台中美食│瞞著爹-台中旗艦店〃台中無菜單料理推薦！聚餐、約會首選～

台中無菜單料理推薦！裝潢低調，地址超隱密的瞞著爹-台中旗艦店，以無菜單割烹料理為主的日式餐廳，採預約制，空間非常寬敞，座位數又多，非常適合團體聚餐，餐點不僅美味，道道更是讓人驚艷～

話說糖糖第一次來瞞著爹時，跟著google大哥的導航竟然迷路找不著，繞了半天不見大門的蹤影，後來才發現瞞著爹的大門口位置在錦祥街與育強街的交叉口(導航時請輸入這個地址)，停車非常方便，除了路邊的停車格外，附近也有許多收費停車場

走進瞞著爹的大門，彷彿穿越了任意門來到了日本，充滿濃濃日式風格的建築，前方還有個小庭院，景色好美，好適合在這裡取景拍照

入口往這邊走，裡頭是塌塌米所以入內記得要脫鞋，脫完鞋大家記得要擺放整齊才是乖寶寶

裡頭座位區非常寬敞，吧檯在最中央，不管坐哪個座位都一覽無遺，就算不用坐在吧檯區也可以看到師傅們料理的帥氣模樣

如果想要更近距離看師傅們料理可以坐吧檯區，糖糖本身其實蠻喜歡坐吧檯區的位置，可以看到師傅們對料理的執著及認真的態度，在這裡給每位師傅一個大大的讚

瞞著爹無菜單料理消費模式

平日午餐：1,200元、1,600元、2,200元、3,000元

平日晚餐及假日全天：1,600元、2,200元、3,000元、5,000元

（3,000 元、 5,000元價位僅接受三天前預訂，以上皆須額外加收10%服務費）

糖糖這天點的是1600元的套餐，還額外單點了其他的品項

套餐-小菜

南蠻漬喜相逢，每一條喜相逢都帶有飽滿的魚卵，搭配日式醬汁及現切洋蔥，好涮嘴

套餐-小菜

最左邊是佛手柑採用百香果下去醃製，中間的部分是紫蘇下去醃製的山苦瓜，最右邊則是柚子羅蔔，口感爽脆，三道都超開胃的

套餐-先付

沒想到吃到第三道還是開胃菜，這擺盤也太精緻了，簡直就像藝術品，要讓糖糖一口吃掉還真有點捨不得啊

這一杯是水雲醋飲，搭配山藥泥，喝起帶點微酸，店家建議這道最先吃，有開胃的效果

接下來是鮟鱇魚魚肝搭配高湯豆，糖糖是連同底下的檸檬片一起吃，吃起來有點像鵝肝的口感，不會有可怕的腥味，尾韻還帶著一股檸檬清香

醬煮水章魚，看起來是裡面最一般的，不過聽完料理方式發現他一點也不平凡，烹煮時裡頭竟然還添加了紅豆下去提升香氣，口感Q彈，除了章魚本身的鮮甜外，細細品嘗還多了一股淡淡的紅豆香氣

醬煮秋刀魚，上頭灑上七味粉點綴真是美極了，糖糖本身其實不太喜歡吃秋刀魚，因為覺得他有一種味道，不過瞞著爹這道醬煮秋刀魚經過處理後，吃起來沒有腥味，還帶有醬汁的甘甜

套餐-刺身

接下來是刺身，這裡的刺身不是一般常見的魚種，如果店家沒有特別介紹，這整盤糖糖應該只知道鮭魚肚(笑)，刺身裡頭有佐柚子胡椒的鰤魚，鰆魚及日本真鯛，建議從淺色開始吃到深色，各個鮮味十足，口感還蠻特別的

套餐-碗物

碗物裡頭是烏魚白子，搭配鴻喜菇、金針菇等菇類及高湯來勾芡

往下挖底層竟然還藏了蒸蛋，這應該是糖糖吃過層次最豐富、味道又最特別的蒸蛋了，好吃

套餐-握壽司

左邊是干貝搭配白海膽，上頭放上紫蘇葉點綴，同時也可以增添香氣，另一邊是鮪魚刺身，干貝握壽司層次超豐富，除了干貝本身的鮮甜外，還多了白海膽的甜味，兩者不會互相搶味

套餐-散壽司

散壽司小小一碗，一人份量剛剛好，上頭的魚肉採當天漁貨為主，今天有鮭魚、竹筴魚、旗魚等，搭配鮭魚卵、小黃瓜、玉子燒及蝦夷蔥，裡頭已經有調味過了，只要拌一拌就可以品嘗囉

套餐-強肴

強肴的部份是無骨牛小排，搭配娃娃菜及蝦夷蔥，牛小排熟度約五分熟左右，表面帶粉嫩色澤，但不會有可怕的血水，牛小排吃起來超juicy，肉質更是鮮嫩，底下搭配店家自製的甜椒醬，讓牛肉香氣更加迷人，旁邊還有附上松露可以再自行做添加

