在食安充斥的台灣 很多人已經對外食沒信心 紛紛轉回家中自行料理
靜香都在外面吃 其實有些店家真的對食材很用心 不管是餐館還是路邊攤都有
像是嘉義這家-"MUKI Shabu Shabu 木吉涮涮鍋"就對自家食材的把關相當嚴謹
因為店家距離我最愛的果汁店-"御香屋"很近 所以之前與木吉多次擦身而過
每次經過都以為這是旅館 沒有仔細看到旁邊竟然是火鍋店
其實拐個彎就會看到木吉的大門 如果早點知道就會進來拜訪了 誰叫我是火鍋人
店內的採光相當好 搭配店內的黃光以及木製裝潢 整個空間是非常溫暖的色調
座位之間保持一定距離 所以用餐不擁擠 而且互相不打擾
店家看靜香大包小包 入座時立刻遞上一個籃子讓我放行李
籃子的空間還不小 大後背包放進去也不會全裝滿 還可以塞點雜物
靜香的位置一抬頭就看到這段話 → "食材本身的原味呈現 讓味蕾記住那份真實的美味"
這句話就掛在店家的廚房上頭 是對自己的警剔 也是對食材的一份堅持
店員向我們介紹 這是目前新推出的食材 都是非常新鮮的海味
單價看起來不算太貴 很適合海鮮控來嚐個鮮
調味料擺放相當整齊 沒有太多瓶瓶罐罐 大多都是新鮮的辛香料
店家希望能讓大家品嘗到食物真正的味道 所以並不建議添加太多調料
蒜泥、蔥段、蘿蔔泥和辣椒 還有店家自製的水果醋醬油等等 都是自然原味
目前還有拍照打卡送手工餛飩的活動
送的是知名里港餛飩 趕快把握加菜時間
先附上菜單
店家的火鍋菜套餐制 基本肉量是3oz 如果是肉控 可以升級成7、12oz更划算
肉品中 最高級的是日本鹿兒島的和牛 闆娘說這是他們特別挑選的店家
而豬肉使用香草活菌豬 也是比一般豬肉品質更高些
套餐會附一份開味醋飲、主食、紅茶、附餐、菜盤、甜品和土雞蛋
店家附了非常多餐點 整張桌子都被擺滿滿
靜香邊吃邊拍照 足足吃了4個小時 根本像在吃法式料理
不過這個豐盛度 可能連法式料理也比不上
店家提供的飲品還不少 包含紅茶還有水果醋冰沙
店家的迎賓紅茶使用台茶8號的茶葉 搭配決明子一起烹煮 味道非常棒
溫溫的喝非常舒服 即便沒有甜度 但螞蟻人男友依舊喝得讚不絕口
瑞典雷柯德水果酒
這是店家用來招待當日壽星的小禮物 靜香非常喜歡這一家的水果酒
因為酒精濃度不高 所以喝起來不刺激 比較像是氣泡飲
我喜歡的草莓口味沒了 剩下百香果風味 有點可惜
入口淡淡百香果味道 香氣還挺順口
喝起來有甜度 所以當成汽泡果汁享用很可以
但我還是更喜歡草莓的一點
蜂蜜檸檬茶
靜香在蜂蜜檸檬爆紅之前就喝到了 看來木吉比吳蕚洋更有先見之明
喝起來不會太酸 檸檬香氣有表現 與蜂蜜的比例相當和諧 但個人覺得蜂蜜的味道我喝不習慣
反而是男友熱愛這一杯 他覺得這樣搭配起來味道非常棒
水果醋冰沙
店家的果醋冰沙是店家自己釀造的
聽店員介紹 從去年10月開始釀 至少要3個月才會開始發酵
因為沒有額外添加物 所以喝起來順口不會太酸 果香出色又不會太甜 當成餐前飲品非常適合
湯底呈現美麗的麥茶色 裡面還放了昆布一起去熬煮
喝起來很清甜 淡淡蔬菜甜味 還有昆布的香氣
用來烹煮任何食材都非常合適
靜香在google上看到很多人說店家的湯頭淡如水 但我覺得是現在的人吃重口味習慣
店家的湯頭呈現出蔬果的甜香 如果平時口味太重 真的會品嘗不出其風味 比較可惜
西螺芋香米 / 手作蕎麥麵
店家的白飯使用靜香最愛的芋香米
吃起來口感粒粒分明 而且淡淡芋頭香氣 讓不愛白飯的我都淪陷
蕎麥麵的部分選用嘉義名店-"麥麵"的麵條 麥麵也是以無添加著稱 非常適合搭配木吉的火鍋
