●咖啡店：VWI by CHADWANG
○臉書：https://www.facebook.com/chadbws/
●地址：台北市中山區復興南路一段36-8號
○電話：02 8772 8191
●營業時間：08:00~19:00，週五週六為09:00~20:00
說到王策，可以說是咖啡界非常知名的人物之一
他是2017年世界盃沖煮大賽的冠軍，不但是台灣第一，還是華人之中第一位拿下這個冠軍的人
而我對他的印象，卻是那鮮明的雙刀流沖煮方式，以兩手共煮，同時能沖三杯不同的咖啡，加上帥氣的外型真的可以算是新一帶咖啡界偶像了
這間咖啡店的店名想必很多人乍看會摸不著頭緒，其實後面是王策的英文拼音
整個英文來看，前面VWI分別代表了水的三種型態VAPOR(水蒸氣)、WATER(水)、ICE(冰)，加上王策所代表的人與咖啡豆
正好也如同王策所想表達的，一杯沖煮咖啡，水佔了98.5%，咖啡豆佔1.5%，而想要超過100%則要靠人味
VWI by CHADWANG地點就在微風廣場的正對面，這天我剛好順路去吃新高軒才過來的~
由於藏身大樓下面，受限於既有格局，所以從外觀來看並不是太明顯，LOGO我整理照片才發現忘了拍，是一個類似高音符號的圖案，中間像一個咖啡豆，但我也覺得很像兩個豆杓
VWI by CHADWANG 總共有兩層樓，這次找來了旅英設計師黃彧雒操刀，打造出一個極簡空間(是說有人和我一樣覺得設計師和王策的外型風格挺像的嘛)
店內以淺色系木質與水泥灰營造一個乾淨的純白意象，對於這種極簡風格總是會給人一種「龜毛」的感覺，也可以看出王策對這家店的要求
品味這件事除了從裝潢設計去發掘外，店內使用的各種器具甚至清潔用品都不難看出一種個性與格調的延伸
而VWI給我的印象除了極簡的設計氛圍，就屬服務非常的好，從進門之後就會開始熱情的接待，還會針對客人喜好的口味做咖啡介紹與推薦
從點餐、送餐甚至到客人需要協助或有疑問都很完美的去處理，這個態度能落實到每一個工作人員身上真的很不容易
VWI by CHADWANG的一樓是沒有座位的，內用是先在一樓點餐完後再上二樓
前往二樓的樓梯也是非常乾淨俐落，雖是水泥材質卻營造輕盈的空間感，線條般的黑鐵扶手引領方向
二樓樓梯口旁就是廁所，洗手台很大膽的佔用著這個區域的正中心，像是藝廊一樣展示著
巧妙的植物生長曲線、充滿魅力的光線灑落，硬氣的水泥台搭配懷舊的水龍頭，加上算是文青潮牌的Aesop，畫面自然的形塑一種品味
二樓的主空間就是這樣四張桌子拼成一個大桌，加上一排靠牆的零星座位
再往內的隔間則是一個特別的包廂，窗戶外就能看見對面的微風廣場，這是專門用來接受高檔預約
可以指定王策或是高階咖啡師專門進行一小時的咖啡沖煮與分享，這可是咖啡冠軍的VIP面對面展示阿!!
既然是世界咖啡沖煮冠軍，強項自然是手沖咖啡的部分，店內還將手沖咖啡細分為職人與一般兩種
職人的話會由高階咖啡師以V60錐形濾杯沖煮，一般則會使用平底濾杯以固定參數進行，我想應該大多數還是會想喝看看職人等級吧
另外，這種手沖店都會有輪替或是經常更換的咖啡豆，單品或是配方豆都有，像這次聖誕節也有推出VWI christmas的blend
很多朋友目前都還有著好咖啡要喝單品的迷思，不過其實現在像是日本這種手沖和自烘焙已經發展很成熟的地方，早就在玩配方豆了
現在的配方豆可不是早期商業混豆，對於烘焙進階的玩家都想要去組合出只屬於自己的風味來，或著可以去滿足各種有獨特需求的客人，也因此才造就了配方豆的流行
不過就因為對於咖啡各有愛好，所以我雖然也喝手沖但我還是偏愛拿鐵多一點，於是我莫名地來手沖冠軍店喝拿鐵XDD
喝了拿鐵之後也覺得自己好像浪費了一個品嘗的好機會，但沒關係，我意外的發現他們可麗露特別好吃!
VWI by CHADWANG的可麗露表皮硬脆、內部濕潤，可以說是我近期吃過最好吃的可麗露了~(大推咖啡冠軍的可麗露好像怪怪的)
我想對於咖啡有所愛好的朋友，真的不能錯過這間咖啡冠軍開的店
尤其是能夠品嘗到不同咖啡豆在沖煮職人的技術之下所能呈現的風味，有幸或許還能撞見王策的親手操刀
只是冠軍光環之下，加上如此精心的空間設計與品味堆疊，價格也是相對的高昂一些喔~
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