[台北美食]晶華冠軍牛肉麵坊~好吃!

牛肉麵之於台灣人來說，就好像拉麵之於日本人的地位一樣，兩者都是令人百吃不厭的庶民美食。也由於牛肉麵在台灣美食的特別地位，所以來台旅遊的國外旅客，也常把吃牛肉麵當作重要的行程之一。為了推廣觀光，行銷台灣，臺北市政府產業發展局臺北市商業處於2005年創立「台北牛肉麵節」，由於反應熱烈，自第二年起即擴大邀請國際美食家及牛肉麵業者參與，並更名為「臺北國際牛肉麵節」。直到2011年臺北國際牛肉麵節已將台灣牛肉麵的英譯定為「New Row Mian」，以國語語直譯突顯台灣的專有特色。每年的牛肉麵節總是有許多店家熱烈參賽，也造就了許多牛肉麵名店。

今天我和老婆來到的這間牛肉麵店，就是獲得第八屆台北國際牛肉麵節[清燉組]冠軍的晶華冠軍牛肉麵坊，這家牛肉麵也曾被CNN評選為來台旅遊必吃的八大牛肉麵之一。看看海報上的這些精美照片，是不是會令你食指大動呢？

是台北晶華酒店旗下的牛肉麵專賣餐廳，英文簡寫CBN，就是Champion Beef Noodle，簡單明瞭。店面位於信義微風四樓寬轉角，裝潢有別於一般牛肉麵的中式，反而比較像美式餐廳的味道。

餐廳門口有個雙面立牌，每一種牛肉麵看起來都很誘人。價位看起來比一般牛肉麵店來得高一些，不過，考量到這裡的店租和裝潢，就不會覺得不合理了。

今天我們是使用台北國際旅展的[晶華酒店冠軍牛肉麵超值套餐券]來用餐，每張299元。服務小姐解釋說一張餐券可以點一份320元以下的牛肉麵，加上一種寰宇小滿漢和一罐可口可樂。

如果不用餐券，點320元的牛肉麵，加100元，內容就會和餐券的套餐一樣。所以，用餐券等於省了121元，還蠻划算的哦。

寰宇小滿漢這個名稱好像很威，可是事實上就是小菜啦。

冰櫃裡總共有七種小菜，單點一碟80元，擺盤精緻又乾淨，賣相很棒！

如果你不是用餐券，而是點套餐，加150元就可以有一碟小菜和一盒哈根達斯冰淇淋。

因為我們有兩張餐券，所以選了兩種小菜：糖漬栗子和烤麩。糖漬栗子香甜可口，軟硬適中，口感軟綿卻不會過於鬆散，最難得的是裡外味道一致。烤麩也很好吃，微甜的口感很適合我們的胃口。一口咬下，油滑馥郁，就連木耳和紅蘿蔔也很好吃。才一會兒，麵都還沒上來，兩碟小菜就已經清潔溜溜，真有意猶未盡之感。

小菜吃完了，麵還沒有上來，就看看店的裝潢，拍拍照吧。

店員的服裝也很有特色，有點民初的味道。

看看菜單，單價320元的牛肉麵也只有兩種，我點了一碗酥炸抄手牛肉麵。

老婆點的是冠軍清燉牛肉麵，不過，我們還是照例一人吃一半，所以兩種口味都有吃到。

拍張照片，證明確曾到此一遊，哈哈~~

桌上有兩小罐，分別裝著青蔥和酸菜。量不多，恰好夠加在兩碗麵裡。雖然這樣服務生得隨時注意補充，會比較累，但是可以確保青蔥和酸菜的新鮮乾淨，比起很多牛肉麵店桌上放一大罐，卻不知道用了幾天的酸菜衛生多了。

先看看這碗得過冠軍的清燉牛肉麵，除了麵條和牛肉外，還有香菇、杏鮑菇和龍鬚菜。

平常到牛肉麵店，我是不會點清燉牛肉麵的，因為我對肉類的腥臊味十分敏感。但是，今天就是特地來吃看看的清燉牛肉麵到底有多厲害的。所以，就從這碗清燉牛肉麵吃起吧！

先吃一下麵條看看。牛肉麵的麵條是牛肉麵好不好吃很重要的一環，這裡的麵條只有一種，是沒有選擇的。麵條切面是長方形的扁麵，這種麵是我喜歡的麵條，很有咬勁，而且泡在麵中，從第一口到最後一口，都沒有軟化的現象。香菇和杏鮑菇煮得很透，沒有生泥味，口感軟而有彈性，有香氣。龍鬚菜就比較沒有特別印象，感覺以前的六丁目拉麵中的龍鬚菜比較好吃。至於最重要的牛肉，真的是令我豎起大姆指！不但有很多塊，而且每一塊的厚度都很足。雖是清燉，但竟完全聞不到一點腥臊味，只有牛肉的香氣。筋膜和肥肉極少，而且都燉得軟嫩卻仍保有口感，就連麵湯也是鹹淡恰當，滋味頗佳。

吃完清燉的，再來吃這碗酥炸抄手牛肉麵吧。酥炸抄手牛肉麵看起來比較豐富，除了麵條和牛肉外，還有酥炸抄手、油條、豆皮、溏心蛋和青江菜。

清燉牛肉麵的牛肉是切成片狀的腱子肉，酥炸抄手牛肉麵的牛肉則是帶筋的紅燒牛腩。肉塊又大又厚又多塊，半筋半肉的部位吃起來毫不困難，有些微辣度，滋味濃郁了許多。一樣的是完全沒有腥臊味，很合我們的胃口。麵條和清燉的一樣，只是因為紅燒湯頭，讓麵吃起來也更有味道了。

酥炸抄手泡過湯變得不酥脆了，可惜！我喜歡吃的酥炸抄手是皮比較薄，炸得酥脆的，但是這裡的酥炸抄手皮比較厚而硬，又泡在麵湯中，失去了脆度，吃起來口感就差多了。油條也是一樣的問題，厚而硬，也許應該泡久一點再吃比較好。

溏心蛋有一顆，切成兩半，看蛋白的顏色，就知道滷得蠻透徹的，好吃，但還不是我最愛的偏甜口味。

豆皮只要吸飽湯汁，就是好吃，不過在牛肉麵中倒是第一次見到。

買完餐券後，在網路上看了一些文章，有些網友給了負評，主要原因有兩點：量太少、太貴。不過，以我吃完的經驗倒是給予正面的評價，首先量太少的問題也許是他們的碗太大，所以視覺上看起來食材就顯得比較少，其實不管麵或是牛肉的份量對我們來說，都是很足夠的，因為我們都吃得很飽，甚至我老婆連晚餐都吃不下了。

再說到是不是太貴的問題，我覺得貴不貴要從成本來考量，而成本不止只在食材上，就連店租、裝潢、人事成本等都要算在內。以台北市來說，隨便到一家牛肉麵，有點名氣的幾乎都要兩百多元。重點是大部分的牛肉麵店的桌面、地面常常都是油膩膩的，服務態度也不是很好。就以我最常去的林東芳牛肉麵來說，有去過舊店的都知道那時的環境有多差。比較起來，不僅食材、食器更精緻，服務態度更佳，而且桌面、地板乾淨清爽，一點油膩都沒有。所以，從這些角度來看，我覺得的價位應該是可以接受的。

地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號(微風信義4F)
網址：
FB：請點這裡
電話：02-87868799
營業時間：
週日 - 週三  11:00 am - 9:30 pm 
週四 - 週六  11:00 am - 10:00 pm

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大象

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