闆娘看我們點蕎麥麵還特別跟我們分享特殊吃法
他說蕎麥麵煮好之後 加一點他們的蔥蒜等等辛香料以及水果醋醬油 拌勻之後很美味
靜香覺得吃起來口感味道都不錯 麵條不會太硬 好咀嚼
但因為蒜頭太新鮮 入口濃濃蒜香 有點蓋掉蕎麥麵的香氣 比較可惜
下次蒜頭可以少加一點 這樣風味會大大提升
店家的菜盤選用至少15種食材組合而成 而且會不定期做更換
裡面看到許多平時火鍋店不曾出現的蔬菜 入口又驚又喜
所有食材都很新鮮 口感都滿細緻而且味道好
其中紫薯比較特別 因為久煮風味會變差 所以店家在出餐前已經蒸熟 下鍋煮熱就可以撈起來
土雞蛋是每桌都會附的 依照每個人喜歡的吃法享用
男友留蛋黃搭配辛香料成沾醬 靜香則是整顆打進湯裡煮成半熟蛋
半熟蛋的蛋白吸附湯汁 所以吃起來甜度挺高
筷子一劃開 蛋黃立刻流瀉出來 因為雞蛋夠新鮮 所以蛋黃非常金亮
蛋吃起來沒有蛋腥味 口感和味道都不錯
非基改手工豆皮$58
豆製品一直是靜香的愛 特別是豆皮
不管是炸的、烤的、滷的還是炒的 每種料理方式都相當美味
店家選用非基因改造黃豆製成的豆皮 沒有添加物 純粹日曬後的成品
豆皮相當厚實 蛋吃起來口感細緻
入口黃豆香氣非常濃郁 是很好吃的豆皮 吃鍋一定要來一份
綜合手工丸子拼盤$88
店家的手工丸拼盤共有五顆丸子 每一種口味都不一樣
裡面包含蒜味虱目魚丸、豬肉貢丸、芋頭貢丸、鴨肉丸等等
蒜味虱目魚丸吃起來很脆 而且虱目魚的香氣濃郁豬肉貢丸的香氣跟外面吃到的不同 多了份豬肉的甜香和Q彈 這個很好吃芋頭貢丸的口感比較不一樣 少了丸子的Q 反而多了扎實感 芋頭的口感吃得到 香氣也出色
鴨肉丸的口感非常好 扎實卻不失Q彈 這個我喜歡綜合手作餃類拼盤$118
拼盤裡面共有魚冊、蛋餃、魚餃、燕餃四種料
魚冊是台南特有的手工火鍋料 吃起來口感細緻微Q 調味適中不過鹹 很新鮮蛋餃size不小 蛋皮厚實而且餡料夠味不膩口 還滿好吃魚餃和燕餃的口感滿像的 皮都很Q彈有嚼勁 而且調味不過重 還滿耐吃打卡禮-里港餛飩
用小蒸籠裝著 看起來超可愛 上頭還用迷迭香點綴 充滿綠意
一份共有四大顆 里港的餛飩SIZE還不小
靜香沒嚐過 來嚐嚐新口味
餛飩的餡相當厚實 吃起來口感QQ的
但是調味微偏鹹 有點不耐吃 較不是我喜歡的風味
香草豬五花 (12OZ) $550
看到這一盤就知道是肉控男友的最愛 他說這次要大開吃戒 12OZ夠他吃很爽
店家的肉盤不是一般美 將肉切片後 一層一層堆疊起來 根本藝術品
豬肉的色澤透出鮮嫩的粉紅色 相當誘人
視覺看起來 就知道這盤肉超有份量 肉控歡迎嘗試
肉片夾起來屬於比較狹長型 稱不上非常有厚度
店員出餐時有特別跟我們介紹 店內的每一種肉會切成不同厚度 完全是依照入口的口感做調整
闆娘希望能傳達 : 『肉不是厚就好吃』的觀念的消費者 雖然有時候會聽到顧客抱怨肉太薄之類的
但他們堅持要將正確的飲食觀念傳達出來 這點靜香滿欣賞
因為肉片不算非常厚 所以涮一下可以很快起鍋
雖然豬五花的油脂比較集中 但是吃起來不油膩
口感適中 肉質不會太硬 脂肪的部分軟嫩 讓整塊肉更好入口
重點是沒有豬肉的腥味 非常順口耐吃
豬肉片蘸點店家自己釀造的水果醋醬油 吃起來超提味又解膩 清爽度大大提升
讓油脂的部分就算多吃也不覺得油膩 超加分
澎湖現撈小卷$88
澎湖的小卷最有名 聽說只要去澎湖玩的朋友 幾乎都會去體驗夜釣小卷
店家的小卷是從澎湖直送 一份有五隻 SIZE還不小 完勝平時在自助餐夾的小卷 重點是夠新鮮
因為小卷燙太久會縮水 所以煮熟就要趕快撈起來喔!!
