【食記】台北信義區 PIERRE MARCOLINI 打造的巧克力天堂

Pierre Marcolini 來台灣一年了

 "巧克力天才大師" 的響亮光環

一直是崔西的口袋名單

不久前  小L來家裡走跳時

驚訝崔西竟然還沒去過

我回答：

 ”吃東西也是要看緣份滴” 這種鬼話    

結果被白了一眼

其實...崔西真的很期待

天才之手

會帶來什麼驚喜

想等”瘋”頭過了再去

只是

中山北路向來不是崔西出沒的地方  

雖然常在信義區pa pa go

奈何三越A4這一改裝

主角從OL 換捧高檔貴婦也就算了

色調氣氛變得超有距離感

完全沒想去的慾望

真的跟P M 兩家店無緣啊    

直到跟朋友在GB聚餐

下大雨  只好走聯通道去搭捷運

與P M的浪漫邂逅才展開 ~    

很好找  就位在2 F的正中央 (手扶梯旁)

眼裡只看見PM

其他精品都是浮雲啊

透明櫃子裡

4 種可可豆隨意散落

前方的"身分證"

說明生長自”頂級莊園”的不凡血統  

接著看到 P M 推出的各式禮盒

靈感來自法國貴族的行李箱

從NT 280 ~ NT 18000

依個人喜好

 (還有荷包大小      )

量身訂製

好想拎一盒回家

金與黑  

半開放式的內用區

沒有繁複裝飾

但  貴氣逼人

( 這 2 顆氣球是跑錯地方嗎   )

一看menu

果真貴森森    

就在崔西猶豫的時候...

大師出馬了！   

在櫃台後方的大幅燈箱

是 P M 採收可可豆的專注神情

有種"一生懸命"的熱愛執著

認真的男人

比啥都有說服力  

於是

崔西請服務生打包

P M 的得獎大作~ "德沃爾"

乖巧地掏出錢包： 

ㄜ...ㄏㄏ...比內用便宜啊 (自我催眠    )

白色的蛋糕盒與黑色提袋

都好厚實

保護嬌客的效果很好 

好命的"保冷劑"~ 

2個多小時還沒融化！ 

有專屬 P M 外套

這"衣服" 質感不錯

目前轉任"杯墊"的工作  

~ 外帶餐具也要謹守 P M 頂級門風 ~ 

德沃爾現身！

外層平滑閃著透亮光澤

竟然連崔西的相機都反射出來

拿捏巧克力的溫度、速度技巧

夠水準

崔西小心翼翼切開品嘗

外層溫柔地在嘴裡化開

跳出濕潤的黑巧克力蛋糕

微苦中滲出高雅香甜

夠深度的醇厚

驚艷啊  

緊接著黑巧克力

是淡黃色的香草籽烤布蕾

典型的法式濃郁

瞬間融合成 Bitter Sweet Symphony   

微酸的覆盆子

帶來最高潮

所有滋味平衡的如此完美

味道偏重的烤布蕾、覆盆子

凸顯巧克力的獨特風味

卻完全不搶戲

P M 調製的夢幻組合

拜服！  

~ 再來看這橙紅色的小東西 ~ 

 崔西猜是包了核果的裝飾

吃第一口

怎麼會...    

崔西愣住好幾秒

怎麼這麼像 soufflé 的口感！

原來

是爪哇牛奶巧克力慕斯！

氣泡之細緻

輕盈地在舌尖迸發香甜

好~好~吃~啊

mousse 有這麼好的表現

協和廣場

下回就換吃你嚕   

對巧克力品種和比例的掌握

不管偏愛苦味還甜味

P M完全收服人心  

下一個驚喜會是什麼

崔西很快就來找答案

期待...