[台北美食]京都勝牛~真的好吃嗎？

話說10月6日那天，和老婆逛到位於台北信義區新光三越A11的美食街時，正巧有點想上廁所，於是兩人便往廁所走去。誰知，還沒走到廁所，遠遠便看到廁所一大堆人靠牆排排站，心中十分納悶，不會同時有這麼多人想上廁所吧？走進一看才發現，原來是排隊等著品嚐京都勝牛的人群！
這才想起近來在各大媒體沸沸揚揚的一則新聞：日本以「高溫快火油炸」聞名的京都勝牛即將來台插旗，第一號店將於10/5在新光三越A11開幕。

看各家報導說得天花亂墜，愛嘗鮮的我，早就心癢難耐，本想勇敢加入排隊的行列，可是細問之下，這才知道這裡只是第二排隊區，要為了不影響其他攤位的營業，特別開闢出來的，店門口的排隊第一區還有二、三十位候位食客。哇！這也太誇張了吧！假設以每人用餐時間規定90分鐘，實際平均用餐30分鐘來計算，那是要排到何年何月啊？還是下次再說吧。

10月10日這天，是光輝的國慶日，也是放假天。一大早就打定主意，今天非吃到京都勝牛不可！十一點不到，和老婆大人早早就在新光三越A11的門口卡位，等著百貨公司一開門就往裡面衝，好占個先，免除排隊的辛苦。誰知，代誌不是憨人想的那麼簡單~十一點一到，當我們隨著人潮往下走的時候，才下到B1，突然看到不知道從哪裡衝出一大堆人，到了B2一看，整個人暈了！店員把前面的人塞滿店裡的所有位置，店門前排隊的區域也滿了！就這樣，我們又被安排到廁所旁的第二排隊區靠邊站了！

若是大家看到我們前面"只"有大約二十幾人，好像不用等多久就可以入座，那可就大錯特錯，因為前面排隊的人可能只是排隊代表，例如我前面的小姐，一個人排就代表八個人等著入座！最後，我們11點到，等到12:30終於入席了，這還是因為我們只有兩個人，剛好有兩人座空出，可以優先入座的原因哩，太誇張了！

當侍者帶我們入座時，桌上已經擺上兩杯水，原本以為只是開水。一喝之下，才發現是最近很流行的氣泡水。其實氣泡水就是碳酸水，所以喝起來像檸檬水一樣，酸酸的，可是沒有檸檬的香氣，個人是不太喜歡。如果你喜歡的話，要知道第一杯是免費的，但是第二杯是要付費的哦！

聽說紅肉進入人體會變成酸性物質，而含礦物質的氣泡水則是微鹼性，所以可以互相中和，也可以達到去油解膩的功效，這應該就是店家贈送一杯氣泡水的用意。

每張桌上都有調味佐料：胡麻醬、和風醬、玫瑰鹽、七味粉可以使用。

為了加快供餐的速度，在排隊的時候，服務人員就會將菜單送上排隊顧客的手中。京都勝牛的菜單印刷、裝訂得很精美，厚厚的一本頗有分量。如果大家怕臨時不知道吃什麼好，他們的線上菜單一樣非常詳細哦，可以先在家裡看好自己想吃的餐點，這樣可以免除當場不知道該點什麼的煩惱。

~線上菜單請看這裡~

日本的京都勝牛基本上以炸牛排為主，但是將京都勝牛引進台灣的王座國際餐飲，為了照顧一些不吃牛肉的民眾，特別增加了該集團旗下的杏子豬排的經典豬排及海鮮品項，如「海老豬排二味」、「里肌豬排」等，提供來客更多樣的餐點選擇。

為了一次性吃到較多樣的菜色，這次我們點的是一份名物翼板草蝦($460)，一份酥炸雞排($260)。另外，每一種餐加120元，就可以有元祖牛排炸串/日式炸雞塊(二擇一)，加上60元飲料一杯；也可以加90元，有 85甜品一份，再加60元飲料一杯。飲料的部分可以補差額換購單價較高的其他飲品。

因為我們已經點好餐點，所以一入座，馬上飲料就上桌了。我們選的飲料是白桃冰茶，喝起來有淡淡白桃的味道，有點甜、有點酸，口感比較像白桃水。剛排隊點餐時忘了要求去冰是一大錯誤，因為隨著冰塊的熔解，味道愈來愈淡。請大家點飲料的時候，務必記得要求去冰才好。

等餐的空檔，照例看看、拍拍餐廳的裝潢。標準的日式風格，簡單俐落，看起來乾乾淨淨。裡面的座位在美食街來說算是不少了，可同時服務50個人左右。

這張照片中紅衣女士的座位，就是後來我們被安排入座的地方。座位緊緊挨著旁邊的欄杆，欄杆外就是排隊的人潮。用餐的時候，旁邊的人群口沫橫飛的高談闊論，還有人把手跨在你的頭上不足20公分的地方，更誇張的是還有些人伸長脖子，不但看著你吃什麼，還大加品評一番...說實在的，因為小弟天性面薄，這種用餐環境真的是感到很有壓力啊~~~

首先上桌的是我們加價120元，點選的元祖牛排炸串(60元飲料就是上面的白桃冰茶)。元祖牛排炸串有一串炸時蔬，三串牛排炸串，一小碟鰹魚和風露和一小片檸檬。

牛排炸串外面的麵衣頗厚，裡面的肉偏熟。因為體積小，散熱快，所以入口的時候只有微溫，顯得麵衣較硬而脆，有點油膩感；肉質是翼板部位，軟硬適中，沾上鰹魚和風露，還不錯吃。

