[嘉義食記]大好冷藏熟成肉火鍋專門│奶茶鍋物煨煮濃，涮刷瑰麗熟成肉，藝廊天地悄祕藏

　　文青火鍋來說嗨，「大好き (daisuki)」甜甜說喜歡。
　　2018年11月正式營運，開幕剛三個月的「大好火鍋」，已是嘉義IG熱門打卡點。

　
　　「大好火鍋」店址位於彌陀路嘉義市體育館斜對面的新透天建物，附近路邊車位算多，體育館旁有停車場，前方步行大約5分鐘也有民國路大停車場。
　
　　網路上火紅發酵，但明明在木偶通勤會經過的路段，卻都沒有發現這間店。因為門面實在太~~~~低調了!
　　門面沒有任何明顯招牌，必需挨近到門前一步，才能看到透明立柱上的黑色小字，開車經過要能發現，可能需要有閃電俠的眼力了。
　　(早上非營業時段捲門還降下，連漂亮的正面門面都難查覺，藏好藏滿。)

　
　　榆木灰的圓拱門及窗框，色調富時尚感，圓弧角度與線條構成童話氛圍。
　　門上的立體金邊LOGO，彷彿正預告愛麗絲掉落兔子洞的序幕，準備投身美味火鍋王國吧!

　
　　店內裝潢延續門面風格，類蒙太奇的線條立體結構。整體使用大理石白與金屬元素點綴，間接光源打亮素淨對比色，達到沉穩舒適的配搭效果。

　
　　低調配色也讓一入門的冷藏熟成肉櫃更顯鮮豔搶眼，有別於一般火鍋長效保存的冷凍肉，冷藏肉較營養、口感嫩度更佳，因效期短更需精心控溫。

　
　　良好保存的冷藏狀況及切肉現場過程，零距離展示，未經冷凍、退冰等破壞肉質纖維的步驟，更接近溫體肉的鮮美。

　
　　冷藏櫃旁放的名片，層疊及鮮豔紋路的視覺效果，一度真會把假當真錯看成生肉，非常有趣的設計。

　
　　一樓以個人鍋吧檯區為主，大理石檯面質感細緻，金屬線條椅與板前作業區的墨綠磁磚串聯出文青氛圍。
　　「大好火鍋」與「燒肉觀止」系出同門，服務品質、裝潢格局及美味有一定的品牌保證。
　　料理屬性不同，價位相對較親民，又能創造出獨特餐飲特色，很受到年輕人喜愛。當天一樓皆已滿座。

　
　　主要烹調區在一樓，由貨梯送餐。亦能作為長輩幼兒等行動不便客人，無障礙貼心使用。

　
　　兒童專用椅。

　
　　二樓空間較為方正，以四人桌為主，分成一般用餐的三張四人桌及包廂區。
　　延展「大好火鍋」品牌特色，素淨協調的配色，點綴植栽花草與畫作展品。讓原先的西方簡約文青精神，再增添幾分東方藝文情懷。

　
　　包廂區以落地線條霧玻璃區隔，全景落地窗外是陽台，採光明亮。
　　共兩個六人桌、每桌兩爐，採多人大鍋方式用餐。所以如在包廂用餐，需加價的鍋底因份量不同，費用會有不同。

　
　　醬料區。
　　蔥花、蒜頭、辣椒、沙茶及蘿蔔泥。醬料有鹹醬油及柚子醋，瓶上的宣言也很有趣:「這個是會鹹的哦~」

　
　　菜單。(包廂價)

　　菜單。(一般價)

　　「大好火鍋」就是火鍋專賣店，挑選喜愛的肉品附菜盤，再依湯頭選擇是否有要加價。
　　基本湯頭是白花露老母雞湯，其他另外四種需加價的有藥膳、泡菜、麻辣，超特別是還有奶茶鍋!?這一定要來試試看的特色鍋啊!
　
　　餐具設計也很典雅，是直接從日本進口的，黃銅湯杓樸質感與奢華在一線間。
　　會聯想2018年LINE漫畫火紅作品HD3老師的《金湯匙》，以「含著金湯匙出生的富二代」這句話為創意點子。講述土湯匙主角藉著使用金湯匙為食器，取代富豪家小孩的奇幻故事，非常有趣的作品。

　　藥膳湯頭(+60元)
　
　　可以看到滿滿一鍋實在藥材，跟一般用碎藥材的藥包不同，實在至藥房抓配的獨特藥方。
　　與白花露老母雞湯一起燉煮，不具苦味而是回甘溫潤，藥香濃厚滿溢，
　　一口飲下感覺冬季寒氣驅逐，氣血補足，配搭海鮮及時蔬極為可口。

　
　　奶茶鍋(+120元)
　
　　一般講到奶茶，第一印象會是「甜」的，那是因為另外有加糖，或珍珠調味所致。
　　純粹奶茶是奶香與茶葉的交融，甚至西藏酥油茶更是加入岩鹽較偏鹹。
　　「大好火鍋」為了使奶茶與肉品及鍋物更協調，研發出獨特的湯底。是接近奶酪的起士味，但又不會濃稠至膩，介於清爽與濃郁間。當阿里山紅茶茶葉原片舒展葉脈時，層次芳香也一併綻開。搭配肉食充分浸煮，奶香讓肉更格外香醇可口。
　　加湯奶茶可續一杯，據店員說如有點麻辣及奶茶，兩者混搭會有新加坡叻沙口感很有趣。

　
　　飲料除了一般市售可樂、雪碧及啤酒外，
　　「大好火鍋」特別與台灣南投埔里及阿里山茶農合作，推出兩種品牌茶飲「日出金萱」及「手採有機紅玉紅茶」，原價一瓶80元。
　　目前有活動優惠，拍照分享於社群打卡，即贈送一瓶!

