬頭吃嘛)，一頭豬只有六兩的部位。
　　咬下去充分能感受到脆嫩的口感，分布均勻的油花比一般的豬肉更為香甜。
　　超愛這款愛到叫了三次，尤其好客特別的松香調料，完全襯出松阪豬啊~~~~

　
　　鹹豬肉很像原住民部落的烤肉，濃郁酒香及五香醃料的層次感，配上肥瘦相當的脆彈口感也十分美味。

　
　　雞肉除了常見的雞胸、雞腿排外，「好客」也很照顧特殊喜好族群，有幾款雞內臟類可選擇。
　　(為了飲酒族群，內臟類超下酒啊!)
　　如雞心及雞屁股(頭一回知道原來雞屁股別名七里香，這取名方式好讓人會心一笑啊)
　　雞屁股油脂豐厚，一放上去火爐就發爐了超壯觀XD

　
　　昆布火鍋主要拿來煮蔬菜及海鮮，適當轉換了料理方式，讓味蕾獲得不同舒展。

　
　　最後甜品收官，有棉花糖及麻薯，麻薯還有抹茶口味的很清香。
　　在好客學到一招烤棉花糖方式，從前就都傻傻用手著烤，這樣不僅受熱不均，手舉久了也滿累跟熱的。
　　這次看到店員將夾子撐開，棉花糖兩端插入夾子內，放在爐旁烤的方式，覺得超聰明啊。
　　受熱超均勻，外酥內化的口感，作為撐飽飽的最後結尾，心滿意足~

　
　　菜單選擇很多，每種價位及肉類都選了數樣，還是無法通通吃透。
　　食材選擇多，也做出不同差異化醬料創意，
　　對於各種類族群的服務照顧及海鮮類大氣、酒類豐富，奠定好客的特色魅力。

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   餐廳名稱：好客燒烤 嘉義秀泰店
   地    址：嘉義市西區文化路299號
   電    話：05 227 0353
   營業時間：11:30-22:00
   價    位：598元、688元、858元+10%服務費
   消費日期：2019.2
   ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
 

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