🔺今天和朋友來吃心月懷石日式料理，這家朋友說想來很久了，因此也讓我更加期待。
第一次吃日式無菜單懷石料理!!! 因此更加希望趕快分享給大家~
🔺店家我覺得稍稍難找，不過就位於轉角處，沒有凸出的招牌。
門是採用低調黑色木製的做法，顯示得更加沉穩。
🔺哇！入店後，風格迥變，完全的日式風，而且客人超多，我明明是平日來的！這個客源有嚇到我。
是開放式的廚房！讓人可以清楚地看見師傅在做料理。
如果當時坐在吧台位置，可以讓客人近距離看見主廚的刀工！ 一定很厲害~
🔺在座位上，總共分成三種，吧檯座、四人座，和後方較隱密的四人或是多人座。
🔺當天和朋友是中午來吃的，後方還有規劃半開放式較隱密的小包廂，我覺得非常適合聚餐。
整間店的氣氛非常好~~
快來加入台灣美食吃透透~~快速更新讓你知!!!
【店家資訊】//「心月懷石料理」
🐾地址：台北市信義區信義路四段466號1樓
📞電話：02-8780 7756
✅時間：平日16:00-02:00 |假日11:30-02:00
📍路線：可以從世貿101捷運站 走路約5分鐘
Tips：有服務費，可電話預約
粉絲團：https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/
🔺廚房一旁還有水族箱，裡面有貝類、魚和龍蝦，以及螃蟹，還都活蹦亂跳的。
🔺一旁還有冰箱，內部有許多不同的酒~ 這樣看起來好壯觀^^
以下開始介紹菜單部分囉~
🔺菜單上清楚明瞭，共分成NT$.800.1200.1600的套餐，還有主廚特餐，共有NT$.1900.2200.2600.3000.3000以上的價位。
以上是午餐的菜單。
🔺酒類和飲品有很多選擇，右邊那面全部都是飲品。
🔺種類：月套餐·懷石套餐·1600套餐·主廚特餐·酒·飲品
🔺午餐限定
月套餐 NT$.8００和 懷石套餐１2００ 元
套餐含：前菜、小缽、生魚片、烤品、煮品、特品、握壽司、湯品、果物
主廚特餐＄１6００ 和 懷石套餐＄１9００、＄２2００、＄２6００、＄３０００元
套餐含：前菜、生魚片、烤品、煮品、特品、壽司、湯品、果物、咖啡
🔺以上為晚餐的菜單。
🔺我覺得很貼心的是服務人員會在點餐前詢問：是否吃牛？是否吃生魚片？
主廚會在餐點上做出不同的調整。
🔺因為我們有先訂位，所以在一開始的桌子上就已擺上雙人餐具了。一入座，店員則立馬遞上毛巾和熱茶，服務還不錯，相當貼心。
🔺我和朋友是各點一份套餐：NT$.1900元 + NT$.2200 元
🔺第一道料理──前菜：蟹肉豆腐、日本小理喻、昆布、水菜、烏魚鍵。
蟹肉豆腐，豆腐上是蟹膏，口味相當濃郁，層次感很濃郁^^ 蟹膏味非常濃的化開在嘴中~
豆腐吃起來相當嫩，看似簡單，卻完全不會單調，口感冰冰涼涼很清爽~
卵的鮮味瞬間噴發出~
水菜 比較中規中矩，口味是清淡的，估溜估溜好吃~
昆布加上鱈魚卵，口味是比較重的~ 愛重口味的會喜歡~海味很重^^
日本小理喻，挺類似芋頭~
烏魚腱是烏魚的胃，好吃好吃~ 口感十分彈牙，香氣十足~
🔺第二道料理──小缽：海鱺魚
服務人員說這是建議沾水果醋吃~ 而且一旁還有薑和蘿蔔泥加辣，以及檸檬片。
海鱺魚做薄切，完全沒有腥味，而且真的超好吃，因為海鱺魚做薄切的口感超Q~
🔺第三道料理──生魚片：
厲害的來了~滿滿的生魚片~
我最愛的干貝來了，而且又是生食級干貝~
而且，個頭超大顆，這真的超愛，完全無生味~我的心頭愛呀!!!!!!!
生魚片裡的第一口就讓我這麼驚艷了，感覺可以更期待之後的料理!
青甘肚黑松露
聽說!!!!!! 這種魚是在冬季口感會最肥美~ 還具油脂~
就這麼剛剛好我在冬天來品嘗，真的不錯诶，而且聽說還會是鰤魚中的極品!!!
尖梭魚海膽，整體新鮮度很夠!! 而且海膽沒什麼腥味!! 料理的很厲害
其實我以前應該是沒有吃過尖梭魚，這次終於有機會品嚐到了~
尖梭魚吃起來鮮美~ 水分足，吃起來不會乾乾的。
不要小看這道鰹魚料理!!!!!
撒在鰹魚上頭的調味醬是：淡雪鹽!!! 我猜應該很多人會問說甚麼是淡雪鹽？
它就是使用鹽+米，用特殊乾燥法製做出的。
聽說是僅限大阪一家專門店舖在販售!!!
