Item: 西羅黑輪攤
Rating: 3.9
Author: 好好吃飯研究室

西羅黑輪攤

台南市中西區民權路三段151號

中午到晚上8點（禮拜二公休）
0920923357
從民生路轉進康樂街之後沒多久，右手邊的西羅殿是台南古老的信仰中心之一。自己遇到一些人生疑問的時候總會來這邊，祈禱開明的智慧與意志力對抗這些事情。所以漸漸的也對這個區域熟悉了起來。位於西羅殿牌樓下有間『西羅黑輪攤』經常映入眼簾，因為低調的外表沒有特別吸引眼球的地方。所以都只是路過沒有特別想過來。

今天跟朋友來拜拜後，聊到中午吃什麼他提到西羅黑輪攤有樣帶骨的小腿肉很好吃。那不然就近吃看看，順便嚐嚐他推薦的這樣菜色。攤位上面的餐牌選擇相當的多，好像包羅萬象。腦袋中有個刻板印象，做這麼多不知道味道有沒有專精。總之先試試看！

一直被朋友推薦的帶骨小腿肉，透過跟老闆的聊天才知道原來這是豬的小腿骨。肉質不會柴絲吃起來相當Q嫩完全不會輸給小羊排，在鍋裡面吸收湯頭的鮮後略帶點甘甜的滋味。一支25-35不等，滿足吃肉的快感又不傷荷包。

關東煮的部分種類非常的多，都是一般黑輪攤看不到的料。有些是會出現在日式關東煮居酒屋的食材。我好奇的問老闆用這麼好的材料會不會成本太高，他表示安身立命小賺就好了。

除了關東煮還有許多豬腹內（台語）的食材，真的處理的絲毫沒有異味。剩下的就是食材本身的咀嚼感與其單純的味道。這是用心黑輪攤的一個判定標準！

有沒有異味就看店家願不願意花時間去清洗，還有做完汆燙的動作之後再下鍋。這些動作相對的花時間，但是味道不會騙人。

這裡還有提供燙青菜，青菜經高湯洗禮之後味道更好了，也燙的剛好不會過熟軟爛。

這裡除了豬小腿骨很少見，還有豬的膝蓋軟骨也很特殊。看起來是肥油但他是軟骨組織。QQ脆脆的口感相當好吃，這天我追加了兩份。搭配店家的辣椒醬更是對味。

來到黑輪攤怎麼可以不來上『一組』？就是大腸香腸的組合啦～因為鄰近水仙宮市場的原因，採購上自然有很大的優勢。大腸跟香腸都是老闆從相熟的老字號商家購買。手工灌製的從不規則的外觀與味道就能夠明顯的分辨出來。

烤物的部分除了大腸香腸還有旗魚黑輪跟甜不辣，因為今天一來就失控點了一堆所以只點上旗魚黑輪。花時間細心烤製的旗魚黑輪，外皮真的達到類餅皮或是硬麵包的那種酥脆感。裡面的魚漿柔軟Q黏，加上中間的蛋香。喜歡烤黑輪的人要試試，但是不要衝動點太多支因為這裡的尺寸是XL而且攤上還有許多選擇不能放過。

臭豆腐的是中上水平，該有的酥脆口感有呈現出來。炸的很好！泡菜是店家自製，略酸一些。

吃黑輪攤就是要一邊吃食物一邊配湯。有的黑輪攤他的湯就是清湯加鹽跟味素，更甚著大骨加白蘿蔔就可以比別人高上一級了。在這裡我喝了三碗湯，因為老闆娘在湯裡面加上了許多材料，甚至用上了蘋果。所以整碗湯喝起來相當的清甜回甘，裡頭的老薑片也抑制了多餘的味道、單純的把鮮給提了出來。只是一碗免費的湯卻下了許多心思，這是料理食物的人。