【食】東華川府重慶老火鍋∣獨家秘製麻辣湯底/鴛鴦鍋/九宮格麻辣鍋∣正宗重慶湯底/溫而不燥∣近捷板橋站/新北耶誕城-2018.12

熊熊上課啦!

這次四月熊要來告訴大家，最近受到各大媒體爭相報導的《東華川府重慶老火鍋》的“正宗”三不特色

食過的都說讚喔，請大家速速筆記：

1.不能喝的湯底，才是正宗!

2.溫而不燥，才是正宗!

3.麻辣湯底全牛油不加水，才是正宗!

那....這麼這麼正宗的好店在哪呢?

《東華川府重慶老火鍋》就位於新北板橋站，從捷運2號出口步行過來約10分鐘

目前正值新北耶誕城的活動，四月熊這天一路跟著繽紛的耶誕燈飾而走，居然一點都不覺得遠。

店家外觀有著古色古香的木門，幽靜中帶質感

走進木門後沉穩中帶有隱私性的裝潢，帶給人的是安心自在、不受打擾的用餐氛圍。

《東華川府重慶老火鍋》提供八卦鴛鴦鍋及九宮格火鍋兩款湯底可選擇

無辣不歡者非常推薦嘗試九宮格的全辣鍋底，如果想多涮點海鮮、蔬菜就可以跟四月熊一樣點鴛鴦鍋。

老闆說重慶老火鍋最大的特色莫過於店內是100%自炒鍋底（不是加辣粉、辣油或化學調料）

而且底料及中藥材都是從大陸進口並且經過適當調配，溫而不燥

純正火紅的鍋底用料包含了四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋條、朝天椒、燈籠椒、大紅袍及20多種中藥材

經過8小時的炒製及72小時的發酵而成

最後再依據台灣人的口味加入以由豬、雞大骨熬製的高湯，嗜辣者必點!

一旁的白湯也不遜色喔，以高達12種中藥材熬製

過程完全不添加任何濃縮食材，非常適合涮蔬菜及海鮮們。

 有道地的湯底，當然要搭配最道地的吃法!

首先來看看店家的特製沾醬!

店家特調的沾醬是以香油為基底、搭上香菜、蔥、蒜、蠔油等配料，看似油膩膩，卻具備去油、解辣及提鮮的秘密功效喔。

再來是道地食材!

今晚四月熊在老闆推薦下點了麻辣魚頭、麻辣魚片、腰肝雙拼、尖叫嫩牛肉、爽脆藕片、祕滷鴨血及天然無毒蝦，滿滿一桌盡是鮮香辣!

「尖叫嫩牛肉」

店家採用的是每日現宰的溫體牛，肉質鮮嫩而美味

食用前服務員會先示範正確的吃法，像這樣把牛肉放入鍋中涮至約7分熟度，

先吃一口無沾醬的牛肉，體驗一下辣勁在嘴中擴散的感覺，再將它裹滿/沾滿秘製醬汁，會馬上發現這個祕密武器真的超!級!解!辣!

 「腰肝雙拼」

每日限量的生腰肝，以極薄的方式呈現!

像這樣先沾滿蛋汁，下鍋快速涮煮後立馬起鍋，再沾上香油沾醬，一口咬入，口感非常的彈脆，完全沒有腥味。

四月熊要說這一口的美味真的顛覆了熊熊過往過於腰子的印象，怎麼可以這麼脆壓，大推!!

「麻辣魚頭」

看著菜單名字時，四月熊還一度那悶著魚頭不是沒有肉嗎?那要吃什麼呀!

直到見到本尊後才知道魚頭周圍其實肉挺多的，而且烹煮方式非常簡單，

就是放入鍋中至少燉煮20分鐘至魚頭變軟、溶出滿滿的膠質，美味就告成嚕。

這是四月熊燉煮30分鐘過後的美味!

可明顯看出魚骨已變軟，魚肉也因為燉煮而更顯入味! 

燉煮魚頭後，湯頭會略帶濃稠感，很適合來點「爽脆藕片」!

老闆說藕片最美味的吃法是放入紅湯內煮，因為藕片不會吸辣油，爽脆的口感反倒可以解油去辣，

而且煮過的藕片會帶入麻香氣，這也是重慶的標準吃法喔。 

 「麻辣魚片」

巴沙魚肉質細緻軟嫩，魚片已先經過店內特調的麻辣醬汁醃製過，放入紅鍋涮熟後可單吃或沾著香油沾醬都很美味。

「祕滷鴨血」

不同於一般的麻辣火鍋店，重慶老火鍋的湯底是沒有鴨血的!

喜愛麻辣鴨血的饕客可以點上一份店家以麻辣湯底熬製的「祕滷鴨血」，

四月熊幫大家試吃後覺得這兒的鴨血燉煮的剛剛好，不會過老也沒有腥味喔。

「天然無毒蝦」

白蝦海釣後以急速冷凍的方式保存著，蝦的肉質特別彈Q、特別甜，

而且蝦殼非常好剝，推薦要在白鍋涮煮，才能吃出它的甜味。

另外要特別一提的是，重慶老火鍋因為湯底純正自然，所以會越煮越辣!

如果大家跟四月熊一樣不是很能吃辣，那可點上第二款解辣武器~「可樂」!

老闆說因為可樂是化學合成，所以當化學(可樂)遇到天然(湯底)，馬上就能沖去那份辣勁喔!

最後還有第三款解辣的秘密武器「霜淇淋」。

店內這款北海道霜淇淋，奶香味很濃，冰冰甜甜的，好解辣勁，推薦飯後一定要來上一隻喔。

食畢!

第一次吃到這麼純正的重慶老火鍋，還好有特製香油沾醬及可樂這道秘密武器，

四月熊才能在辣勁十足的鍋底內享受好物，而最推薦的是溫體牛及腰肝雙拼，

除了夠鮮夠薄外，入口的軟嫩及彈脆真的好想大喊再來一盤壓，

這麼道地的濃香辣，真心要推薦給無辣不歡的熊迷們。

店家資訊

東華川府重慶老火鍋

訂位專線：(02)2962-5001

地址：新北市板橋區縣民大道二段112號

立即線上訂位：https://ppt.cc/fZMPyx

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四月熊

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