【國父紀念館站】Jamies 小酒廚- 迷人調酒｜預約制無菜單料理

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市民大道上有不少餐廳，但因為這裡商店少，並不是會逛街逛到的範圍，所以對於這裡的店家其實並不熟悉。
經由朋友介紹，說這裡藏了一間“無菜單餐廳”，叫做「Jamie's 小酒廚」，料理不歸屬哪一式，全憑老闆娘創意發揮，重點是——調酒很厲害！我頓時來了興趣，揪著我的品酒好夥伴一起去了。

走到門口，真的會有點懷疑自己是否走錯地方，超簡約的外觀完全看不出門路；小黑板上的營業時間還寫“20:00~03:00”——不是沒開，而是18:00~20:00是採預約制，不對外開放。
按了電鈴，一位親切的眼鏡大叔來幫我們開門。
門後彷彿另一個世界，一列長長酒吧、幾張深棕色桌椅，打著讓人放鬆的溫暖黃光、卻不至於太昏暗。
慵懶隨意的爵士鋼琴樂音輕瀉，很像某間隱藏版的歐式復古小酒館，要私人帶路才找得到的那種。

注：21:00之後開放吸菸。

「Jamie's 」原本其實開在公館一帶。
老闆娘小憂待過咖啡廳、鐵板燒、音樂餐廳、酒吧，多樣的餐飲經歷讓她決定跳脫既定框架，選擇能展現個人創意的私房料理，菜單全視當季食材而定。目前有NT$ 600, 800, 1000三種價位，不以個人套餐呈現，而是偏向桌菜，依每組來客數調整份量，一盤盤上桌、大家分享的方式進行。

因為老闆娘小憂都在廚房忙，我們沒能體驗曾待過“台北神話 Wonder Bar”調酒師的她的手藝；不過當天吧檯是由Blue姐負責，個性很直爽好客，調酒功伕也是很厲害的。

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▲ 長島冰茶二代

到酒吧喝調酒，將酒單交由調酒師推薦，期待會喝到什麼樣的酒款，也是一種樂趣。
今天 Blue 給我們的第一支，是「Jamie's」將經典的長島冰茶做了小小的調整，將可樂拿掉之後更為清爽，不變的是濃郁而順口的酒韻；但還是不能小看它的濃度，以伏特加、龍舌蘭等四五種基酒混搭，擠入檸檬汁，再於杯緣抹上鹽巴，衝突又調和的味道。對於平時有在喝酒的人來說，來上一支夠味又不濃烈的二代長島作為開場曲，再適合不過。

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▲ 櫻花酒／草莓／櫻花汁／檸檬汁／梅子冰棒

現在還算是草莓季時期，第二杯就端上了一杯超級應景的粉紅佳人，加入大量草莓還有花果汁，喝起來正如其外表一般甜甜的花果香，當中還有一絲梅子香。酒味幾乎嚐不太出來，個人覺得很適合女孩、或者平時少喝酒的人小酌。

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▲ 爆米花糖漿／白蘭地／草莓冰淇淋

當天最受姐妹們喜愛的是這一支。

以爆米花糖漿為主軸的一款調酒，雖然與上一支草莓酒同屬甜味酒，但正如骷髏頭的外型正昭示了人類可別小看了它。搭配上面一球粉紅的草莓冰淇淋，頗有種黑色幽默。
入口後首先是爆米花糖漿那帶著焦糖的香甜，融入草莓冰淇淋化成彷彿奶昔的綿密滋味，但兩秒後，就可感覺到酒香像藤蔓似地，緩慢卻密集地從四面八方而來，覆蓋住味蕾，留下屢屢韻味。
選用白蘭地作為基酒非常協調，整體組合喝起來儼然像道甜點。我喜歡「Jamie's」的酒在於，他們的調酒都非常順口，喝起來不會不自然，即便是甜酒，也沒有教人發膩的人工糖漿味，讓人耳目一新，非常好喝。

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▲ 白蘭地／水蜜桃／草莓

其實這已經是當天的第二杯 shot。
前面 Blue 先端出了一杯龍舌蘭，與在場的幾位熟客對著乾了。一口入喉，酒精過處熱燙燙的，卻是濃烈而不嗆辣，很好入口；之後彷彿回甘，一股香氣與韻味在喉頭盤旋，非常過癮。
這個第二輪，加了草莓與桃子作為調和，相對就溫和許多，粉紅的滋味很適合喜歡甜味酒的女性。

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▲ Jamie's 私房經典調酒- 艾碧斯／B151

終於來到本日調酒壓軸。聽說，Jamie's的私房經典共有三部曲，都是非常特別的組合，像是我們今天品嘗的一部曲是艾碧斯；聽說其中一杯還有高粱，卻厲害在讓人喝不出來。

