週末跟女友騎車去安平閒晃，正值午餐時段，本來打算要頂著大太陽騎到安平再覓食；在安平路上騎著騎著，無意間瞄到大大的新加坡叻沙麵招牌。
『疑？這間是不是新開的啊！之前經過好像沒到過耶！』女友說。
『阿不然就吃這間好了啦！蠻懷念之前我們去新加坡吃到的叻沙麵，試試看這間是不是也一樣厲害。』
叻沙：新加坡、馬來西亞傳統美食。種類多變，湯頭主要以香料、魚湯熬製，再加入海鮮、肉類搭配。味道濃郁多層次，融合多種食材的鮮美及香料的輔助加乘，呈現獨特的南洋異國風味。
隔壁就是健身房，停車空間還蠻多的；就算開車來，安平路上也有不少停車格。
哦～！空間還蠻舒服的耶！寬敞明亮，還有冷氣開放。空氣中飄著淡淡的香料香氣，沒吃早餐肚子超餓，趕快找位子坐。
『這面牆好可愛哦！有一整架的公仔耶！』女友驚呼！應該是老闆搜集的，連公仔界的隱藏夢幻逸品都有耶！
光線充足溫暖，整個空間跟動線以小餐館來說安排得非常不錯。
菜單。主角當然就是叻沙麵啦！雖然也有供應泰式打拋豬及韓式炒雞，但這次我們還是決定先試試叻沙麵。麵體的部分有拉麵、烏龍、冬粉可以選；另外單點加50元可以升級為套餐（包含飲品跟炸物各一份），相當划算。
有套餐可以升級當然要加，各點了一杯無糖青茶跟微甜紅茶。青茶不澀回甘還蠻順口的，紅茶則是有淡淡甜香的古早味。
之前沒吃過乾炒方式處理的，這道海鮮乾炒叻沙麵女友吵著說要吃，我也很好奇味道；辣度可以調整，不習慣吃辣可以選擇原味的。一上桌就聞到綜合香料獨特的濃郁香氣，飢餓感瞬間再次被挑起。有點像是乾拌麵的型態，卻有不輸湯麵的圓潤；醬料的調製很高明，風味雖然濃烈，但卻不厚重；海鮮、肉片用叻沙醬炒到很入味，新鮮又不會太乾；麵條滑彈，均勻的沾上醬汁，讓吃進的每一口都是對味覺的引誘。
白蝦肉質鮮甜，整整三尾；天然的鮮味跟叻沙醬的濃郁匯聚，每一尾都超好吃。
還有一尾胖胖的小章魚，ＱＱ的口感很像年糕。
套餐的薯條跟雞米花，剛炸起來酥脆可口，讓味覺稍微有點變化，增添這餐的豐富度。
我的墨魚海鮮拉麵。用陶鍋承裝，聚熱效果很好，上桌時整碗麵都還是滾燙的，可以吃到第一手熱呼呼的美味。最重要的湯頭我必須要說陳述的很成功，跟我心中念念不忘的新加坡的風味相去不遠。除了各式辛香料的交織外，墨魚湯頭更多了一股海鮮獨特的精緻口感，這樣的層次讓我麵還沒開始動就停不下來的連喝了好幾口湯。
拉麵乾的好吃，湯的也爽口；不同於乾拌麵較有彈性有嚼勁的口感，泡過湯汁表現出的是軟嫩、溫潤。最後，湯頭實在太涮嘴，我跟女友分著喝到見底。
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挖掘新店家就是有這樣意想不到的樂趣，無意間發現的南洋美食卻出乎意料的好吃，徹底填滿我思念新加坡美食的心。不需要大老遠跑國外，就可以簡單取得幾乎百分百完美複製的美味。跟女友吃得很開心，算是當天的一個大收穫。
寶貝老闆新加坡叻沙麵
地址： 708台南市安平區安平路56號
電話： 0903 972 037