小卷的味道和口感都吃得出很新鮮 含水量高且肉質Q彈 單吃就很美味
如果蘸點店家附上的五味醬 風味整個被帶出來
雖然五味醬吃起來微微有點苦味 但鹹酸味道更明顯 比一般婚宴桌菜的五味醬好吃
水鯊魚片$88 / 台灣鯛魚片$118 / 鱸魚清肉$128
闆娘提供新進的三種魚肉 組成一盤視覺感相當豐富
靜香還沒吃過水煮的鯊魚片 新奇感破表
水鯊魚片吃起來口感較有嚼勁 沒有明顯魚肉的腥味 有點像是魟魚的口感
跟另外兩款魚肉相比 肉質比較粗些 但是完全不難咬而且味道很棒
台灣鯛魚片挺大塊 吃起來口感細緻 而且沒有土腥味 還不錯吃
鱸魚清肉帶皮享用 所以除了有肉質的細緻之外 還多了魚皮的Q彈
味道滿新鮮 慢慢嚼會越吃越甜
海鮮鍋$888
店家的海鮮盤超豐盛 高達14種食材 最適合海鮮控來享用
裡面包含三種蝦子、螃蟹、扇貝、淡菜、魚片、蛤蜊等等 真的太豪華了
蝦子包含天使紅蝦、草蝦還有白蝦
蝦子的SIZE都不小 就是要讓顧客吃得過癮
目前店家推出一個活動 只要點任何鍋物 都可以加$50多一隻天使紅蝦
店員特別建議我們 天使紅蝦早一點下鍋 能讓湯頭的風味變得更鮮甜
店家的蝦都很好剝殼 不會軟軟爛爛的 吃起來肉質Q彈又鮮甜 喜歡蝦子的人一定會愛不釋手
店家的天使紅蝦非常大一隻 肉質厚實 整個相當有份量 重點是夠新鮮
天使紅蝦Q度略遜於其他兩款蝦子 但甜度和鮮味更甚
草蝦和白蝦雖然SIZE比不上天使紅蝦 但新鮮度和口感一點也不輸
海鮮盆上的魚肉和小卷剛材都有提及
魚肉的部分跟闆娘額外附給我們品嚐的三種魚片一樣 靜香就不多做介紹
小卷剛才也有提及 就PASS掉
比較需要提到的是干貝 這一直是靜香非常喜歡的海味 吃起來口感Q彈有嚼勁 而且甜度頗高
因為靜香不喜歡太軟的口感 所以會多煮一下下 但甜度依舊保留在干貝之中 味道真得很棒
海鮮盆附的貝類還不少 包含淡菜、九孔鮑、扇貝、蛤蜊和鮮蚵
這些都是靜香很喜歡的海味 因為口感特別好 都很彈牙脆口
貝類都夠新鮮 所以沒什麼腥味 吸附鮮甜的湯頭 所以風味更提升
九孔鮑、扇貝和淡菜充滿咀嚼感 讓靜香的嘴都沒停過
鮮蚵挺肥美 雖然SIZE不算非常大 但因為夠新鮮 所以咬下超爆漿
吃起來口感細緻 而且含水量非常高 鮮味十足
光是在海鮮盆看到螃蟹就覺得很超值 畢竟螃蟹的單價頗高
木吉的螃蟹屬於中型的SIZE 但很夠我啃了
螃蟹的肉質細緻 雖然要吃螃蟹比較費時 但因為夠新鮮 所以真得很美味
煮完其他食材的湯頭進到螃蟹之中 所以甜度大大提升
男友懶得肯螃蟹 所以我自己獨享
身體的部位肉質挺厚實 但靜香更喜歡吃蟹腳的地方 雖然螯有點難啃 但店家貼心附上鉗子
用鉗子將蟹腳的殼壓破 輕鬆將蟹殼剝離 享用更方便
餐後還有一份枸杞銀耳黑糖 當成餐後甜點完全無負擔
雖然已經非常飽 但因為甜度不高 所以很順口
枸杞香氣濃郁 讓甜湯喝起來味道非常棒
木耳口感Q脆且份量多 多點膳食纖維 讓吃完一堆蛋白質的胃來點不一樣的
是道健康的餐後甜點
木吉涮涮鍋的餐點兼具新鮮、健康 如果因為擔心食安問題而不敢外食 真得很推薦來嚐嚐
你可以從食材吃出店家對於飲食健康的堅持 推薦給大家
MUKI Shabu Shabu 木吉涮涮鍋
地址:嘉義市西區文化路169號
電話:05-228-7887
營業時間:週一~週日11:00~14:00 17:00~22:00
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