大家好！又到了洛克汪的腦袋有洞大進補時間，今天要為大家介紹的是＂御好燒＂這種美食，
御好燒有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒)，
日語為＂お好み焼き＂，我敢跟各位發誓我絕對不會念，不過お好み的意思就是＂喜好＂，
整體來講的意思就是，你爽加甚麼就加甚麼，全憑你個人喜好！全都把它丟到麵糊裡去弄成一大坨，
再拿去煎一煎，就是大家看到圖片中的成品啦！
然而御好燒這東西當它游泳過來台灣時，名子就變成＂大阪燒＂＂好味燒＂什錦燒＂
而它的由來則跟跟它的名子一樣，琳瑯滿目，不過大部分都跟二戰時期脫離不了關係，
１.二戰時期，美國原子彈一發打在廣島上，當時在防空洞中避難的居民，就把家中的剩菜和著麵粉煎來吃，
而這種把豬肉、蔥、高麗菜等食材和著麵粉在鐵盤上煎成圓形的＂燒＂，就逐漸誕生。
２.十六世紀日本茶道家千利休最早發明的，當時他用麵粉溶於水中後置於鐵板上烤成薄片，然後塗上味噌或砂糖當作下茶菜。在江戶時期人們把紅豆餡取代味噌、砂糖捲起來吃，於是它就變成助惣焼了，後來演變成大家現在吃的＂銅鑼燒＂（沒想到它是大阪燒的祖先之一! ）在明治時代，江戶人（東京舊稱）把千利休的技術改良，將把溶於水的麵粉在鐵板上邊畫圈邊吃，並在餅皮上甘藍、高麗菜、肉片、蔥等佐料，這個由東京人所發明的吃法稱為文字燒（因為只要一錢就買的到），又稱廣島風御好燒，當它從東京傳到大阪時，大阪人闊氣的在上面加上牛肉烏賊等豪華料哩並灑上柴魚、海苔、美乃滋等等，演變成今日的大阪燒。
3.有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到義大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改製，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風御好燒
。
沒有千利休爺爺，小叮噹現在不知道該吃甚麼....
看了這麼多，真相只有一個！就是大阪燒應該不是源自於大阪才對....
再來要正式介紹今天的主題"初穗居酒屋"
介紹了這麼多大阪燒的典故後，相信大家腦袋的洞應該都補的差不多了，接下來要補一補胃裡的洞啦！
這間座落在中山捷運站旁的＂初穗＂，是間20幾年的大阪燒老店，老闆娘為了保持大阪燒的原汁原味，
遠渡重洋到日本大阪學技術，才有我現在記憶中美味的大阪燒阿。
這間店採日式木質裝潢，昏黃的燈光下讓人有種溫暖的感覺，
當初前任老闆娘著帶給人們溫暖以及幸福，因此取名為＂初穗＂
一進大門就可以看到滿滿的酒櫃，專門用來引誘那些抗拒不了誘惑的人，
不過都來到居酒屋了，不喝一杯真的可惜呢！
這東西不是每個地方都看的到的，這間店真的有很多日本客戶，感覺店員跟客戶都有認識呢！
然而我也不是故意把焦點放在前面兩本，真的是不小心的，我也沒有打開來看阿.......
這是他們的店門口，他們已經搬過幾次家了，上次去的時候還是兩層樓，整間較有復古的感覺，
現在改成一層樓的店面，這張照片讓我想起忍者亂太郎之類的卡通，
他們好像都會在小吃店停下來休息喝茶水，那屋子門口的感覺就很像這個。
這是他們的Ｍｅｎｕ，這裡最有名的，當然就是煎餅，也就是所謂的大阪燒啦！
這裡當然也有一些道地的日本家庭口味及家常小菜，像這黏黏三兄弟聽起來也太可愛了！
這是酒類價目表，可供大家參考。
這是店中料理的價目表，讓大家有個心理準備，像我們兩個人吃平均下來一個人大約５００元左右，
但我保證這裡看起來很好吃的料理真的太多了，５００元真的只能買一個意猶未盡阿！
再來要進入今天的主題啦!
再來就要介紹今天的重頭戲啦！本店的招牌綜合海鮮煎餅(ＮＴ.270)
裡面包有章魚、小捲、豬肉、蝦仁、蔬菜上面灑上海苔、柴魚，最後淋上美乃滋，
這裡雖然沒辦法像影片中自己體驗用鐵板煎的樂趣，
但根據我對面時常去日本的友人說法，她說很多大阪燒不是太鹹不然就太小，
這裡的大阪燒鹹淡適中，且分量足夠，算是她吃過的大阪燒中味道不錯的。
然而就我來講，這內部味道某種程度就像十幾顆豪華版的章魚小丸子大合體，外部在搭配煎的焦香餅皮，
這樣巧妙的組合，真的不是在開玩笑的！！～
而左半邊這塊就是初穗特製煎餅 (ＮＴ.270)
裡面包有玉米、蒟蒻、干貝及豬肉、蔬菜等等，
一刀切下去，裡面的料根本可以跟剛剛櫃子裡看到的雜誌一樣，＂呼之欲出＂阿～～
而熱騰騰的大阪燒送上來，還可以發現上面的柴魚片正情不自禁的舞動,
彷彿正在向著你招手，並且吶喊著＂快來吃我～快來吃我＂
然而這道大阪燒吃起來，相對於前面的綜合海鮮煎餅，味道更適合口味較清淡的人。
吃的時候可以搭配這罐《Bull-Dog》中濃烏醋，這神奇的醬料不管搭配甚麼都不錯唷！
再來我們也有吃到炸烏賊腳ＮＴ.180
這烏賊腳不像外面可能吃到會炸的偏硬口感不佳，它們這間的烏賊腳可是嫩中帶有彈性，
搞不好牙齒不好的人都可以享用唷，而烏賊腳可以搭配旁邊的美乃滋，吃起來酸酸甜甜的，還不賴。
來這邊當然就要喝個幾瓶阿（ＮＴ.１４０)，雖然透中午的，這邊隨酒有附贈毛豆一盤唷
這邊的女性店員大部分的年紀都跟我媽媽差不多的感覺，
她們的服務態度真的非常的和藹可親，會讓人有種賓至如歸的感覺，可以感受到服務的溫暖唷！
而最後老闆娘不知道是忘記了還是怎樣，竟然沒收我們服務費耶，整個超開心的
然後上餐可能會稍微等候一下，畢竟是大阪＂燒＂阿，你總要給人家時間煎嗎～
不過整體來說，不管從店內的氣氛、服務態度或者料理的種類或口味，
我想都是值得大家來體驗一下，推薦大家來體驗一下道地的日本大阪燒唷！
初穗居酒屋：
營業時間：星期一～星期日 １１：３０～１４：３０
１７：３０～２３：００
電話：0225221251 （記得打電話來預約唷！）
地址：台北市中山區南京東路一段四十四號
（捷運淡水線中山站３號出口步行１０分鐘就到了）
想了解更多請洽:I'm Possible