看看這極薄又如同皚皚白雪般的鹽片，放在鰹魚上頭，更是畫龍點睛效果，這加了不少分呀~
聞起來的味道是比較淡的，和朋友一致覺得，吃到嘴中淡雪鹽和鰹魚的味道簡直是渾然天成呀，會讓人忍不住一直吃。
我們最後將淡雪鹽全部吃光光XDD
鯛魚肚真的算是比較常看到的料理，就連火鍋店也是常常出現。
那我就不用多介紹了~ 味道也相對地比較不算突出~
不過還是可以吃到它肥美的油脂在嘴中散發。
有誰聽過「龜山島金殼蝦」的？舉手~
好，我也沒有XDD 外型和一邊的蝦子長的好不一樣喔......！！而且也是整隻蝦都可以吃的~
在色澤上比較偏正紅，而不是常見的草蝦的橘紅色。
金殼蝦的數量比較少，我這次也是第一次吃到，在肉質上比起一般蝦子相較Q彈許多~
而且服務生還說，蝦頭可以幫我們做成炸的來吃! (見下圖)
炸的金殼蝦的蝦頭比較酥脆。
但因為我和朋友都不敢吃蝦頭，所以最後還是沒有吃完整個。
🔺第四道料理──烤品：
這個有分成價格1900和2200的魚類。
那我先來介紹2200元的吧！
這道料理是紅喉，它是用紫蘇鹽去做調味的。
紅喉有好多種別名~ 像是常常聽到的：赤鮭、紅臭魚、紅鱸......等等。
肉質吃起來十分細膩，經過香煎後，又別具一番風味。
富含脂肪，香氣四散，真的還不錯~
而現在介紹的1900價位的是：尖梭魚
尖梭魚上面塗上辣味噌，口感上更加豐富。
而且，一旁邊有店家自己蜜製的金棗和番茄~
皇帝豆，我實在很少吃到這麼大顆的豆子XD 但是本身就是配料，沒有太突出處~
🔺第五道料理──特品：撫菁鰻魚
這道料理有兩種魚類，其一是鰻魚，配料則有很多：白蘿蔔、栗子、白果、香菇、花椰菜。
但是這道料理對我而言是還好~
🔺第六道料理：牛肉蕎麥味噌
配料有：沙朗牛、牛蒡、櫛瓜、番茄。
牛蒡吃起來超級脆，鹹甜鹹甜的，調味的不錯，很像餅乾，會讓人想一直吃。
牛肉是採用沙朗牛的部分，每一份都有4片。
肉的厚度算厚，而且咬起來有湯汁，散發出牛肉的香氣!!! 這道我很喜歡~
🔺第七道料理：
這樣也是分成兩種價位。
像是1900元的套餐就是：車蝦明太子(後方照片)
而2200元的套餐是：波士頓龍蝦(前方照片)
不負眾望，先來介紹較昂貴的波士頓龍蝦吧~
這裡是半隻龍蝦喔！而且！！超新鮮，是現抓的活龍蝦～
師傅是以清蒸去料理龍蝦，將它的鮮美發揮的淋漓盡致。
旁邊還有冬粉去吸取龍蝦的湯汁，湯汁偏向清淡，幸好不是重口味~~~食材超新鮮!!
讓人吃得很過癮，鮮甜味很足~ 滿意滿意。
師傅還已經先將龍蝦切好，讓我在剝時，極好上手。
接著是1900元的車蝦明太子，唉唷，這倒也不遑多讓呀~
以下是再給大家看更清楚的明太子醬~XD
朋友剛好很喜歡吃明太子醬料~
明蝦很新鮮，鮮甜味充實了整個口腔。
蝦子口感是十分厚實又有緊度的，而且明太子真的有鹹度!!! 味道上真的很好吃。
明太子是用鱈魚卵組成的~吃起來很過癮。
🔺第八道料理：海鮮蓋飯
哇~吃到這裡已經有一定的飽足感了。
裡面的配料有：海膽、鮭魚卵、比目魚側邊、鮭魚、鮪魚。
鮭魚卵在嘴中爆開的滋味真的很優~ 而且終於有比目魚囉XD
其實和朋友盯著比目魚很久了，想吃很久了~
🔺第九道料理──壽司：
光個壽司都像藝術品般，美得讓人讚嘆！非常誇張~
先介紹前面的是：喜魚，用海苔將魚肉和飯包起，上面在放上魚卵和蔥，層次感仍足~
後面那道是不是很吸睛!!! 它是kiss魚，就是：吻嘴魚、吻鱸，接吻魚。
這個名字光聽就很特別，師傅還用昆布下去做醃製，形狀是特製作成的編織狀。
檸檬鹽作為調味，吃起來完全不膩口。
🔺第十道料理──招待(新品)：蘑菇蘆筍串揚
這道料理是店家招待的，因為是新品想讓大家先嚐嚐看~
炸的香酥的蘑菇蘆筍串揚是運用「Q比醬」以及「松茸醬」去調味。
雖然是炸的卻不會顯得太油膩，可能是因為裡頭包覆的是蘑菇及蘆筍吧~
松茸醬的香氣濃郁，帶有菇味，口感滑順鮮美。
Q比醬則是常常在日式料理中出現，很像美乃滋~
🔺第十一道料理──湯品：也是分成價格1900和2200的。
都是蛤蠣湯，但是稍有不同。
2200價位的是左方的，蛤蠣是採用大蛤蠣，而1900價位的是右邊的，蛤蠣就是正常大小的。
而兩樣都算鮮美。
🔺第十二道料理──果物、甜點
這時候，服務生也幫我們把旁邊的茶水換成綠茶。
連茶水都很講究，水果有三種，還有一碗暖暖的紅豆湯。
後來發現店家還有小巧思地將蘋果切成兔子的形狀，好可愛呀~
真的會令人會心一笑呢~
🔺總結
店家在服務上真的做得很好，換水和換毛巾的頻率真的超高，給客人的毛巾都是很溫熱的!!!
茶水也怕客人喝到冷的，會不停來更換，很貼心。
其實店家在一道道料理上的速度都會依照每位客人用餐的時間上菜，並不會讓你等太久，或是早早上菜讓菜涼掉，這一點真的設想周到，服務的很不賴。
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