熱愛啤酒餐廳的我，對於精釀啤酒更是有一股深情的情懷，離我上次去精釀啤酒的小酒館、或是啤酒餐廳也有
快3個月了，終於在最近又找到一家有著自制精釀啤酒之外，也是一家啤酒觀光工廠的“蔡氏釀酒”啦！
地址：南投縣草屯鎮碧山路1146號
電話：04-92362957
營業時間：週一 ~ 週五 11:30-21:00 /
周六 ~ 週日10:00-21:00 / 週三固定公休
停車資訊：店家附有專屬停車場（位於店家後方）
門票：NTD$ 80 / 人，可兌換中杯啤酒或是大杯黑麥汁
導遊導覽 NTD$ 50 / 次
蔡氏釀酒除了是一間餐酒館之外，也是一家擁有自己釀酒廠的啤酒觀光工廠，地理位置
非常的好，店家也有附設自己的停車場，整體來說都非常的方便
也因應聖誕節的到來，店家也在園區做了一些裝飾，一進來就感受到濃濃的聖誕氣息 ♡ 加上整體的
歐式風格，讓人感覺好像到了國外喝啤酒呢 :)
除了蔡氏釀酒裡面的座位之外，在室外也有一個吧台區，如果遇到假日、或是有活動的時候，
也可以在這邊小酌一杯～
而蔡氏釀酒總共有3層樓，3樓的地方就是關於蔡氏釀酒的一些歷程跟經歷，裡面也有提到
蔡氏釀酒的老闆是留英回台灣創業的，將一個老舊的保力龍工廠改建，變成現在這樣英式風格釀酒場
除此之外也有非常特別的推薦介紹，像是蔡氏釀酒的啤酒都是所謂的全麥啤酒，跟台灣市面上販售的
有些不同的地方在於，沒有使用其他的原料去釀造，皆是使用不同國家的大麥或是小麥釀造而成，以
台灣有一些啤酒來說，會使用像是白米、或是玉米等原料，而我們喝的啤酒常常會感覺到不同的苦澀
味，就是根據啤酒花加的量不同而有所改變，這也是我以前完全不知道的，要不是有來參觀，也都完
全不會有這方面的知識呢 (笑)
除此之外也特地將製造啤酒的過程都列出來，讓參觀的朋友可以更好的了解到一切的流程，
並且告訴我們許多不知道的小知識，像是啤酒的煮沸的溫度是介於60-70度，生啤酒與熟成啤
酒的兩種差別在哪等等，都是非常不錯的冷知識 ♥ 尤其是對於愛喝啤酒，卻對這方面沒接觸的
我來說是一個很棒的經驗～
而剛剛講解的地圖，也有做成現場版的給大家做參觀，也更一目了然～
離開故事館之後，就會走到一個長廊，這個長廊非常的特別，很有歐洲、英倫的感覺，
聽導覽人員說是老闆特意打造的一個空間，將老闆在遊學時期看到的酒吧搬回台灣，讓
大家在參觀的同時也能有不同的氛圍感受，接下來就跟著我準備吃吃蔡氏釀酒的餐點、喝喝啤酒啦！
從二樓的地方往下看，可以發現蔡氏釀酒的戶外用餐空間非常的美，加上現在又遇上了
聖誕節，還有聖誕裝飾 ♥ 在來之前我也有上網看過其他的文章介紹，蔡氏釀酒是一個對
於過節氣氛非常講究的餐酒館，除了聖誕節之外，之前的萬聖節也是很用新的佈置呢 :)
當天用餐之前，店家還有使用了泡泡機，讓這個空間感覺起來就像是下雪一樣，
照片中可以看到一點一點有點發光的圈圈，就是泡泡唷！接下來就是介紹餐點啦！
｜ 雞翅拼盤佐烤番茄 ｜ NTD＄199
這道雞翅拼盤味道不錯，中間的烤番茄加入了一些橄欖油去烤，吃起來帶有一點酸甜的味道，
配上外皮有點帶甜的雞翅，吃起來蠻特別的
｜ 鴨胸佐紅酒梨 ｜ NTD＄399
這道菜算是值得點來嘗試的，酸酸甜甜又脆口的梨配上烤得香脆多汁的鴨胸，鴨肉算是偏軟的口感
在搭配上有點脆口的梨，口感層次豐富，紅酒醬也帶有一點酸，可以中和梨子中間的甜味，也能帶出鴨肉的鮮甜
｜ 聖誕水果樹沙拉 ｜ NTD＄199
一上桌的時候就覺得太可愛了，使用了多種水果去做成的水果樹，下面擠上一些奶油及優格，
甜度較高的可以搭配優格吃，口感會比較爽口解膩，比較酸一點的水果，推薦沾下面的奶油
｜ 四款啤酒 - 蔡氏淑女IPA、蔡氏燕麥司陶特、蔡氏金黃愛爾、蔡氏蘇格蘭烈愛爾｜（左至右順序）
蔡氏淑女IPA：帶有金黃色的色澤，聞起來的味道是全部裡面最清香的，帶有一點點的果香味，喝起來很順口，
味覺上是跟嗅覺一樣，帶有一點酸甜的口感，是四款裡面味道最為不苦澀的，推薦女生喝 ♥
蔡氏燕麥司陶特：酒的顏色是裡面最深的，味道聞起來也是最苦的，喝起來的味道有點像是黑巧克力帶有一點咖
啡香，後味有點回甘，是一款比較強調麥香味的啤酒
蔡氏金黃愛爾：這款的酒香氣也很不錯，也是女生會喜歡的那種花調香，喝起來帶有一點柑橘的清香，整體入喉
也是非常的順且不刺激，後味比較甜一些，也推薦給第一次嘗試啤酒的人～
蔡氏蘇格蘭烈愛爾：顏色屬於有點咖啡酒紅色的感覺，這款也比較特別使用了三種的麥去做釀造，所以聞起來的
味道更為層次豐富，味道有點甜甜的，這款我喝起來味道我比較不合口味，因為我覺得太甜了一些，朋友喝了
以後說他覺得帶有一點龍眼的香氣，也是屬於麥香味比較濃厚的一款啤酒
以上就是這次去蔡氏釀酒的心得啦！如果喜歡啤酒的朋友，也可以去看看之外，因為是戶外用餐的關係，也建議
大家可以穿長褲、長袖比較好唷 ♥
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