[新竹美食]誠食館 創食堂 無菜單料理亭 霸氣海鮮 創意玩味 超高CP值 - 安妮的天空

新竹美食推薦 無菜單料理

今天要跟大家介紹一間新竹熱騰騰新開幕的無菜單料理餐廳-誠食館 創食堂 無菜單料理亭，喜歡品嘗高級海鮮料理的饕客們一定要鎖定這間，老闆會將餐廳取名[誠食館]，就是希望來到誠食館用餐的朋友都能品嘗到最優質食材，堅持原味、用心誠食，是餐廳的宗旨。我想，既然都取名”誠實”，想必也對自己的食材相當有自信。
而且別以為無菜單料理單價就是高不可攀，老闆會依照客人需求訂製菜單，這天我們品嘗的是880元/人，8人份的無菜單料理，集結最新鮮的漁獲，以及高級日料館裡才吃的到的食材，除了食材用的高檔外，還讓我們每個人吃得超有飽足感，這樣高水準表現的無菜單料理實在讓我太推薦了，不管是宴客或是聚餐，帶家人或朋友來吃都很有面子，除了味蕾的滿足、高水準料理用料不俗之外，一道道餐點華麗出場，也讓我們一飽眼福，看到最完美的食材演繹。

誠食館 創食堂 無菜單料理亭位於新竹市區民生路上，在熱鬧的車水馬龍街道上，誠食館的LOGO相當搶眼，打開料理亭樸實的大門，映入眼簾的是令人感到舒適的空間。
灰階素雅的水泥牆上，低調中帶有文藝風格，文青氣質的植栽優雅的點綴在餐廳角落，店裡擺放著四方用餐桌，讓人感覺空間相當舒適自在，不同於一般高級無菜單料理的拘束感，這裡的氛圍讓人很放鬆。

輕柔的旋律在餐廳裡流洩著，讓一路的奔波在此時卸下了疲憊，彷彿在這空間留住的都是最美好的享受。

桌上整齊擺放著日式風格的器皿，老闆對於餐具與料理細節相當講究，就連茶品也不隨便，溫潤的紅玉紅茶完全不澀口，相當潤喉解膩。

誠食館 創食堂 無菜單料理亭 所有食材都很透明化，老闆嚴選各漁港最新鮮最棒的魚貨，有時是基隆甫上岸的螃蟹，有時候是東港來的最青的蝦子，有時候是進口罕見的食材，每次進貨的食材都不一定，無菜單料理考驗著老闆對食材料理的掌握度，以及對海鮮的熟悉度，每每拿到一種食材總能揮灑出的千變萬化，我想，這也是無菜單料理迷人之處。

在做料理之前，老闆還先給我們瞧瞧活跳跳的黃金蟹，秋冬的蟹肉最是肥美，但我可是第一次看到如此巨大的螃蟹，小菲兩隻手都無法輕鬆HOLD住，更讓我們期待接下來的料理了。

還有超巨大的帶殼生蠔，沉甸甸的相當有份量。
這些最”青”的海鮮等等經過主廚妙手料理後，就會用最完美的方式滿足我們的味蕾。

在誠食館還可以品嘗到精釀啤酒與生啤酒，我最喜歡”我很會喝-艾爾啤酒“，瓶身的名稱就超有戲，啤酒聞起來有淡淡花香與果香，完全不苦澀的甘醇很順口。
提醒:喝酒不開車 開車不喝酒

上桌，一出場便氣勢萬千，巨大蚌殼裡湧出的乾冰效果也太令人震撼。

大陣仗的海鮮盤集結了海鮮精華，冰透的盤中擺放著蝦蛄、紅甘、挪威鮭魚與生蠔等高級海鮮。
紅甘白裡透紅的肉質透亮著鮮美色澤，來自挪威的鮭魚油脂花紋遍布，非常誘人，巨大的生蠔也沒在客氣，一顆顆都超肥美碩大，佐著檸檬，就能品嘗到最鮮美滋味。
 幾乎快跟我手掌一般大的生蠔比我想像中還要肥美許多，因為新鮮，不需要過多的調味，佐上幾滴檸檬就相當鮮甜。

肥美的生蠔吃起來意外沒有腥味，生蠔口感相當豐富，前端是帶有鹹鹹的海味，中間肉質相當軟嫩多汁，一入口那Q彈滑順的肉質在舌尖立刻引起共鳴，在嘴裡迸出濃鮮海味，鮮甜味道在喉間久久不散呢。

鮭魚與紅甘肉質也嫩口的沒話說，沾取芥末再加上一點醬油，具有豐富油脂的鮭魚幾乎是入口即化，而肉質有彈性的紅甘鮮甜無比，冬季的紅甘最是鮮美，有自然的清甜香味。

蝦蛄的肉質扎實有彈性，輕輕一拉開肉就與殼分開，新鮮的蝦蛄才有辦法有這樣的呈現，蝦蛄的肉超甜的，吃在嘴裡是大大滿足。

這道櫻桃鴨沙拉製作工序也相當繁複，櫻桃鴨先略為煎過，熟成後再用低溫滷製，冷滷的方式讓櫻桃鴨可以完全入味，而且保持肉質鮮嫩。
肉質豐美的櫻桃鴨單吃就非常美味，鴨肉非常嫩口之外，沒有一點肉腥味，而且恰到好處的鹹度讓人意猶未盡，單吃或是搭配生菜鳳梨都有不同風味呈現，底部的和風醬汁也讓整體口感更加清爽，小小一碟沙拉也可以如此有層次，而且櫻桃鴨份量也不小，可是讓我吃得相當滿足。

