無論有飽沒飽，蔡家麵線有開就要吃一下。機車溜下台北橋，接近三和夜市的騎樓下，一個小攤兩張桌子，大家手肘碰著手肘坐得很擠，老生意賣熟客人。
招牌只寫麵線$55是大碗價，隱藏版的小碗$40，沒特別指定就是大碗。
蔡家的顏色比較深，麵線較粗，不只有腸也有肚，腸子口感軟、小肚口感脆，也可以指定只要腸或肚。
配菜通常有香菜、九層塔，沒特別講就是阿姨隨機搭配，當然也能隨自己喜好指定。
完全是沙茶打底的重口味，推薦吃法是第一口吃原味，然後加入大量烏醋直到整碗酸溜溜。
桌上有辣油、辣椒醬，辣油香氣一般，小腸小肚份量很多，配辣椒醬吃更不膩。
阿姨都是先裝滿滿線麵，再剪入超多超多小腸跟小肚，看著阿姨越剪越多在旁邊也越等越開心。
曾經點過小碗麵線，感覺腸、肚並沒有變少，反而是麵線太少料太多，咬得很辛苦。這次改點小碗清麵線，沙茶還是很~濃，不用咀嚼，吸哩呼嚕三兩下就完食。
常常看到鳥胃女孩吃不完大碗麵線，幸好我是大嘴鳥，一大碗就能吃得飽。
不過麵線吃感情也吃感覺，常有人慕名而來卻覺得口味普通，只能說有緣人才吃得慣。
食話食說：騎樓下的小攤子，擁擠而溫暖，老闆夫婦態度親切，愛跟熟客話家常。雖然號稱週休4天，其實另外3天也不一定會出現，只能說能吃愛吃都是有緣。
口袋破洞指數：1個洞 ($130/2碗大麵線1碗小清麵線)
蔡家麵線
營業時間：每週二、六、日 16:15至賣完為止 (營業時間僅供參考)
地址：新北市三重區重新路一段73號騎樓
(捷運台北橋站走路約1分鐘)