　
　　茶香清澈回甘，順口甘甜，
　　金萱茶很玄妙帶有一種自然奶香(不是因為吃奶茶鍋哦，有區隔開兩項的品嚐，大好的金萱茶自己便有種淡雅的奶香尾韻)，紅玉紅茶的香淳則帶有些肉桂及微薄荷香。

　
　　飲品的杯具也十分講究，類似威士忌的岩杯 (Rock Glass)，杯緣鑲金杯身雕有細細圖紋。以此品茗增加飲茶情趣。

　
　　主食有白飯、龍口冬粉、手打麵及烏龍麵。
　　身為一飯桶的木偶當然永遠都是愛飯一族，採用冠軍米的白飯晶透Q彈，飯微硬口感與鍋物滴落的湯汁絕配。
　　媽媽選了烏龍麵，具嚼勁與Q度，吸飽藥膳湯後光滑咕溜吸入很暢快。

　
　　套餐菜盤
　
　　健康概念走向，將常見的火鍋加工品替換成更多的新鮮時蔬。
　　南瓜、香菇、水果玉米、金針菇、高麗菜、白蘿蔔、豆腐、蕃茄、木耳等，種類非常豐富，也十分新鮮美味。
　　非常喜歡大好的新鮮蔬菜與湯底的融和，還另外再單點牛蕃茄、茼蒿及水果玉米。

　
　　牛蕃茄的酸甜，為藥膳湯底又多一分滋味。
　　香甜可生吃，既像水果也像蔬菜的水果玉米，奶茶鍋煮熟後，意外有種水果牛奶的香甜。
　　茼蒿採用山茼蒿，味道較一般平地重些，粗纖維的口感唰舌很過癮。

　
　　肉品牛、豬、雞都各有來頭，讓人難以抉擇。
　　究竟是該吃主打溫體熟成的牛小排，還是吃「燒肉觀止」時曾經驚豔的雲林桂丁雞呢，豬崽對決西班牙依比利跟 花蓮玉里蓮貞豬，哪一種都好心動啊~
　　最後選了Prime 牛小排及依比利豬梅花。
　
　　Prime 牛小排 $720
　
　　Prime為美國農業部(USAD)對牛分類八等中最高禮贊!
　　一般牛排店到Choice級就已經強打了，「大好火鍋」用到封頂的Prime級，果不然是有「觀止系列」強大肉食進貨系統後盾的品牌店!
　　且Prime級還有部位之分，選用牛小排部位在肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側位置，
　　正負2度c的冷藏熟成，讓油花特質完全發揮，瑰麗地彷彿薔薇綻放，細緻肉質輕輕涮過，入口即融，鮮嫩多汁超好吃!

　　依比利豬梅花 $480
　　西班牙的依比利豬以純淨山區自然放牧聞名，肉質較圈牧的豬更結實。
　　少見豬肉能像牛肉有如此美麗的大理石紋油花，
　　吃起來較無豬腥味，飽滿豐富的香氣有點類似橡實，肉質纖細有彈性，柔嫩美味。

　
　　草蝦$220  蛤蜊 $80
　
　　海鮮都是當天進貨，新鮮度精彩。
　　草蝦每隻頭好壯壯，約有掌寬長，光澤明亮，蝦肉緊實Q彈，美味鮮甜。
　　蛤蜊顆顆飽滿渾圓，肥美鮮甜，蛤肉新鮮富彈性。

　
　　「大好火鍋」的菜盤不附加工品，但有幾個單品是手工製，風味十足也推薦一試。
　
　　手工魚脆 $120
　
　　以手打旗魚漿製作，旗魚肉纖維足，紮實Q脆的口感非一般魚餃能比擬。
　　內餡裹以芹菜及香菇，嚼勁富層次，魚香及蔬菜香清爽脆口。

　　大池豆皮 $60
　
　　從台東池上鄉進貨的大池豆皮，非基改手工製作，費工自然風乾日曬。
　　柔嫩口感與一般簡易油炸的豆皮大有不同，豆香濃郁滑嫩，飽吸湯汁後十分美味。

　
　　手工蛋較 $70
　
　　有兩種口味，分別是原味及香菇。
　　以完整的蛋一體成形，像蛋包飯原理裹住內餡，不再另外裹粉，所以火鍋下水時不會看到粉或油泡。
　　採用黑豬後腿肉，比一般絞肉更甜，吃的到肉汁及嚼勁。

　
　　「大好冷藏熟成肉火鍋專門」品味文青包裹的實力冷藏肉品、嚴選食材及創意湯底，在火鍋小小一方天地內，以味蕾直接傾聽美味感動。

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餐廳名稱：大好冷藏熟成肉火鍋專門
地    址：嘉義市東區彌陀路282號
電    話：05 277 0208
營業時間：星期三~一 11:30-14:00、17:30-21:00，星期二公休
價    位：300~720元。低消300元、共鍋250元，以一人為限，10%服務費
消費日期：2019.1
推薦菜色：奶茶鍋、Prime 牛小排、依比利豬梅花
   ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
  　 [本篇為邀約採訪，出餐內容與店家菜單一致，並為本人真實用餐感受。]

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