育豐水產行
連絡電話：05-7972427
官方網站：育豐水產行
官方臉書：育豐水產行-莊記兄弟鱻采烏魚子
官方LINE：加入好友
這輩子大概只吃過兩次烏魚子，這是我第三次品嘗烏魚子XD
對於烏魚子的印象一直停留在他是一個很貴的食物，吃起來很鹹，甚至會鹹到嗆的奇妙食物。
時隔十年，想再來嘗試挑戰烏魚子的風味，是否他真的味道就是那樣，還是我吃到的是特例。
這次入手的是在吳念真導演拍攝台灣一地三絕紀錄片中，其中的一絕，莊記鱻采烏魚子。
育豐水產行的烏魚子主要分為莊記烏魚子和鱻采烏魚子兩個系列，
鱻采烏魚子採用生魚片工法，莊記烏魚子則是為了熱愛吃濃郁口味的烏魚子老饕保留了傳統工法 ，
兩個系列的透光度和新鮮度都是一樣的標準，只是鱻采烏魚子在外觀標準上又更加嚴格些，
當然價格上也有些許的不同，從三兩到八兩都有，大家可以依照自己的喜好選擇~
我們這次入手的是價格較親切些的莊記烏魚子四兩款，蓋子裡面也有簡易的烹調說明。
他們家的烏魚子只有使用金門高粱酒和鹽巴醃漬，沒有任何人工添加物，
製作過程採莊國顯莊國勝兄弟獨創的室內冷風乾燥製程，
比起傳統的戶外日曬，大大降低生菌數，讓大家可以更安心的食用，
而且他們已經連續4年榮獲全國烏魚子評鑑的特等獎了喔
第一次看到顏色這麼金黃清透的烏魚子，還有連接著魚身的一小塊肉肉呢~
透光且沒有血絲才是好的烏魚子喔。
烏魚子有許多種料理方式，大家都可以直接在網路上找到食譜或是教學影片，我也是上網看的XDDD
其中一位廚師說，烏魚子在煎之前要先沾米酒，兩面反覆個四次左右即可，不需要浸泡，
如果家裡有高粱也可以，我們家只有米酒XD
煎的時候不需要再另外放油，除非你是要炸他，因為他本身就會出油囉~
小火慢慢煎，煎到表面有點收乾微微變色即可，不要煎焦了，這樣會變苦味。
接著從中間分成兩半~
膜的部份因人而異，有的人覺得留著口感比較好，有的人在煎之前就先去除，都可以。
最常見最簡單的方式就是切片搭配大蒜食用，也可以搭配生白蘿蔔片或水果片，嘗試各種風味~
近看顏色很美，質感細緻
去膜之後你也可以把他弄碎碎的來炒飯。
炒的差不多，熄火之後再加入蔥花，利用餘溫翻炒一下。
美味的炒飯就完成囉~
另外想來點金黃色的海味finger food，製作了中卷鑲飯
裡面的飯可以置入你喜歡的炒飯或燉飯都可以，切片後再放些起司焗烤。
接著插入烏魚子切片~
有點像棒棒糖形式的海味finger food，整個都可以吃~
一次一口，滿足海鮮的慾望~
搭點奶油干貝也不錯喔~
將細碎的烏魚子撒在奶油干貝上。
鮮嫩的干貝多了層烏魚子的鹹香
炒飯再搭配金黃色的海味finger food，感覺也很美麥
他們家的烏魚子吃起來有種蜜化感，質地細緻，也不會過鹹，是單吃也好吃的那種，
過年轉眼間也快到來，想納入年菜或是年節伴手禮的朋友，可以參考看看~
以下連結貼紙分別是，
圖文創作為主的粉絲頁，視覺設計為主的粉絲頁，最後是分享吃喝玩樂為主的粉絲頁和痞客邦。
歡迎大家來逛逛喔^^
