探索廚房:台北市信義區松仁路38號，電話:02 6622 8000，營業時間:06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30
在我的美食分類中「buffet」算是寫的很少很少(其實只有4篇)，但偏偏被問最多的問題就是:「台北那家飯店的buffet最推薦」，因為吃得少(多半朋友約)寫的少，說來說去就那幾間....比方說「雲軒」或是今天要介紹的「探索廚房」和吃了幾次一直沒寫的「十二座」。至於這篇為什麼要寫，我想一半被朋友逼的......(笑)。不過，前提也是這家的buffet我還蠻喜歡的。文章前先說重點，選項、質量都不錯，尤其是肉類和甜點非常強，相對來說海鮮就弱了一點，所以如果你想吃很多龍蝦、很多螃蟹..那探索廚房可能不太適合你，雖然這裡也是有螃蟹等海鮮，並且質量都不錯，但顯然不是主打。
討厭寫buffet一來有物太多拍得很累(笑)，二來這些料理都打了不同顏色、不同強度的燈，而且很多燈都打歪，再不能自行補光修正的情況下，以我2266的拍照技術(有技術而言嗎?)真心拍的很痛苦.....另外，當然是根本吃不完，即便每樣只吃一口，最後在吃不了太多的情況下就輪為吃來吃去就那幾樣，比方說我最愛的牛肉、港點、生魚片、炸物，最多就煮碗麵或湯，然後就直接甜點....，其他只能視而不「食」....。
國人對於吃到飽的熱衷算是不一般，不過幾年下來也幾乎只能在飯店生存，尤其是一種多樣化、多選擇性的buffet，而且也幾乎每家飯店都有，但卻不是每家都可以像探索廚房一樣人滿為患，而且你要是來過仔細看過，這裡的座位可不是幾十個，而是上百個，據說前陣子才又因應客人太多，增加了兩三個空間，多了近百個位置，也增加了不少新的料理。
除了大庭超大的空間外，探索廚房讓我喜歡的是有不同大大小小的包廂和用餐空間，把客人適度的分開，即便人多感覺也不錯那種擁擠、吵雜。
接下來先讓我用相機帶大家快速瞧瞧探索廚房有那些好料，最後再來分享我吃過的幾樣料理，但相信我有一些我還真沒拍到...因為實在太多太多..。先來介紹這個巴西啤酒烤雞，在雞屁屁塞了啤酒去烤的雞。
巴西烤豬肋排和有一點不一樣的烤玉米。
這裡的批薩是從麵皮、加料、到爐烤都是純手工現場製作。
去日本我最愛的選項之一「牛肉壽喜燒」，我有試煮了一份，牛肉雖然很薄但頗美味，醬汁應該因應國人的飲食習慣，較為不甜，或者應該說因為加入大量蔬食讓味覺較不易油膩。
buffet我永遠最愛也必拿的烤牛排，光看這粉嫩的成色就讓人食指大動!
餅皮現烤現包的牛肉蔥油餅，個人覺得水準頗高，皮酥脆、肉餡較多，吃起來很飽嘴，就是有一點點油，但蔥油餅這種東西不油又很難酥脆，真是讓人又愛又恨。
日式炸物和其他飯店的buffet大致上都一樣，炸蝦、炸魚和一些蔬食。
中式的燉菜、熱炒等台人酷愛的中式料理也有不少選擇，但我真心懶得拍了..因為也沒空沒胃可以吃，只試了一小塊燉五花肉，肥嫩的很好吃，醬汁也不過死鹹。
現點現煮的九孔人蔘雞湯和麵點。
港點雖然不多，但幾樣經典的如有，比方說燒賣、叉燒包、糯米餐子，另外像企鵝的裡面不知包什麼，猜想不外乎是紅豆、芝麻或是流沙吧?
日式生魚片、握壽司的櫃台也幾乎是各大buffet必備的料理。
比較少見、特別的是這裡也提供橄欖油漬過的鯷魚。
這裡的海鮮主要以螃蟹料理為主，看是要吃原味的水煮、清蒸，或是重口味的黑胡椒螃蟹。
生菜沙拉看起來都頗新鮮，懶得自己挾自己調味的，底下也有一小杯一小杯的生菜組合，特別適合我這種懶人，又不愛吃生菜的...。
起司的種類雖談不上非常多，但這個超大起司任挖的卻很特別，小孩子應該會很想自己動手挖吧!
甜點方面也是個人覺得探索的強項，尤其是非常多選擇的巧克力蛋糕，據說這裡的巧克力蛋糕都是由得過巧克力大賽的師傅設計製作的，個人小試了一兩個也的確非常有水準。
超好吃的起司馬德蓮，一定要試試。
也有像這樣整盅的甜點。
迷人蛋塔水準意外不錯，一小口一小口涮嘴又好吃。
很特別的迷人紅豆餅，口感略Q，口味上我記得有三四種。
果汁飲料自然不會少，其中的冰淇淋有兩、三個大品牌多達十來種口味可以選擇。
首先是2018年11月起訂位就送的和牛牛排雖然份量不是很大，但油甜度相當夠，不吃牛的也可以換蝦、干貝的海鮮拼盤。
大大推薦這巴西烤豬肋排，又嫩又甜醬汁帶點討喜的微酸又剛好可以解膩，烤玉米上涮了一點點像是起司的東西，然後淋了點辣椒粉調味，特別又美味。
超有水準的烤牛排，軟嫩多汁不說，越步越甜很是厲害，難怪我看每桌都是必點的，還看到一個年輕人一次就拿四盤...
炸物我只吃了蝦子，基本上就中規中矩。
生魚片也有一定的水準，但大約就是大家可以想像的，基本上都算是新鮮無誤。
烤鯖魚我沒吃，但就友人的說法挺好吃的。
這也是新的料理現點現煮的九孔人蔘雞湯，比想像中來得輕爽的中藥味，若隱若現的雞湯鮮，除了新鮮的九孔外還有一小塊雞肉還可以，但最少看起來很補XD。
清爽的米粉湯，可是朋友沒加我最愛的貢丸，扣分扣分(拼命按鈴)
海鮮基本上我幾乎都沒動手，全交給愛海鮮的友人一人完食。
最後是探索廚房很受歡迎的現點舒芙蕾，服務生看客人吃到差不多時就會過來問要不要來一份。基本上不要拿去和專門店比的話，算是相當OK，不管是口感還是味道都還可以。
探索廚房:台北市信義區松仁路38號，電話:02 6622 8000，營業時間:06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30
價位:
午餐:11:30-14:00:周一到周四1590/人，周五:1590/人，周六、日(例假日)1690/人
下午餐:15:00-17:00:周一到周四990/人，周五990/人，周六、日(例假日)1090/人
晚餐:18:00-21:30:周一到周四1590/人，周五:1690/人，周六、日(例假日)1690/人
以上需加10%服務費。
PS:我們吃的是平日午餐。
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