這道炸物是用紫蘇葉包裹著有長尾濱鯛之稱的長尾鳥加上麵衣油炸，紫蘇葉的清香與脆口，搭配長尾鳥炸食的肉質，意外非常的搭配。

麵衣相當薄透，紫蘇葉完整包覆著長尾鳥，一口咬下嘴裡有著紫蘇葉特殊氣息，還有扎實豐美的魚肉口感，外酥內鮮，沾一點胡椒鹽就非常好吃。

這天人品大爆發，居然可以吃到超稀少的地震魚，老闆有給我們看地震魚的本尊照片，魚身長到要兩個大人四隻手臂才撐得住，體型相當巨大，地震魚之所以受到老饕的歡迎是因為他的魚肉充滿膠質，魚肉非常細緻，不誇張，我第一次吃到如此滑嫩如果凍般的魚肉，加上蒜末與菇類提味蒸煮，就是一道相當鮮甜的料理。

真心覺得這地震魚也太好吃了，也因為相當罕見，所以這次能品嘗到覺得超新奇，這也是無菜單料理的驚喜之處。 

野生草蝦淡菜松露粥也是霸氣外露，個頭不小的野生海草蝦與淡菜豪邁的占據整個鍋子一大半，另外還附上松露，松露的香氣相當濃郁，加入粥裡風味更是一絕，冷冷冬天吃上一鍋，全身都是暖呼呼的啊。

這鍋粥用了蝦頭熬粥，再灑上蝦夷蔥，讓滋味更加豐富。

我超級愛這鍋粥，裡頭滿滿是蝦頭精華，交融著松露氣息，讓整鍋粥品瞬間升級。
粥品燉的軟爛適中，可以吃到米粒的口感，在喉間也相當滑順，單吃這碗粥就讓我相當滿足，我還一連吃了好幾碗。

野生海草蝦肉質非常肥美，主廚已經先切背去腸泥，所以蝦殼輕輕一拉，就可以取出富有彈性的蝦肉。

淡菜給的也很大器，可以一口氣吃到這麼多淡菜，感覺超幸福的。

黃金蟹經過蒸煮過後，以原汁原味呈現上桌，蟹殼裡的蟹膏超多，吃在嘴裡滿是幸福感啊。
黃金蟹肉肉質也比衣般的螃蟹還要鮮甜，不太會啃螃蟹的我也奮力撥開蟹殼，那肥美鮮甜的蟹肉超厚實，就連殼裡的小屑屑我也不肯放過。

細緻滑嫩的蒸蛋也別出心裁的，在表面上鋪滿了鮭魚卵，還豪邁的放上兩片鴨肝，點綴著蝦夷蔥讓視覺更加出色。

一人一盅的蒸蛋非常滑嫩，搭配會爆漿的鮭魚卵，在嘴裡激盪著海洋氣息。

完全沒有腥味的鴨肝搭配蒸蛋簡直是神美味啊，軟嫩的鴨肝與蒸蛋簡直完美絕配。
小小一盅蒸蛋卻讓人回味不已，讓我不禁佩服主廚配菜的功力，能將蒸蛋做出最鮮美的滋味。

在品嘗蒸蛋的當下，突然瞥見主廚鄭在料理我們的三明治，對你沒看錯，私房料理竟然有三明治，而且這三明治應該是世界頂級口味吧，一道道高級食材堆疊在土司上，好好奇這三明治到底會呈現何種風味。

是的，你沒看錯 ，這道三明治應該可以榮登史上浮誇系前三名了吧，馬糞海膽、鮭魚卵以及魚子醬是三明治裡的主角，上頭灑上蝦夷蔥增添風味，原本以為這道三明治應該會因為海鮮的關係變得太過濕潤，沒想到一口咬下，三明治依舊保有剛從烤箱裡出來的酥脆感，滑嫩如布丁的馬糞海膽好吃到想哭啊，一點腥味都沒有，滿滿海味充斥其間。有如黑色金子的魚子醬也豪氣加入其中，鮭魚卵極度鮮美的汁液在嘴裡爆開，淡鹹中還帶點甜，餘味無窮，三種層次的美好一次滿足，蝦夷蔥的點綴更是讓我加倍喜歡。

最後的結尾是龍蝦豆腐湯，鮮美龍蝦的湯滿是海鮮精華，加上嫩豆腐與蔥花，讓湯頭極為鮮美，光是喝湯就讓我全身都暖了起來，感覺這湯頭煮粥也是一絕啊。

這天能品嘗到滿滿一桌的無菜單料理不管是視覺或是味蕾都是極高的享受，而且誠食館價格很平實，最低一人880元就能品嘗到非常豐富的料理，如果想要品嘗更高級的食材，可以客製化菜單，讓用餐的美好達到極致享受。這天每一道料理我都相當喜歡，不管是生食海鮮，或是熱呼呼的粥品，或是滑嫩的鮮魚，抑或是浮誇系三明治，每一道都讓我再三回味啊，誠食館的海鮮非常威，加上老闆對海鮮的認知相當廣，能取的貨源也相當充足，喜歡無菜單料理驚喜感的朋友可千萬別錯過唷。
(本文為邀約合作文  內文為真實感受)

店家資訊
誠食館 創食堂 無菜單料理亭 粉專
地址:新竹市民生路109號
電話:03 533 1115  0977242179
營業時間:
11:00 ~ 14:00
17:00 ~ 21:30
最低消費880元/人 +一成服務費