[食記/嘉義]小伍妹│歲月如織味如故，原空軍市場正宗50年老店，美奶滋涼麵印象初衝擊，霸氣牛排麵，節氣水餃正對時

　　美奶滋配涼麵，在台灣全省其他地方可說是特殊罕見組合，但在嘉義人心中，是一種味蕾觸動鄉土記憶的原始情懷。
　　一如嘉義雞肉飯般，每個人心中會有自己的最愛店家，木偶心中最愛也是最初的口味，始終只有「小伍妹」。
　
　　木偶六七歲來到嘉義，最早在「啟明新村」落腳。
　　當年民國路的空軍市場，可說是嘉義市大集市。後來因為公園、棒球場等預定地規劃調整，拆除了該區所有的眷村，部分移至國宅「經國新城」。
　　(沒經過那段歲月的人，也可以從現在「經國新城」有多熱鬧，想見當年的民國路大概就有好幾倍!)

(嘉義市眷村歷史文物網)
　
　　本來要進行規畫的場地，現在變成一塊政府三不管地帶的免付費大停車場。
　　當然有地方可以停車很開心，只是偶爾回憶當年熱鬧，還是心情小複雜啊

　　這裡有著許多眷村回憶，也有對各種外省美食的啟蒙。
　　所以別再怪木偶叼嘴雞了，從小吃過被這一票五湖四海各懷絕藝的眷村媽媽美食後，常常都會嘆難回首啊!QQ
　　在這裡你能吃到嘉義最精彩的外省餐點，尤其是麵食發揮的淋漓盡致。

(木偶眷村童年回憶老照片哈)
　

　　當年「小伍妹」可說空軍市場中的麵食翹首，更是談到美奶滋涼麵不能錯過的店。
　　(另外還有一間姐妹店「二ㄚ頭」，但現在都是聘外籍跟店員做，有時就感覺少了一味…)
　　「小五妹」嫡傳二代接班，新一代老闆娘姐妹花掌廚那活力開朗外省辣妹子勁道，彷彿又見當年伍妹與二妹創業的原始即景。(木偶骨子裡就個老榮民，感動拭淚)

(小伍妹官網照片)

　
　　從民國路改建後店址換了數個地方，幾乎像是一場常達數十年的饕客追尋。
　　「Catch Me If You Can~」新的店面消息立馬掌握， 
　　目前換到了市政府後方，「劉里長雞肉飯」對面，鄰近東市場。
　　剛好在地婆婆媽媽買菜完回家剛好帶一碗；
　　外地人要來嚐在地滋味，則可以停在市府對面的公停車場(步行約不到5分鐘)，可以一網打盡嘉義雞肉飯「劉里長」及美奶滋涼麵「小伍妹」

　
　　店面約可容納30-40人，環境乾潔明亮，有電視及冷氣。

　
　　自取佐料區。老闆娘自炒自製辣椒醬，使用成都花椒及泰國朝天椒熬煮，辣的帶勁有滋味。

　
　　菜單。均價30-50元，除了經典涼麵外，也有許多豐富種類的外省麵食。

　
　　小菜
　
　　小菜櫃種類豐富，滷汁有多種草果中藥秘方飄香，燉滷入味總讓人手滑一不小心點超多。
　　雞胗超有嚼勁，最喜歡就是米血了，是嫩中帶Q的真米血。

　
　　隱藏菜單-燙青菜
　　蛙蛙最近說要走健康路線，所以另外問有沒有燙青菜。
　　老闆娘會以今日進貨的青菜清燙，所以有別一般店家燙青菜只有單一種，能獲得多種類的蔬食。

　
　　麻辣涼麵 $35
　
　　經典涼麵心花開～～
　　就是夏天必吃，冬天嘴纏也要常常來一碗。
　　覺得這像一種雛鳥銘印了，對於嘉義對於涼麵的第一印象就是與「小伍妹」深深纏繞。

