提到中壢的無菜單料理，很多朋友都推薦武田信玄，這次凌雲特地來體驗看看他的迷人之處。武田信玄標榜海鮮專門，每一道料理講究食材原味，烹飪手法簡單而直接，為了是讓顧客吃到食材本身樸實的鮮甜。一整系列豐富的無菜單料理，不管平日或假日都只有一種價格-台幣880，還不收服務費，C/P值真的爆表，難怪大家如此推崇。
武田信玄鄰近中壢家樂福，店門口有自己專屬的汽機車停車場，如果停滿了，對面還有收費停車場，停車問題不用太擔心。不過店內位置不多，請一定要事先預約，不然可能需要排隊喔。
武田信玄提供無限量的決明子麥茶，可以開胃解膩，店內的每一個茶杯都有他獨特的花紋圖案。
店內有很多可愛動物造型的筷架，每個模樣都逗趣生動。
》柚香白蘿蔔、炸牛蒡
清爽脆口的開胃小菜。
》煙燻鴨胸佐柚子和風沙拉
使用柚子製成的和風柚子醬，香甜爽口，搭配蔬食與鴨胸，滋味出奇，在味蕾寫下驚艷的即短篇。
》巨無霸生魚片海鮮拼盤
一整盤超澎派的海味，有挪威鮭魚、澎湖紅甘、軟絲、海葡萄、生蠔，中間是黑鮪魚。來自大海的鮮甜，入口即化的口感，徹底寵壞味蕾。
武田信玄提供的生魚片，不但含有豐富的油脂量，口感也是一級棒。
超大的生蠔有淋過店家特製的果醋，依個人喜好看要不要在搭配金桔食用。
》鮭魚頭火鍋
湯底是味噌湯，加入許多豐富的配料有香菇、金針菇、玉蜀黍、高麗菜、青江菜與鮭魚肉。鮭魚肉飽滿細膩 ，在蒸氣與水花的簇擁下，搭配眾多鮮蔬更能凸顯鮭魚肉吮指甘甜的本質。
》青森蘋果汁
產自青森的蘋果原汁，喝之前需要先搖均勻，滋味鮮香甜美，很好喝。
店內也有多種酒類可供選擇，不過這一夜凌雲不喝酒XD
》海膽玉子蒸
最底下是滑嫩的蒸蛋，在上面滿滿的日本嚴選海膽、鮭魚卵、蔥花跟海苔絲，鮭魚卵被咬破的時候，啵啵啵的在嘴裡爆開鮮味，海膽帶起華麗的風味，跟著蒸蛋一起入喉，那多層次的風味與口感，令人難以忘懷。
》紫蘇墨魚
酥脆的外皮裹的是紫蘇，裡面包的是墨魚漿跟花枝塊，Q彈的花枝搭著墨魚圓潤的口感，沾一點胡椒鹽，風味更佳。這道菜色有趣的口感和視覺效果，讓人印象深刻。
》南方黑鮪魚的頭跟下巴
這道菜一上桌，眾人驚呼連連啊～都說這道菜色根本值回票價。用烤的南方黑鮪魚，油脂超豐富而且不是會膩的那種，瘦肉的部份軟嫩不會乾澀，吃起來跟一般的魚肉很不一樣，鮮美甘甜在口中迴盪，低調綻放的的香氣在嘴裡持續許久，在滑利鮮嫩的口感中還有盈滑馥郁的滋味，鮪魚側臉部份的肉，比下巴肉更來的鮮甜。
到底有多大，請友人當比例尺抱著給你感受一下。
碩大的魚眼，只有一人可以獨享。
愛爾蘭的玫瑰膏蟹，又稱麵包蟹，產自乾淨的愛爾蘭海域，屬於頂級大規格霸王蟹，此時還是活的，服務員特地拿進來讓我們知道即將要煮成海鮮粥的食材。
》痛風松露粥
有道是秋風起，蟹腳肥，油脂鮮美膏黃豐腴的愛爾蘭玫瑰膏蟹，整個精華都被吸到粥裡面，強烈的黑松露香氣，刺激著嗅覺，牛奶貝適時的扮演起點綴的角色，一整排的鮮蝦配合整碗海味，舞出華麗的味覺饗宴，每一口都是難以言喻的鮮、甘、甜。
這一碗凝聚了大海的精華，每一口都是絕頂享受的鮮海味。
》牛肉起士手捲
牛肉採用美國牛小排，跟著起士、韓式泡菜、洋蔥絲一起包裹在手捲內，混合照燒醬、蛋黃醬與美奶滋的醋飯，各種滋味有著互補的微妙，每次咬下都因不同比例的不同材料，而有著不一樣的味覺感受，頗富奇趣。
》仙人掌冰淇淋
飯後甜點是仙人掌冰淇淋，將來自澎湖的仙人掌的籽，煮融打碎之後過濾，然後取他的汁液，在利用液態氮（零下196度）混合，裡面的原料有牛奶、蛋黃跟糖。透過不停的攪拌與適時的加入液態氮，反覆操作直到凝固為止。吃起來感覺很像西瓜牛奶的滋味，但他的甜更加優雅些，充滿視覺與味覺驚奇的甜點。
店內的位置有兩大圓桌與四個方桌，其中一個圓桌位在包廂內，這包廂的門還是個酒櫃，關起門後還有隱藏效果。酒櫃裡滿滿的日本酒，當然冰箱裡也是。
店內牆上幾乎都是跟武田信玄有關的擺設，與店名相呼應。
一邊自在的享用美食，一邊放鬆的閒話家常，共享美味時光，在武田信玄這裡品嚐的不只是料理，更是一種真誠待客的溫暖氛圍。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
武田信玄 無菜單日式料理
臉書粉絲頁
地址：中壢區中山東路三段67號
電話：（03）466-2633
營業時間：11:30 ～ 13:30 、17:30 ～ 20:30 （週二公休）
門口有專屬停車場
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