這家其實是我的愛店很久了一直不想分享,
如果我以後吃不到怎麼辦,
但他們最近出了一個雞湯拉麵,
我想許多拉麵店都會被打趴的,
最後還是忍痛介紹史上最強雞湯拉麵,
吃完真的是意猶未盡,
趕快在預約下次拉麵!!
<店家環境>
店內外都是非常日式風格,
而且有許多日本客人也愛來鳥哲,
應該是這裡讓他們有家的感覺吧~~
而他們本身就是桂丁雞的分切廠商,
所以店內的雞都是非常新鮮的~~
我覺得連他們家的水杯都非常有設計感,
而且這材質非常的保冷~~
<MENU>
他們每個板前位子都有MENU,
而翻面過來就是日文版,
就知道日本客人真的不少~~
<史上最強雞湯拉麵>
雞湯拉麵 220
他們家的湯是一早起來把好幾鍋的雞開始燉煮最後熬成一鍋,
所以是非常限量的,去之前記得要先預約喔,
湯的濃郁就像是在吃豬腳般,
喝完湯嘴巴上下還有黏度需要用點力才可以打開,
而麵是用拉麵店比較少看見的細麵,
麵雖然細但也可以附著很多湯汁,
吃了他們家拉麵其他根本沒得比,
而上面的肉是低溫烹調的煙燻雞胸肉,
所有的組合都是上上之選!!
真是太好吃了~~
<美味餐點>
綜合刺身 250
鳥哲本來就是我的愛店,
他們賣的是桂丁雞串燒及許多創意料理,
像這個綜合刺身就是在台灣很難見到的,
但他們家的雞肉刺身真的非常好吃,
他們家的生雞胸肉吃起來就很像生鮪魚,
另外紅色比較深的就是生雞胗,
吃起來非常的脆而且沒有帶任何內臟腥味,
這刺身別的地方找不到一定要試試哦!
山葵里肌肉 80
他們家的山葵應該是現磨的,
完全不嗆辣但保有山葵特有的香味,
山葵將只有七分熟的里肌肉嗆出原本雞肉單純的肉甜味,
而七分熟的里肌肉就是上圖呈現粉紅色的樣子,
我想只有他們家的桂定雞可以這樣的吃法,
真的新鮮又好吃~~
鳳凰肉 120
其實就是雞的橫隔膜,
兩到三隻雞才可以 拼成一串,
吃起來有點像雞軟骨但也沒那麼硬,
軟軟脆脆的,
超特別~~
雞生蠔 140
它不是真的生蠔,
又叫做牡蠣肉,
是雞腿靠近腰部的肉,
在法國可是相當出名的珍貴料理部位,
因為一隻雞只有兩塊所以非常珍貴喔,
店家將這塊取出來用心去烤,
烤出來的皮非常的脆肉很嫩,
真是大開眼界超好吃的~~
振袖 90
它是雞翅與雞胸相連的地方,
我想大概就是拜拜袖那塊吧,
屬於油脂很多的部位,
而上方的偏酸芥末籽醬將這塊油脂豐富的肉剛好解膩,
真的很適合我這種愛吃 脂肪多的人!
雞胸一夜干 320
第一次聽到雞的一夜干,
店家是用半邊的雞胸肉,
用鹽巴加燒酒先去醃漬,
在去風乾但這步驟會因為溫度與濕度的不同風乾的時間也不同,
它聞起來帶點酒香味,
而吃起來帶點有點像味噌的甜味,
這道也是必點的哦!
鳥哲甜品 150
最後也是要有完美的句點,
清酒加黑糖熬煮而成的醬汁加在手工布丁上,
嚐起來甜甜帶點苦苦的,
這應該算是大人的甜點!
<店家資訊>
鳥哲 燒物專門店
消費方式:拉麵在晚上九點後提供記得要先預約(單吃拉麵限時30分鐘哦!),店內基本消費800!(我寫的僅供參考一切以店內現場為主哦!)
訂位專線:02-2831-0166
粉絲團:https://www.facebook.com/toritetsu1111/
地址:台北市士林區福華路128巷12號