　
　　可選擇寬麵或細麵，我個人是喜歡寬麵，富彈性又能沾附更多醬汁的好口味。
　　除了甜濃美奶滋特色外，新鮮芝麻醬香醇濃郁，再搭配上黃糖、酸醋、麻油等獨家特調醬料。
　　配上清爽帶脆的豆芽菜及小黃瓜絲，拌開充滿層次香味與口感，開胃滿足。

　
　　炸醬麵 $55
　
　　絞肉與切細碎的豆乾，炒入豆瓣甜麵醬，滋味香濃不膩。
　　搭配的麵體類似烏龍口感，有彈性有厚度，與炸醬的沾附力也很好，攪拌後香味四溢。
　　配菜黃瓜絲與豆芽菜清脆爽口。

　
　　乾米苔目 $50
　
　　米苔目與炸醬的組成有點像，以絞肉為主。
　　差別在於麵體，米苔目以米漿製作，帶點透明質地，
　　吃下一口咕溜彈Q，咬起來又富嚼勁及米香，
　　有別於炸醬麵，帶來另一種滑嫩美味。

　
　　牛肉麵 $90
　
　　這碗是牛排嗎!?牛肉也太大氣!
　　根本走一個鋪滿整碗的路線，幾乎看不到底下麵食了。
　　四大塊牛肉，每個都又寬又厚，充分燉滷入味，連最難搞的牛筋，都變成入口即化的軟嫩。
　　軟而不糊咬勁彈性恰到好處，配合大骨熬製濃郁的豐富中藥湯頭，齒頰留香。 

　
　　大滷麵 $55
　
　　配料豐富，肉絲、木耳、豆干、白菜、蛋以外，還有切絲的筍子!
　　筍子料理的即好，細長刀工提升口感，品質很好完全不會苦，吸入湯汁後更富滋味。
　　大滷麵與牛肉麵一樣決戰湯頭，滷湯濃厚順口，搭配實在的菜料，
　　吃下一碗暖暖的幸福感。

　
　　餛飩麵 $55
　
　　餛飩數量很多，且個頭都挺大，形狀飽滿，豬肉餡紮實多汁，麵皮軟Q滑嫩。
　　再配上一大匙肉醬麵，口味濃郁好吃。

　
　　紅油炒手 $45
　
　　與餛飩麵一樣好吃的餛飩，乾拌料理，除了花椒的辣中帶香外，
　　很特別是還放有麻醬，芝麻暖香與紅油攪拌後，平衡了辣度帶來另一種豐富滋味。
　　還放有很多蔬菜，更增加多重口感。

　
　　招牌水餃 $50
　
　　時令水餃~~~
　　老闆娘兩姐妹的堅持，選用季節時蔬，堅持不使用攪拌機，而是費工一刀刀用切的。
　　當季蔬菜的清脆香甜與刀工口感，配上肥瘦相日溫體豬的讓水餃的口味尤其好。
　　有時想在家裡方便吃美味，爸爸就會打發我去小伍妹買個兩袋水餃回來。

　
　　夏天時吃過夢幻豇豆水餃，脆脆的口感讓人一顆接一顆停不下。
　　現在11月則是使用梨山高麗菜，海拔1500公尺鮮脆清甜也不是蓋的，難怪是要預約的限量美味。(吃水餃就是拼一個橫掃千軍的速度啊!)

(高麗菜)

(豇豆)
　
　　「小伍妹」以在地外省口味的銘印，串聯了一代人的回憶，也是時代傳承的經典美味。

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餐廳名稱：小伍妹麻辣涼麵
地    址：嘉義市東區公明路282號
電    話：05 227 9807
營業時間：8:00-20:00周一~周五 10:00~17:00周六 8:00~17:00周日 
價    位：20元up
消費日期：2018.11
官方網站：http://0rz.tw/zcUMp
推薦菜色：麻辣涼麵、牛肉麵、招牌水餃
   ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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