關於艾碧斯的厲害，我之前曾經介紹過（延伸閱讀：Chinese Whispers 悄悄話餐酒館-超浮誇視覺系調酒）。它那一試難忘的獨特味道，愛者極愛，無法接受者則對其敬而遠之。
而這也是我第一次品嚐，有點期待——畢竟對於如此評價兩極、出名的酒十分好奇。
B151則是 Bacardi（百加得） 151 的簡寫，是由百慕達百加得公司生產的蘭姆酒，酒精烈度（Alcohol proof）為151等級而得名，濃度高達75.5%(一般蘭姆酒約35~40%)，可以輕易就熊熊點燃，所以連酒瓶身上都明示著“不可接近明火”。

而艾碧斯也是高達70%濃度的烈酒，可想而知，這杯看似可樂或紅茶無害的雞尾酒，不能小覷。原本以為入口後會有強烈的酒精味、與來自艾碧斯奇怪的味道震撼地沖刷而來，沒想到遠比預期中來得平和。不過，確實酒感很明顯，當中還帶著一股奇特的味道——大概就是許多人描述的，那像是藥水還漱口水的艾碧斯了。我雖然說不上喜歡這味道，但經過「Jamie's」的一番巧手調製，它的氣味已經溫醇許多，其實還滿能接受的；反倒是平常對於各種酒幾乎來者不拒的友人，嘗過這當中的艾碧斯之後，說：「這個我不行。」了。

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▲ 泰式牛肉沙拉

非常清爽的一道開場料理。黃瓜、芹菜、洋蔥脆口滋味與軟嫩的牛肉，拌上番茄、香菜與辣椒，酸中帶甜、以及一點點辣的醬汁，很能刺激食慾，當作開場的前菜再適合不過。

▲ 私房涼拌羊肉

當天碰巧有幸吃到 Blue 自己做的羊肉。因用小盤盛裝會有少少的錯覺，其實份量很紮實。
香菜與辣椒和羊肉很對味，雖然有筋，但還是吃得很痛快，尤其適合搭著調酒品嚐。

▲ 洋蔥湯

我個人沒有很喜歡洋蔥湯，因為通常都比較油。但「Jamie's」的洋蔥炒得入味，香氣足，友人們的評價都很不錯。

▲ 酒蒸蛤蜊

當日最受我們歡迎的料理應該是這一道了，上桌五分鐘就被清空。

蛤蜊選料超級大顆，足足有普通蛤蜊的兩倍大，肉質飽滿新鮮、彈嫩多汁。
利用啤酒蒸煮出鮮甜的湯汁，會讓人忍不住一口一個停不下來，幾乎是在我拍完照的瞬間，盤子就已經清空見底，其美味可見一斑。

▲ 豬小排

從一開始的牛肉、羊肉，到蛤蜊，再端上這一大盤豬小排，今天我這肉食者真的吃得超級過癮。
切成一口薄片大小的豬小排，外層煎得微酥微脆，裡頭的肉質卻是彈牙鮮嫩，醬汁夠味不死鹹，搭配大蒜解膩，又是個下酒的絕佳良伴。

▲ 鮮蚵紫米燉飯

非常奇妙的組合，一邊是我很愛的紫米、一邊是我有點怕的牡蠣，兩者搭在一起變成的燉飯，會激盪出什麼味道，激起我十足好奇心。

結果是——“好紫米！”，完全是濃濃的紫米味，友人說紫米讓他一直有在吃甜點的錯覺（笑）。
也因為這樣，紫米將牡蠣的味道稍稍減緩到我可以接受的程度，加上是小顆牡蠣，不是肚子很大ken很恐怖那種。兩者綜合下來，就是嚐得出牡蠣存在，又不過於強烈的平衡狀態。而紫米本身就比較Ｑ彈有嚼勁，所以口感也很好，要是起司味可以再濃郁點就更好了。雖然跟義式燉飯吃來是截然不同的感覺，但這樣的創意結果意外不錯，讓人印象深刻。

▲ 黑糖麻糬

摻入黑糖做的麻糬皮，包裹紅豆沙，入口後的剎那讓我很驚喜：「唔喔！是花蓮薯！」沒錯，中間一圈淺色的就是用蕃薯做的甜餡，是我熟悉跟喜愛的花蓮薯的味道。
在被前面一堆山珍海味餵得飽飽飽之後，最後以甜而不膩、外Ｑ內綿密，而且份量小巧的小點作為收尾，再適合與完美不過。

✒︎ 小結：

「Jamie's 」無論是料理或調酒，沒有炫麗浮誇的外表包裝，而是以實在的份量與味道來取勝；隱秘卻又放鬆的空間，餐廳的大家也都把來客當作朋友接待，在這裏可以像到老友家作客般自在，吃美食、品好酒。莫怪很多人一訪之後，便成了常客。

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