菜良拉麵-從日式變化的配菜之中找到拉麵風味的無限可能性|食記心得|圖文創作|WalkerLand窩客島

坦白說這一間菜良拉麵，拿鐵一直想來拜訪但都"不得其門而入"，原因就是它好前一陣子拿鐵每次經過，尤其是假日店門口前滿滿的用餐以及排隊人潮都讓拿鐵只能過門不能入，只能望店興嘆!就在最近一次晚上拿鐵下班時經過這一家菜良，一望竟然裡面有好幾張空座位。

"總有一天等到你!"拿鐵站在門外仰天長"笑"了三次，立馬停好車進去用餐。

等到拿鐵走近店門口時，看到一台類似投幣的機器，認真地一看之下才知道菜良拉麵店也是採用"點餐機結帳"的方式，先用點餐機的螢幕選好自己的餐點，然後投入紙鈔或是硬幣來結帳，結完帳後機器上方會列印出餐點紙張，進入店內找好座位後將餐點紙張交給料理台的師傅，師傅隨即幫客人準備餐點。

拿鐵觀察了一下菜良拉麵店的餐點種類，當天看到的餐點種類比拿鐵之前想像中的餐點品項還來的少，當天拿鐵看到拉麵主餐的品項只有三種:烏帽子拉麵、日式伴麵以及沾麵(可以做成冷的或是熱的)；其餘的還有小菜類以及飲料類餐點；不過拿鐵在小菜類的餐點品項內看到一個"叉燒飯"的品項，而且在飲料方面拿鐵還滿訝異的菜良還賣一些酒精飲料或是果汁氣泡飲。

拿鐵當日吃甚麼呢? 拿鐵點了烏帽子拉麵以及一盤韓式泡菜。

拿鐵進入店內後發現用餐區的座位是不多的，頂多約10個座位吧!一進去餐廳就會看到一長排的吧台區，客人們坐在吧台區外的座位上埋頭吃麵，而拉麵師傅就站在吧台區內料理區煮麵，頗有那種日式拉麵店的氛圍。

其實菜良看似簡單的菜單但是裡面藏有拿鐵覺得第一次來用餐的民眾都會忽略地"細節"，怎麼說?因為拿鐵當天一進門把結帳好的餐點紙張交給拉麵師傅，拉麵師傅問了拿鐵一句:配菜要不要改變?

"配菜要不要改變???!!!"心裡不明所以的拿鐵只好說了一句:正常就好。後來拿鐵坐了下來看了座位前張貼的紙張，狐疑的拿鐵再次鼓起打死不退的勇氣詢問拉麵師傅請問配菜是???，得到答案後，拿鐵頓時天旋地轉，再一次地仰天長嘯，搥胸頓足地說了一句:臣知錯了!.......

(搞笑完畢)

其實拉麵師傅ㄧ開始詢問拿鐵的配菜指的就是"蔬菜"、"蒜丁"、"背脂"以及"醬料"，特別是"背脂"，拿鐵經過詢問之後才知道這是豬油的意思；所以換句話說，要是捧油們你們是喜歡拉麵湯頭比較清爽的，在背脂的份量上就可能要請拉麵師傅酌量減少，要是不喜歡拉麵湯頭太鹹的，就要請師傅在味增醬料的部分少一些。

而店內其實有一部分是要客人自助的，像是吧檯桌前會擺放著一壺水以及湯匙，其實拿鐵在想那個就是以防有些客人不適應湯頭的鹹度要讓客人喝的，而喝水的杯子就放在座位區後方的架子上；另外拿鐵倒入水杯的水一喝發現店家準備的是較冰的冰白開水。

拿鐵點的泡菜先上桌，口味拿鐵覺得偏向韓式泡菜的那一種，只不過拿鐵覺得菜良的這一小碟泡菜當中，用的大多數好像是胡蘿蔔的感覺；另外泡菜整體的份量也不多。

談到當日拿鐵來用餐的主角"烏帽子拉麵"，拿鐵的第一印象就是整體的份量不少，尤其是麵條以及豆芽菜的部分。拿鐵對它的麵條非常地有印象-就是粗，尤其是吸附了湯汁的飽滿麵條非常地需要咬勁，必須稍微用力的咀嚼，搭配起吃起來也是勁脆的豆芽菜，是拿鐵一向喜歡的口感；比起麵條與豆芽菜的口感，拿鐵反而覺得拉麵裡大塊的叉燒肉軟嫩的口感形成一種對比。如果要說上比較不喜歡的部分，拿鐵當天在喝它的湯頭時，拿鐵覺的它的湯頭在正常沒有改變配菜的情形下，湯頭對於拿鐵來說濃了一些也比較鹹一點，因為拿鐵本身畢竟不是年輕人了，飲食上也比較會自我要求清淡些。