明天永遠要比今天更進步，是蕭文明的座右銘，每天更以實際行動來證明。
三年前，我因為一則去一品活蝦用餐後的臉書動態，認識了一品活蝦的老闆蕭文明，記得第一次對話，他就這樣告訴我：每一天都要追求更進步，因為別人在後面默默地追趕，不想輸就要努力向前跑。
於是跑出了以下這樣的成績：
1.全台活蝦料理餐廳中，口味最多的活蝦店。
2.每年開一家分店，目前是全台最大的活蝦連鎖店。(最厲害的是除了台中分店是特許加盟之外，其他全都是直營)。
3.將活蝦料理sop化，固定重量放固定調味料，讓每家分店吃到的口味盡量一致。
4.開設營運總部，加強員工教育訓練和研發新口味。
▲15年前，一品活蝦從台北東區路邊攤的小貨車起家，目前在台灣已有7家分店，每一家店都見證了一品活蝦與時俱進的努力。
以竹北店而言，進駐的是竹北的藝文特區，更是美食的一級戰區，車行進入光明一路，眼前的何嘉仁、這一鍋、大釧鍋物、夏慕尼、鼎王、原燒、乾杯…光是王品集團就有三四個品牌同時入駐，一到假日就是以小朋友為主的家庭客。
於是一品活蝦捨棄將營業空間用在營利上，逆向操作打造成親子餐廳，今年五月開幕後，短時間內就成為竹北地區家庭客吃蝦首選。
▲門口的互動平台等候區，除了大型螢幕、吊籃、更有大面落地窗迎進自然光。
▲寬敞舒適，帶著貴氣的迎賓大廳。
▲一品活蝦希望打造成台式居酒屋，屋架式用餐區彷彿日式屋台的fu，一般高度的餐椅能夠坐得更舒服，儼然成為上班族下班就報到的好所在。
一品用心、父母安心、小孩開心
▲走上二樓，70坪空間一整個規畫成兒童遊樂場，城堡式蹦床、台灣製造經過檢驗合格的20000顆球池、快1000款遊戲的電動遊戲台(快打炫風之類的)、跳跳馬、家長陪同休息區等一應俱全….為了讓爸媽可以安心吃蝦，這個空間有以下幾個地方超用心：
1.領有證照的專業保姆看顧小朋友。
2.三支普力600消毒錠，手一過就可以清除細菌。
3.全自動洗球機，定期清洗消毒球池的球。
4.空間超大的親子廁所，裡面不但有尿布檯、大小馬桶和洗手檯，甚至還有冷氣。
5.用餐區的家長們只要抬頭，上方的螢幕能同步監看2樓親子遊戲區的畫面。
6.兒童遊樂場使用規定，需要每位家長一起配合遵守，還有記得一定要穿襪子才可以進入喔。
▲回到一樓，除了用餐區、廚房、蝦池水族箱之外，還有兩間包廂，每間可容10人左右，中間的隔門可以打開互通，當成小型聚餐非常適合，當需要服務時，只需按下包廂牆上的服務鈴非常方便。
對我而言，一品活蝦當中的三個口，代表的就是三大代表菜色，一是蝦料理、二是特色料理的熱炒類、三是湯品
泰國蝦不設限，勇於和別人不一樣，就是一品活蝦的最大經營特色！
扛霸子菜色之一：蝦料理
▲啤酒剁椒蝦 L:NT$650
▲從湖南名菜剁椒魚演繹而成的蝦版，先將獨特香氣的雞心椒發酵成剁椒，剁椒通常發酵過後會帶有酸氣，但考量國人並沒有特別喜愛，於是發酵時間減少，只用來增添鹹香風味，搭配底下的冬粉味道剛好，帶有刺激又不過火的辣，入口後還能回甘，超過癮。
這道原本是竹北旗艦店限定，因為太好吃了，其他分店紛紛要求加入菜單中，所以現在一品活蝦除板橋和忠孝店之外，其他五家店都能享用。
▲一品霸王蝦 L:NT$600 /S:NT$400
▲看見了嗎？前後兩道蝦料理對比，明顯就會看到體積不同，前面的霸王蝦就是圓滾滾…
▲霸王蝦，外型渾圓霸氣因而得名，但老闆說看起來就霸氣，拍起來卻不像蝦，因為腹部切一刀，殼已經外翻。
外觀油亮金黃，光看就覺得很誘人，一入口吃得出老抽的成份在裡頭，香氣很足非常下飯，吮指回味無窮的好滋味。
▲香辣蝦 L:NT$630 /S:NT$400
▲仔細看，上面一點點白白的就是辣椒仔，請別以為這樣就很辣，其實是香辣，因為不會麻，所以辣度一般人都能接受。
甕底其實非常精彩，裡面有著乾辣椒、特製辣椒粉、山葵粉等調味料…拿來拌麵應該非常適合。
▲活蒸蝦 L:NT$590 /S:NT$380
▲這道蝦料理有桌邊服務，強調的是吃原味，鍋裡有碎蒜頭、辣椒、薑絲和紹興酒，隔著透明鍋蓋，看到裡頭的蝦還是活跳跳的，隨著加熱時間變長，看到熱氣沸騰…紹興的香氣飄出，蝦子也變成紅色。
掀開鍋蓋瞬間，鋪天蓋地的香氣充斥在整個包廂裡，蒜頭+酒香伴隨蝦子的香氣，新鮮蝦子的肉質超Q彈，外殼也超好剝，一隻接一隻，雙手根本停不下來…
