嘉義火鍋｜ㄚ聰伯手炒石頭鍋~傳承道地古早味總鋪師的平價質感手炒石頭火鍋，個人鍋120元起!! - 台南好Food遊

嘉義文化公園旁，有著顯目紅色招牌的古早味阿聰伯手炒石頭鍋，

以平價單人小火鍋呈現，多人共享的鴛鴦鍋也沒問題!

單人經濟鍋只要120元起，兩人想點個鴛鴦鍋再單點些食材只要500元就可以吃好飽!

一嚐古早味的手炒肉片洋蔥入鍋底的石頭火鍋，還有肉燥飯、飲料、杜老爺冰品無限供應。

是CP值爆高的一家店，快來去嚐鮮吧!

「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」是傳承嘉義一位老總舖師的手藝，以自製的蔥酥油手炒爆香肉片入鍋，作為石頭火鍋的湯底，

主要以石頭鍋為主，也有經濟個人鍋的選擇，經濟個人鍋湯底有5款可以選擇，使用的是自家熬製的高湯不爆炒肉片。

內用單人小火鍋120元起，也有多人可共享的大鍋，如果喜歡吃麻辣的朋友也可以選擇鴛鴦鍋，

外帶內用都合宜，還有推出個人小火鍋外帶只要99元的優惠價。

店內的裝潢走復古路線，就連紅色的椅子都很像以前鄉下辦桌的感覺。

座位有位四人座、六人座，四人桌除了有單人小火爐的設計，每桌都有一個大鍋的爐子多人共鍋也可以。

   後方的半自助區，有醬料、飲料、白飯、古早味肉燥及杜老爺冰淇淋都是採自取的，可隨心所欲取用。

柴魚高湯也是採自助式添加，醬料區的沾醬也是自行調配，

採自助式方便取用，店家不另加收服務費，我覺得OK。

而且ㄚ聰伯的肉燥此古早味的肉燥，油蔥香氣特別迷人。

 吃完火鍋來碗冰淇淋剛剛好，店裡用的是杜老爺冰淇淋，也是無限供應，四種口味任意吃。

ㄚ聰伯手炒石頭鍋菜單介紹:

個人鍋的部分有手炒石頭鍋跟經濟鍋兩種，手炒石頭鍋是以手炒爆香肉片入鍋當湯底，每鍋只要200元。

經濟鍋120元起，是採用生肉片，湯頭有原味、沙茶、番茄、泡菜四種可以選擇。

另外吃素的朋友這裡也有素食鍋唷!!

還有若是要享用多人的共鍋有單一口味的合鍋只收人頭費20元，也有鴛鴦鍋可以選擇，人頭費是30元。

單點的火鍋食材價位從20元~120元，也很親民!

主打手炒爆香肉片入湯底的石頭鍋，肉片堅持每鍋都是現點現炒。

以前我們吃石頭火鍋都是在客人面前的火鍋中直接爆炒，容易造成滿身油煙味又怕油噴。

像這樣先在備餐區炒過在入鍋加上高湯後送到客人面前，我覺得就滿不錯的。

我們點的鴛鴦鍋(石頭鍋+麻辣鍋)，石頭鍋是以自家調製的蔥酥油先爆炒過洋蔥提香，再加入自家熬煮的柴魚高湯作為湯底。

店員特別推薦的招牌炸鯿魚，也是採現點現炸，好香阿!!

等待餐點上桌，先自助區晃晃，拿個醬料先。

被這油亮的肉燥飯吸引，餐點還沒上我就先扒了一碗肉燥飯了!!

我發現這裡的肉燥飯真的太香了，肉燥是古早味的氣味，紅蔥頭的香氣特別迷人，整個香氣逼人，軟嫩滑順，

我覺得拌飯或是拿來拌火鍋煮好的王子麵、冬粉都好好吃!!

兩個人來吃點了鴛鴦鍋，鴛鴦鍋是收人頭費一人30元，

我們選的是麻辣口味+石頭鍋，石頭鍋是有爆炒過洋蔥炒過在加入柴魚高湯做湯底，

高湯是使用大骨、蔬菜和鯿魚自家熬製，口味是屬於清爽帶有鯿魚香氣的湯頭，

多了這個手炒到香的動作，湯頭除了柴魚風味的鮮甜外還多了一股爆炒的香氣。

麻辣鍋底有鴨血跟凍豆腐，數一數數量也算給得不錯，這樣只收30元人頭費也太超值。

麻辣鍋是可以依照人喜好調整辣度的，像我們是點正常的小辣，不過辣度就很夠了，

湯頭整個花椒香與麻辣的風味都很濃郁，湯頭夠味帶勁!!

  單點醃製雪花豬 $60元

單點的醃製系列，其實就是獨家的招牌手炒爆香肉片，來到ㄚ聰伯當然要點一份來嘗嘗看。

簡單的醃漬過再用自家調製的蔥酥油爆過，香氣很好，而且這肉片厚度也很讚，

比起一般吃火鍋的生肉片，這肉就是夠味，而且份量也給的不少。

單點小肥牛肉片 $70元(小)

小肥牛肉片我們是拿來煮麻辣鍋，輕輕涮幾下就能入口，嫩度厚度都不錯，六大片70元的價格我覺得也很漂亮。

炸鯿魚 $30元

現點現炸的鯿魚也是店內的招牌必點!!!

雖然店家的自製高湯已經有放了鯿魚下去熬煮，但喜歡鯿魚的氣味濃郁一點的可以再加點一份來放入火鍋中一起煮，湯頭香氣會更能濃郁。

不過我更喜歡的是剛炸好的鯿魚直接拿來吃，超好吃的!!

而且只有三個字可以形容就是香、酥、脆!!!超推必點!!

綜合海鮮盤 $120元 

像我是海鮮狂，又愛吃蚵仔又想吃蝦跟蛤蠣，直接點一盤綜合海鮮盤就通通吃的到，而且只要120元。

新鮮度沒話說，蚵仔也是顆顆飽滿，小花枝煮過吃起來爽脆，好滿足。

大腸頭 $40元 

麻辣鍋少不了大腸頭來搭配，這裡的大腸頭不是滷製道入口即化的軟嫩，是吃起來帶Q的口感，

大腸頭在麻辣湯裡煮，剛好將麻辣的香氣煮進去，越煮越入味越煮越香阿!!而且這份量跟價格也是很超值!!

老油條 $20元 燕餃$30元

麻辣鍋一定要搭配老油條，油條略煮後一面吸飽麻辣湯汁一面還保有脆度，好涮嘴，燕餃我個人覺得就一般般。

綜合菇 $60元 茼蒿 $40元

我也好愛吃菇類，所以直接點綜合菇一次就能吃到四種菇，一盤也才60元，而且新鮮度都不錯!

 滿滿的一鍋兩個人享用，實在是吃太撐!!感覺點太多了!!

結帳才發現這一桌居然才530元，還有肉燥飯、飲料、冰品無限供應，實在是太超值了。

感覺坊間吃到的個人小火鍋(或是臭臭鍋)雖然價位差不多，但是以食材跟質感還有CP值來說，ㄚ聰伯真的是大勝!!

用臭臭鍋的價格就能吃到手炒爆香的鍋底，感受懷舊古早味石頭火鍋的滋味，很值得再訪!!

真心希望老闆能來台南開一家阿!!!

ㄚ聰伯手炒石頭鍋

地址：嘉義市東區民族路355號(文化公園旁)

電話：05-2277666

營業時間：AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM9:00

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