前幾天，我和好姐妹Ann到了這家「肉吧・燒肉」聚餐，出發前，Ann一直提醒我別騎過頭了，就在吉田村麵包正隔壁！
和Ann認識已經快20年了，每次生日，我們都會請對方吃飯，並且好好聚一聚。我們因為工作忙碌，一整年大概就見這兩次面而已。
Ann挑選的餐廳一向都很別出心裁、很有特色。這家「肉吧・燒肉」也是讓我如此期待著。
位置雖然很明確，就在金華路上靠近民生路，但因為招牌小小的，門也窄窄的（不如兩旁店家大），所以在外觀上，確實很容易錯過這家店。
「肉吧・燒肉」就在 吉田村 隔壁！
「肉吧・燒肉」就在 吉田村 隔壁！
「肉吧・燒肉」就在 吉田村 隔壁！
這樣夠清楚了嗎？可別跟我一樣，聽了Ann的話後，到了現場還是忘記、找了一下。
整個門面非常的有神秘感，因為乍看之下其實看不太到裡面是什麼樣的擺設或空間。
一進店裡的左手邊有個DJ台，聽Ann說每到七點過後，現場就會有DJ播放歌曲。
店內有各式各樣的座位，分別有大包廂（如下圖）、小包廂、一般座位區和吧台。
連一旁的燈都是如此的殺底片！好美！
六人座的小包廂
一般座位區。店員還會親切地再為客人介紹菜色和消費模式。
吧台區座位
為了和Ann好好聊一聊，我們決定坐在吧台。
瞧瞧這一桌，是不是馬上覺得這桌太華麗了？我其實是第一次來這家店，所以點菜的部份就交給Ann了！
今天她點了嚴選豚梅花(上左)、特選雙降牛(上右)、蜜釀蕃茄(中左)、限量活體海鮮粥(中中)、蘋果泥泡菜(中右)以及日本山藥(下)。
(當然還不只這些，其他的等等繼續跟大家介紹。)
< 嚴選豚梅花 > 從肉紋上呈現出大理石花紋來看，大概就猜得到是國產豬肉。每塊原肉只取其中16公分左右範圍，油花比例最為平均分佈的部份來呈現，因爲有特別挑選過，所以口感上真的非常軟嫩。
< 特選霜降牛 > 油花分佈均勻，大概就是霜降牛肉最具特色的地方。頭頂上柔亮的燈光打在這盤肉上，讓每一種食材都宛如一盤藝術品，我想，這也是「肉吧‧燒肉」讓人迷戀的地方之一。
由於我們選擇坐在吧台，所以會有專人為我們進行燒烤。工作人員問起我們想要什麼樣的熟度，我則回答「越生越好」，但其實我只是追求那極致軟嫩的口感；但對於烤肉，我是個大外行，我也不知道該是幾分熟才會是最嫩的？沒想到，工作人員拿了這塊肉給我.........
我心想，這是全熟嗎？那肉的顏色讓我有點失望耶!! 但沒想到一入口，正是我要的「極致軟嫩」的口感，而肉汁、油脂、香味散開來後，幸福感也油然而生。可見肉吧燒肉的每個工作人員，是能夠精準抓到肉品的特性，並料理出最佳狀態的。
嚐了一兩塊肉後，我們繼續回頭品嚐這一道蜜釀蕃茄。這道蜜釀蕃茄，甜中帶酸、酸中回甘、甘裡帶香、香味又具有蕃茄、梅子、蜜汁等層次感；我個人認為它不僅能當開胃菜、也能成為整個饗宴中的轉場角色。
另一道冷菜：蘋果泥泡菜也是相當順口。味道跟蜜釀蕃茄的角色有點像，不過渡濃郁，味道確豐富、清爽。
下一道「冷藏厚切極上菲力」也相當出色！光是視覺上就已經很光彩奪目了。
看到這肉塊的紋理，就已經讓人食指大動了。
以前我不習慣由店家代勞烤肉，既會造成聊天不方便，旁邊多了個人好像也怪怪的；但在這裡則完全讓我改觀了！因為只有店家才能瞭解什麼樣的肉會適合不同種料理方式，既能吃到最好吃的肉，而且不會浪費或糟踏了等級高的肉塊。
果然，這塊厚切牛肉把愛好食肉者的慾望，發揮到淋漓盡致！唇齒間的牛肉肌理不斷宣洩出牛肉香和肉汁，雖然都是軟嫩，但和剛剛的雙降牛肉的口感又有了不同，這厚切牛肉又多了一股嚼勁，咀嚼間可以大大滿足喜歡吃肉的口感。
這道「限量活體海鮮粥」，每天只限量五份，難怪Ann和我一起約用餐的時間，早到有點不像話！(她約五點半用餐)原來就是為了這一道！老闆每天都遠赴漁港直接挑選活海鮮，並且一路保持溫度直達店裡。
老闆解說這道是先用麻油下去爆香、熬湯、熬粥，全程現做，因此需要等候的時間。
一嚐到這道限量活體海鮮粥，真是讓我和Ann嘖嘖稱奇！先有濃濃的麻油香，藏在後頭的海鮮的鮮味則開始慢慢湧出，連粥裡面都有滿滿的海鮮味。非常好吃。
再將粥翻開後，裡面的豐盛度也非常的驚人！無論是蝦子的蝦膏或螃蟹的蟹膏，全都完整熬進粥裡面，是一道就算是不顧形象也想嚐盡的一鍋鮮粥。
這道麻油脆豚腰花也挺令人感到驚奇的，因為我不曾吃過腰子是用烤的。
我常常在外面吃到的腰子，都帶有一些異味，主要是前面的清洗工夫不夠到位；而這裡的腰只完全沒有異味，取而代之的是香香的炭烤香味和脆彈的口感。腰子烤好後，再沾上一點店家調製的麻油鹽一起吃，那口感絕佳，和一般的炒腰子有很大的不同。
最後這道則是「智利鮭魚排」。從烤爐的比例就能看到他的面積之大！厚度也很有感，至少有一個指節厚。而從形狀來看，很明顯是肚腹一帶的肉。鮮嫩多汁不必多說，其中的油脂也因為燒烤的關係而不會留下太多，一口咬下也是一種很過癮的感覺。
最後最後，這道日本山藥也一定要向大家推薦！尤其是不太吃山藥、害怕黏稠感的人.......
店家首先會先貼心地為我們將山藥分成兩種口味，分別是較為清脆的口感，以及比較像洋芋片的口感。
首先先上桌的是清脆口感，也由於還沒有太過熟，所以黏稠感就不會被釋放太多。調味方面也刻意保留住原味，不做過多華麗的調味。
再烤久一點、出現了焦香後，山藥的口感和香味居然出奇地像極了洋芋片！但黏稠口感仍然不多，是非常好吃的料理方式。
一旁也不乏有獨自來用餐的客人，獨自盡情享受這裡的美食、音樂和氛圍。
這天，Ann的巧思安排，實在讓我很驚驗，不僅兩個人能好好交換故事和近況，美食也讓人驚呼連連；而且Ann還趁我不注意時，向DJ台點了我最最愛聽的歌曲。這晚的一切，真的很讓人難忘！
當然這家餐廳也很推薦大家前來小聚一番，和一般燒肉店的另一個不同點，就是這家開到早上六點半！( 最後收客時間為05:30 )
所以即使你半夜忽然想吃燒肉，這家『肉吧・燒肉』絕對會是你的首選。
肉吧・燒肉
地址：台南市中西區金華路三段255號
營業時間：17:30 - 6:30 ( 最後收客時間為05:30 )
網址：http://www.gomag.com.tw/roastmeat.html