今天的炸時蔬是炸番薯，不同於菜單上的炸洋蔥圈。請教服務人員才知道炸時蔬的種類會隨季節變化，所以大家來吃的時候三串牛排炸串是不變的，可是炸時蔬可能就不一定一樣了。這串炸番薯吃不太出來番薯的甜味，不知道是用什麼品種的番薯？

吃完串炸，正餐也上桌了。這是我點的名物翼板草蝦：有一大塊炸翼板牛排、一隻炸草蝦、一碗越光米麥飯、一碗味噌湯，以及幾片醃漬白蘿蔔和三種沾醬。圓碟子裡的是和風咖哩醬，方盤裡的沾醬是鰹魚和風露和招牌牛排醬，這兩種可是台灣限定的醬汁哦！盤子中有一小撮芥末，可以搭配炸牛排吃。

先來張名物翼板草蝦的特寫。

翼板牛排先沾乾粉、再沾濕粉，最後再沾麵包粉，然後在電腦控溫的炸爐中，以攝氏 190 度高溫油炸60 秒便起鍋，讓牛排有三分嬌嫩的內裡與十分酥脆的外皮。在外部炸到酥脆的同時保留牛肉的鮮嫩度，將肉汁鎖在肉的紋理裡。炸好的牛排切開後肉色鮮紅粉嫩，相當於三分至五分熟。

草蝦表面的麵衣炸得很脆，金黃的顏色看起來很漂亮。因為個人對蝦有偏好，所以點菜的時候看到有蝦的選項總是無法抗拒。不過，這隻炸蝦的肉質鬆散，沒有緊實的彈性，有點失望，也許是期待太高了吧！

炸牛排已經切成小長條，方便客人食用。夾起一小塊，放一些芥末在上面，再沾一點鰹魚和風露，稍微嗆辣的芥末提高味蕾的敏銳度，微甜微鹹的鰹魚和風露增添炸牛肉的口感。從照片中牛肉的顏色可以看出，大部分的牛肉熟度很高，只有少部分呈現三分熟的粉紅色澤。不過，對於我這種不太敢吃生牛肉的人來說，倒是還不錯的熟度。

因為我點的是翼板牛肉，所以肉質中含有許多細筋路，雖然軟嫩度適中，但口感比較有嚼勁。尤其是肉上桌後冷得快，又不知道可以請服務生送來陶盤自行加熱，所以感覺愈吃愈油。我和老婆一致覺得就炸牛排而言，口味和王品旗下的"乍牛"差別不大。

隨餐附上的越光米麥飯偏乾，加入的麥粒，可以增加咀嚼的樂趣。配著沾了醬的炸牛排一起吃，更增滋味。我喜歡在生高麗菜絲淋上胡麻醬和和風醬，再配飯一起吃。京都勝牛的高麗菜絲切得非常細，完全不會有粗糙的纖維，吃起來很順口。至於味噌湯則是普普，除了海帶，沒有其他的料，口味單調，但也不會太鹹。

越光米麥飯、生高麗菜絲和味噌湯，這三種東西都是可以再續的，需要時告知服務生即可。

這是老婆點的酥炸雞排，除了一大塊雞排外，一樣有一碗越光米麥飯、一碗味噌湯，以及幾片醃漬白蘿蔔，但沾醬只有兩種：雞排沾醬及芝麻。高麗菜絲是一定要的，旁邊一小撮綠色的東西是黃芥茉籽，可以搭配雞排吃。

雞排份量十足，中央的厚度驚人。用的是雞胸肉，肉質一般，若是單吃，沒有什麼味道。先沾醬，再沾芝麻，吃起來不但比較有味道，而且芝麻的香氣會增添雞排的風味。只是相對於分量很夠的雞排，沾料的量似乎有所不足，也許可以請服務生幫忙添加吧？

最後這碟是107/10/5~107/10/11新開幕期間，於京都勝牛Facebook 粉絲專頁按讚，並於個人 FB 或 IG 拍照打卡，出示畫面予服務人員，就會贈送單價8５元的「黑糖蕨餅」。每桌只限贈送一份，不過，據服務人員表示，這一碟的分量會隨同桌人數而變，所以同桌的人只要一位代表按讚打卡即可。

黑糖蕨餅是經典的日式甜點，搭配黃豆粉，吃起來有一種冰涼感。軟Q中散發出淡淡的甜味和香氣，非常好吃，讚！

總結來說，個人吃後的感覺是不必趁這股開幕的熱潮來辛苦排隊，除非你跟我們一樣閒，哈哈~:)也許在許多媒體和布落客的吹捧下，你會覺得非吃不可，但是實際吃過，也許你會有不同的看法。例如我們，就覺得排一個半小時有點不值。

後來上網找了一些資料才知道，原來台灣京都勝牛為了讓價格較親民，採用的牛肉以美國和澳洲牛肉為主，所用部位包括翼板和肩胛與肩胛菲力，這些部位的牛肉成本較低，和日本的京都勝牛用的牛肉基本上是不同的。因為我沒有吃過日本當地的京都勝牛，所以也不敢隨意置評。

食物的美味與否，是很主觀的。若是你問我的建議，那就是如果想嘗鮮，等熱潮過再吃即可，不必專程來排隊哦~

京都勝牛
台灣官網：http://kyoto-katsugyu.com.tw/locations/
日本官網：http://kyoto-katsugyu.com/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/katsugyu.tw/
地    址：台北市信義區松壽路11號B2 (台北信義新光A11店)
電    話：02-27227669
營業時間：11:00–21:30(週五、週六 22:00) 

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大象

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