澎湖角瓜悶熟
搭上嫩煎干貝
撒上魚子醬
最後加上食用金箔
這真的是羅傑看過最奢侈的開胃菜
十二月冷颼颼的天氣
全家出動的本想奔夏慕尼
結果通通客滿
我們轉往大安路的荷庭
獨立包廂是自然
桌面上的器具都閃閃發亮
不過份誇大的色調
又隱含高雅
當然價錢也是高雅
洋蔥切碎
醃過醬汁
酸甜好入口
但一大把可是還有嗆辣的功力
熱茶潤喉
服務人員時時注意每個人情況
剩三分之一就立馬來添加
麵包帶著略為燙手的溫度
奶油一抹上就融化
兩者香氣交融
若不是考慮到後續餐點
這一定會加點阿
濃湯看來貌不驚人
黑黑的細微部分
入口有著特殊香氣
經主廚說明
這是松露加上野菇熬煮而成
完全的菇味
溫潤的滑下喉頭
沒有殘渣的情況發生
服務人員看我對洋蔥很感興趣
直接換成大盤的
紅色心型碟子與大理石互相冷熱輝映
接下來是開胃菜
這~~~~
有大明蝦與干貝
真的是開胃菜嗎
青翠的角瓜
苗條的筊白筍
綠的很可口
大明蝦排排站
干貝隨侍在側
且看師傅待會如何大展身手
些許油抹上鐵板
蔬菜輪流上陣
像是對待貴客般
連翻身都小心翼翼
略微煎過表面
接著"蓋布袋"
以水蒸氣悶至熟透
左右兩邊金鐘罩的同時
明蝦排排站
白皙的身軀在鐵板上吱吱作響
熟度拿捏剛好
明蝦表面不見黑色烙痕
有的是誘人的金黃脆皮
沾點竹鹽
更添鮮甜
另一道角瓜拱干貝
翠綠發亮本有過硬外皮的疑慮
入口卻大感意外
柔嫩的內在與粗曠外表不搭嘎
魚子醬微鹹
對比的是干貝的鮮甜海味
至於金箔嘛~被挑起來保存
干貝才剛下肚
抬頭卻見渾圓雪白再現
原來是山藥
讓我好大的誤會
蔬菜清炒
一塊塊魚片是這道的要角
煎到表面"赤赤"
就是美味的狀態
以咖啡色醬汁來個洗禮
本以為是重口味的路線
服務人員端上
是溫醇的熱氣
洋蔥刨絲
像是一抹清泉
從上緩緩瀉下
擺盤的用心
大家的都感受得到
醬汁成了小水窪
綠 紫 白 皆與其有染
溫柔的上了一層
不用費力咀嚼
蔬菜咕嚕下喉
冒名頂替干貝的山藥
由外脆到內
絲絲的纖維崩解
在味蕾上是水嫩的演出
開胃完之後
來點沙拉
水果是要角
蘿曼矗立其中陪襯
以圓為元素
火龍果呈現黑白相間的可愛
底下莓果的豔紅
酸甜引人唾液
鮮蔬不帶苦味
嵌插底座的柳橙水嫩
心型環繞~視覺滿意到牽起手轉圈圈
片片雪花堆積
待會將在主廚手中化成不同內餡口味
若是涮火鍋有這一盤~其它的就不重要了
霜降豚
老闆有上選肉品的好眼光
一旁半月的
是增添濃郁的鵝肝
潔白瓷盤上
僅有增添鹹味各式調味料
竹鹽 玫瑰鹽 等等
牛肉煎到七分熟
保持粉紅色澤
包入蔬菜
鮮來的是肉~再咀嚼是菜的甜汁
鵝肝略為炙過
捲入牛肉
只是我與小惡魔都是肉鬼
鵝肝不是我們的愛好
另一道包上洋蔥
吸足醬汁帶出些許鹹
真的是不能大口咬
一口沒了會讓人下顎動不過癮阿
其他人點的霜降豬
紋理分明
肥瘦有隔
入口之後稱讚～肉有甜
各式口味的肉捲上畢
主廚熱了青菜
讓大家吃健康
仔細的分門別類
依舊不改精緻路線
也見到主廚俐落的刀下
翻滾時的輕柔動作
清澈熱湯注入
不疾不徐
青江 香菇 與番茄
沐浴在溫泉中
物以稀為貴
菜以少為珍
而湯
就像是匯集了蔬果精華
天然鮮的滑下喉嚨
當然不能少了炒飯
蔥末
玉米
加上雞蛋
邊看邊想像著熟透的美味
尤其是粒粒晶瑩的飛魚卵
在師傅快手翻動下
各種配料與飯活色生香的
在鐵板上吱吱作響
蛋香
玉米甜
飛魚卵與飯一同入口
咀嚼同時有著嗶嗶剝剝的口感
連小朋友都扒的精光
最後是甜點
主廚和著麵糊
一大坨軟綿綿的鵝黃
炙出美麗的表面
翻過之後
師傅請我們移駕到一樓享用
紫紅光線
從兩旁灑落
幾張絨布靠背沙發
類似夜店的氛圍
卻無吵雜
是可以慢慢享用甜點的好地方
潔白吊燈
像是錯落的海芋
讓人三不五時抬頭欣賞這流露出的質感
一旁的階梯
迴旋而上
伴隨著大小不一的水珠
有著視覺上的清涼
一時興起
點杯拿鐵
上下兩漸層
牛奶正對下方的咖啡
釋放出斯斯柔情
鐵板鬆餅完工
家人的這個月生日
順道慶祝
大伙一起唱歌吹蠟燭
鬆餅無外脆
像是雞蛋糕的口感
內軟帶著麵香是最大特徵
吃過夏慕尼
荷庭的菜色創意與擺盤
讓人體驗法式慢時鐵板燒
眼福與口福都滿足
唯一可惜的是
價錢相當不可愛阿
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此作品衍生自心靈小憩一/二站。