套餐- 烤魚

套餐的烤魚是烤青甘下巴，灑上薄鹽下去烘烤，含豐富油脂，外皮烤至微焦香脆，肉質不僅細嫩綿密，更是鮮嫩多汁，入口即化的美味

套餐-天婦羅

這道是麻糬蝦天婦羅，裡頭是草蝦搭配麻糬，麵衣跟糖糖平常吃到的炸蝦麵衣不太一樣，建議一上桌就吃才會有脆脆的口感

裡頭的麻糬ㄟ勘西唷，除了Q彈的蝦肉外，還多了麻糬的香甜滋味，這炸蝦好吃，糖糖超喜歡

套餐-湯品

套餐附上的味噌湯，裡頭還有蟹腳，湯頭很濃郁，還帶有海鮮的鮮甜味在裡頭

套餐-甜點

套餐甜點是烤布蕾及新鮮水果，烤布蕾口感超綿密不會太甜，水果是草莓、葡萄及柿子，會不定期作更換

 野菜天婦羅 180元

野菜天婦羅裡頭有金針菇、鴻喜菇、茄子、節瓜、甜椒等新鮮食材，現點現炸

旁邊附上了蘿蔔泥，可以拌入醬料中沾著野菜天婦羅一起吃，糖糖覺得這道野菜天婦羅炸的不會太油膩，外皮酥酥脆脆的，吃的到蔬菜本身的甜味，搭配蘿蔔泥醬汁，更增添風味

 炸蝦天婦羅 320元

一整隻的炸蝦下去酥炸至金黃脆口，外皮超酥脆，熱熱吃還會發出卡滋聲，裡頭的蝦肉肥嘟嘟的，可不是瘦不拉機的蝦肉，肉質紮實鮮美，沾上蘿蔔泥醬汁也好好吃

除了炸蝦外旁邊還有附上節瓜、玉米筍等蔬菜唷

 午魚一夜干 280元

一整隻的午魚下去烘烤，表皮呈現金黃色澤，吃起來有脆脆的感覺，裡頭的魚肉細緻鮮嫩，水嫩嫩的，因本身就有鹹度，糖糖覺得不用再沾醬，單吃就很夠味了

 生魚片 480元

瞞著爹的生魚片擺盤真的很美，每塊生魚片就像藝術品一樣，裡頭有鰆魚剛剛個人套餐有吃到，大家最熟悉的鮭魚肚搭配鮭魚卵，還有金目鯛搭配沖繩海葡萄，鮪魚刺身上頭是山藥泥搭配蝦夷蔥，以及白甘肚，一樣從淺色的開始

 日本鯖魚 140元／金目鯛 140元／干貝 220元

一般在外面很常吃到烤鯖魚，不過鯖魚刺身糖糖倒是比較少吃到，上頭搭配蝦夷蔥及柚子胡椒，口感較緊實，味道比較沒有像烤鯖魚那樣重口味

最中間是金目鯛刺身，上頭搭配法式魚子醬，肉質細膩鮮美，油脂含量適中，帶微微嚼勁，接下來最右邊是干貝握壽司，瞧瞧這干貝有多大，整個把壽司給團團包住，直接一口塞進嘴裡，干貝的鮮甜立刻在嘴裡爆開來～肉質也相當軟嫩呢

 鮪魚中腹 240元／煮肥豬蝦 160元

有著細緻油花紋路的鮪魚中腹，肉質鮮美，一入口，鮪魚的鮮味在口中化開來，滋味真是太迷人了，另一邊蝦握壽司是使用肥豬蝦，肥嘟嘟的蝦肉口感超紮實，咀嚼時還可以感受到蝦肉的鮮甜

 馬糞海膽 300元／玉子燒 60元

哇~瞧瞧這馬糞海膽的份量也給的太霸氣了，整個覆蓋在握壽司上頭，搭配紫蘇葉，整個塞進嘴裡才叫過癮，本來還擔心吃起來會不會有腥味，沒想到不僅沒腥味，還滿嘴的鮮甜呢

另外旁邊是玉子燒，口感紮實，蛋香迷人，沒想到平凡的玉子燒也可以這麼好吃

 波士頓龍蝦 1280元

想吃活龍蝦料理在瞞著爹也吃的到，這道波士頓龍蝦的料理方式是整隻活龍蝦下去先炸後烤，龍蝦肉店家有特別處理過，讓大家不費力就可以吃道鮮甜的龍蝦肉

龍蝦肉超Q彈，糖糖覺得不用再佐上任何醬料，單吃就可以吃到龍蝦本身的鮮甜味，一整隻的龍蝦吃起來就是過癮

瞞著爹的無菜單料理真的是道道讓人驚艷，從餐點的精緻擺盤及食材的用料都能感受到師傅的用心，用餐環境也很棒，空間寬敞舒適，用起餐來不會有壓迫感，非常適合約會、節日慶祝，多人來聚餐也相當適合，店裡頭也有提供包場服務唷

《店家資訊》

店家：瞞著爹-台中旗艦店
電話：04-37048811
地址：台中市北區育樂街11-2號（大門位於錦祥街與育強街口）
時間：11:30~14:00；17:30~21:30
臉書：https://www.facebook.com/manjedadtachung/