炒飯排名風起雲湧，身為南台灣老姑娘，心目中世界第一的就是阿泰小吃的炒飯，
進了阿泰，只要是"炒"字開頭的菜都水準一流。
嘉義東石台南一帶，很多以海鮮為主的餐廳，炒飯就是炒飯
一種口味沒得選，但是用料炒功鮮得沒話說。
阿泰炒飯的蝦肉是整尾蝦子切段，米飯粒粒分明，蔥香蛋香配合得恰恰好，
飲食口味見仁見智，這盤就是我的Soulfood
下班肚子餓常常就想來一盤。
隱身在住宅區巷弄內的阿泰小吃，
牆上無菜單無價目，到了店裡眼見什麼點什麼，
也可以請老闆娘或老闆女兒推薦，
黃麵、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，
炒麵用料簡單，調味精準，麵體Q而不爛，一人完食一盤也不是問題。
低調的阿泰不做宣傳，料理也很家常
鹹蛋苦瓜平凡中見真章，這道菜也可視為台灣鄉野料理代表，
苦瓜翠綠回甘入味、揉碎的鹹蛋帶有金沙的口感，
是色、香、味俱全的體現。
炒了菜還可以來一尾肥肥的烤鯖魚，
阿泰之厲害在選材功力一流，加上精準的火候控制，
端出了很多餐廳大廚也未必做得到的水準。
這裡的烤鯖魚特別肥，咬下流出魚油香，
魚肉細又嫩，是鯖魚界的 APINK。
吃了麻油炒腰花&雞卵，深深覺得阿泰是鄉野料理之王，
煸得徹底的薑片，邊邊焦脆仍帶有薑香，
完全無腥味的腰花脆又嫩，雞卵滑軟好入口，
腰花與雞卵共炒，2種不同口感的食材，熟度都完美跳恰恰。
每次來阿泰點的都是這幾樣，
有炒得有烤的也要來點簡單清燙的，
清燙中卷厚度誘人，沾上五味醬，不只是家的味道還有小時候的味道，
好的料理好吃夠味不口渴，這裡連五味醬都可以放心沾。
這道炒鱔魚堪稱嘉義人的驕傲，
吃不慣甜甜的口味也不想吃麵，
整盤都是厚厚的鱔魚，加上一點洋蔥、蔥段勾個薄芡，
有鑊氣有脆度有鮮味，這盤鱔魚不簡單。
想要知道阿泰多會掌控火候？點白灼蝦就能明白
簡單水煮，加點蒜末嗆點酒，
選材精準加上火候完美，整盤都是水潤細緻，好吃得忘了沾醬。
出了嘉義高鐵，幾乎沒有不好吃的蚵仔，
但是炸得實在的蚵仔酥難尋，
薄薄一層地瓜粉，溫度夠高手腳夠快，
才能炸出一盤鮮香酥脆，不出水不油膩酥到心坎的蚵仔酥。
有麵有飯有魚有菜，也要一鍋熱湯完美ending
魚肉夠鮮不怕煮清湯，加一點酸酸的西瓜綿更開胃，
海鱺西瓜綿清湯，魚肉中還可以看到油脂分布，
細嫩有脂香，沒有細刺的魚肉更是愛魚懶人的福音。
食話食說：隱身在巷子裡的店家，憑著實在的食材與驚人的料理功夫成了很多人的口袋名單，沒有菜單與價目表的點菜方式或許會讓初次造訪者不知所措，服務也是個性路線。毫無裝潢的店面與乾淨潔白的餐具，家庭模式經營的店家把主力完全放在食材、料理、衛生上，春夏秋冬都一身無袖背心的老闆，總是專心致志的站在兩口大炒鍋前煮出一道又一道驚人的菜，外場則由老闆娘與女兒負責，成名廚師與知名飲食家也是這裡的座上賓，只是他們都捨不得分享！
口袋破洞指數：3.5個洞，以上菜色約$3000/6大2小 (不含服務費)
阿泰小吃熱炒
營業時間：11:30-20:00 (公休、空班時間及最晚點菜時間不定)
電話：(05)362-3839 (可事先電話確認有無營業)
地址：嘉義縣太保市祥和一路東段25巷4號 (高鐵BRT接駁車縣政府站，麥當勞旁巷子)