扛霸子菜色之二：特色料理的熱炒類
▲脆皮雞（限量）NT$580
▲選用中部仿仔雞腿，先川燙過，再以胡椒鹽等香料塗抹全身，再吊掛風乾一天後，以熱油不斷反覆澆淋，才能成就這道色、香、味俱全的脆皮雞。
一口吃下，讓我忍不住想要吶喊，我的媽啊，這雞皮真的是有夠像餅乾的酥脆，每一口咀嚼都可以聽到脆ㄎㄠㄎㄠ的聲音，伴隨香氣真的超讚的，每日限量，所以想吃？建議訂位時順便預訂喔。
本身就已經非常夠味，但如果您是重口味的人，別錯過一旁的一品特調胡椒粉，最招牌口味的胡椒蝦，就是以這胡椒粉做出來的，香氣超足。
▲川味蛋蛋雞 NT$450
▲有雞肉、皮蛋和鐵蛋，雞肉上面有著數量眾多的辣椒仔，Q軟的雞肉，加上辣椒仔增添了口感，在蔥薑蒜的助陣下，發揮了一種停不了手的誘人魅力，單吃很可以，下飯更是沒問題。
第一次口吃到鵪鶉蛋做的皮蛋，口感跟一般皮蛋一樣，搭配雞肉和鐵蛋口感美味又豐富。
▲杏鮑菇豆中卷 NT$480
選用澎湖的新鮮中卷，切成條狀方便入口，杏鮑菇也配合切成條狀，搭配青蔥和辣椒一起先炸過，再以霸王蝦的調味方式處理，吃起來卻跟霸王蝦的滋味完全不一樣，兩種食材脆度不同，卻都令人喜愛。
▲烤澎湖墨魚香腸 NT$360
澎湖空運來台的墨魚香腸，肉眼清楚可見墨魚塊，捕獲後新鮮加工，單純以墨魚和魚漿混合，吃起來充滿海的風味，因為火烤，吃起來風味自然又不油膩。
▲金沙鮮竹筍 NT$260
簡單，卻最能將新鮮綠竹筍的清脆提升至最頂級。
質地細緻清甜的綠竹筍，搭配金沙的鹹香，口感爽脆令人喜愛，是會一口接一口的好味道。
▲芋頭米粉 NT$120
這是屬於道地的台灣味，更加入在地經營的特色，多了新竹知名的摃丸在其中。使用粗米粉，巧妙地融合芋頭&蛤仔，再以青蔥、青蒜和金鉤蝦增香，這是山與海的相逢，香與鮮甜的代表作，演繹出超好喝的湯頭。
扛霸子菜色之三：湯品
▲山藥牛蒡雞 NT$600
▲這麼一大鍋，足夠6人以上一起共享，隨手一撈，裡面滿滿的山藥牛蒡枸杞紅棗和雞腿肉，湯頭喝起來非常清甜，有著枸杞紅棗和雞腿肉的甜味。
以往去一品活蝦，我都會點蛤蜊雞湯，因為大火滾過的湯鮮肉香都在一鍋當中，這是第一次換喝山藥牛蒡雞，具有相同誠意和美味，冬天來上一鍋能夠暖心暖胃，絕對無愧於我說它是扛霸子菜色。
▲跟自己賽跑的人，明天永遠要比今天更進步，是蕭文明的座右銘，更是每天身體力行！
龜毛麗多次親眼目睹員工上班後的第一件事，就是拿起長鐵夾仔細檢視缸底，奄奄一息的蝦毫不遲疑的丟進一旁的桶裡，我不是老闆，心卻在淌血...這些都是成本啊，就這樣被丟掉，真的好可惜…
但是蕭老闆絕不妥協！他說為了省小錢，輸掉的會是一品活蝦走過15年，好不容易累積的信用，絕對沒有第二句話，不能妥協！
不是活蝦，就丟！
『一品活蝦』粉絲專頁：一品活蝦
【竹北店】
地址：新竹縣竹北市光明一路480號
竹北店訂位專線：(03)558-8838
營業時間：
週一至週五 下午5點-凌晨1點
週六 中午12點-凌晨1點
週日 中午12點-晚間11點
【桃園店】
桃園市桃園區南平路290號
電話：03 357-7779
營業時間：
週一至週五 下午5點-凌晨1點
週六 中午12點-凌晨1點
週日 中午12點-晚間11點
【南雅店】
地址：新北市板橋區南雅東路27-6號
南雅店訂位專線：(02)2965-6007
營業時間：晚上5點-凌晨2點(最後點餐時間1:30）
【市民店】
地址：台北市松山區市民大道四段145號
市民店訂位專線：(02)2577-6662
營業時間：中午11點半～凌晨2點半（下午不休息）
【忠孝店】
地址：忠孝東路四段101巷7號對面
忠孝店訂位專線：0982279123
營業時間：晚上6點-凌晨3點(最後點餐2：30)
【市府店】
地址：忠孝東路五段195號
市府店訂位專線：(02)2756-0028
營業時間：晚上6點-凌晨3點(最後點餐2：30)
【台中漢口特許加盟店】
地址：台中市西屯區漢口路二段148-5號
台中漢口店訂位專線：(04)2316-5582營業時間：晚上5點-凌晨3點(最後點餐時間2:30）
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