那個...一開始其實覺得老闆兇兇的,
就是有個性,比起對任何人都保持著笑咪咪和氣的態度,
更像是有自已一套規矩,
乖乖遵守,你就是好客人,
老闆也會隨著用餐時間過去,慢慢熱絡起來,
昭和食堂,也會從最初那一板一眼,演化成酷酷的,一家有溫度的小店。
真是家小店,窄窄一排吧檯座位,
所以千萬別no show,剛到店家時老闆也是唸著不知另一組初訪客人會不會出現。
桌面下設有置物小格 -
對了,最好也別遲到太久,
老闆會很仔細一一介紹菜單內容,
紙上的、牆上的,全都講解一遍,也很花時間,所以最好一次說完。
再次遇見透視小牛,還多了鮪魚夥伴 -
可以邊聽邊點餐,記憶力好的話,或是看得懂日文菜單,等一輪講完再點也行,
真的會講很久,
建議一入座就先點個喝的,至少可以邊啜飲幾口邊聽老闆說菜。
(喝酒不開車)
まぐろのにら醤油 (鮪魚、韭菜、醬油漬) -
不常吃到鮪魚和韭菜的組合,強烈的風味,
特別是不同調性但某種程度上同樣衝的韭菜及山葵,是很帶勁的下酒菜。
湯葉、海膽、海苔 -
雖乾煎過,但最外層的湯葉仍保持微Q口感,
刷上海膽,是淡雅而非濃厚的香氣,像是添抹鹹味而已,適合嚼啊嚼的細細品嚐。
吧檯後方連老闆共三人,在狹小細長的空間裡忙進忙出招呼我們一排客人,
轉彎處的角落有個小平鍋,不少熱食都在那像個迷你方塊的空間裡完成,
很神奇啊,如此精簡,甚至可以用簡陋來形容,
卻也能變出一道道多樣美味的料理。
鱈白子 -
剛剛是用韭菜,這裡則是搭配韭黃,
而白子濃厚的口感中透出酒香,又是一道下酒好菜。
雞肉和白菜的酒蒸し -
暖和人心的料理,特別是我一邊寫這食記一邊放著jazz hip hop的旋律,
音樂背景是燒柴火時木頭遇熱微微裂開的聲音,
凝視著營火,直視木柴中心那抹豔紅若有所思,
額頭同時迎向這熱度,暖暖燙燙的,耳朵聽的、腦中的畫面,正好意外地與這道菜融合一體。
混入山椒,沒有刺人的辣,反而添入一抹暖意,熱熱的,
配合勾欠後的湯汁,稠且溫柔的覆著於舌面,
還有微焦上色的雞皮細柔地引入另一層香氣,
看似如此簡單,但這一切,真的撫慰人心。
牛たたき -
ポン酢或山葵二選一,當時的心情選了清爽的ポン酢,
或許是那抹微弱的酸,更加引出牛肉本身的油脂風味。
換喝個熱清酒,延續方才的暖心 -
名古屋手羽先 -
薄脆偏甜的雞皮調味,裡頭是多汁的翅膀肉。
牛すじの塩焼き -
和牛牛筋,偏向半筋半肉的質地,調味有川菜的影子,
一股腦兒地衝上帶點花香的辛香氣,隨後跟上薄荷般的涼意。
梅干し、金針菇 -
涼菜,滑溜口感好似海蘊(もずく),
大部份的梅干沈在底下,起初是點到為止的爽朗,
拌勻後是在至高點上,強勁的酸與甜度間的平衡。
鱈の西京焼き -
主角不說,配角可不馬虎,竟是與竹蛤的組合。
胡麻茼蒿 -
比預期再濃厚些的胡麻醬,也才有足夠力道與香氣強烈的茼蒿相牽制。
既然吃著吃著變成追求一份暖心的療癒感,
還有什麼比得上一盤吃完身子會從裡到外熱呼呼的微辣咖哩飯?
而且白飯上還加了鹽味奶油,太犯規。
用咖哩飯當結尾,還不錯。
美味指數:★★★★☆
服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
整體環境:★★★☆☆
回訪率:85%
昭和食堂
台北市大安區仁愛路四段48巷30號之2
0933-759-059
Facebook:https://www.facebook.com/joesuito/
*Courtesy of Google Maps
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