[信義安和站]紅皇后川酒 Red Queen Bistro~峇里島風新川菜餐酒館 火紅微醺的新派川菜 - ifunny 艾方妮的遊樂場

紅皇后川酒 Red Queen Bistro，是原本的The villa-herbs轉型成的食尚川菜餐酒館。已累積十七年以香草為基本元素的南歐料理，轉換成也是採用繁多中式香料的川菜餐點。椒麻口水雞、芙蓉水煮牛肉、藤椒浪花白肉等都帶來新派川菜的好滋味！

座落在樂利路巷內獨棟的別墅，在此已佇立了十七年了，彷佛峇里島的風情就像是都會中的世外桃源，總是吸引著路過人們的眼光。十七年後紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro在原址粉墨登場，將以香料為主的川菜與酒吧做結合，以新派摩登川酒風貌呈現。

紅皇后 川酒離捷運信義安和站走路約8分鐘，離六張犁站也約9分鐘，交通十分便利！

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由雙併別墅結合而成的庭院中，有一個生命力十足的魚池，還有一盆盆香草、植栽圍繞著。

彷若走入南洋的渡假飯店中的場景。

即便這幾天台北的天氣總是陰雨綿綿，但被這綠意包圍的感覺十分地清新。

這庭園彷彿有令人放鬆的魔力，很想一直待在這兒放空。

右側的建築目前沒有對外開放。在魚池旁的高腳椅與沙發搭出慵懶氣息，很適合微涼的夜裡在此喝上一杯，或是三五好友對飲聊天。

走進左側的建築物就是紅皇后 川酒的位址了。紅豔的水晶燈歡迎著每位來此的賓客，這已跳脫一般川菜館的傳統印象了！

面對庭園都設置了落地窗， 引進了自然光線令室內明亮且舒服。

雖才剛開幕沒多久，但平日中午已吸引不少附近上班族前來用餐。加上高雅幽靜的環境，這天有商務宴客，更有影視名人來此餐聚。

這天我們幾位好友就坐在這個區域，半開放式的包廂的感覺，聊得特別開心啊！

而且美式工業風與優雅的餐桌椅混搭的效果，傳達一種生活上的美學，在此用餐真的很有氛圍。

過去十七年累積的經驗及時光，怎可隨意抹去？把之前的招牌與裸露的紅磚牆結合，永遠保存的記憶陪伴著紅皇后 川酒繼續成長。

紅皇后 川酒在店名就定義了餐酒館的模式，因此專業的BAR出現在店內，令人期待入夜後的微醺感。

吧檯後方的設計就像是中藥房的藥櫃子，混合東西方的特色，沈穩中有時尚。

接著拾級而上往二樓走，東方的窗花，加上有如在歐洲城堡中才會出現的吊燈，在窗外綠蔭的相襯下，別有一番風情。

二樓以包廂為主，象徵團圓的大圓桌是長輩們的最愛。

紅皇后 川酒中的每一盞燈具，都是店主寶貴的珍藏，美不勝收。

這一間被歐式廊柱包圍的包廂，則可容納兩桌20個人同時入座。

這兩個年代久遠的行李箱，就算放在露台上，依舊無法令人忽略他們的美好與風情。

這麼優雅的廊道竟是是通往化粧室？只能說紅皇后 川酒的店主在環境及氣氛上的營造，真的是相當地用心啊！

兩岸各地都吹起新派川菜風，顛覆大家對川菜就是又辣又油的舊印象，帶來川菜的全新印象。

紅皇后 川酒的詳細菜單請點我。以下需加10%服務費。

紅皇后特調飲(無酒精)  $380/壺

這就是Mojito摩西多無酒精版本喔！酸甜且清涼的飲品搭配川菜真是絕配啊！當然也會有酒精的版本喔！

紅皇后 川酒不只是單杯，這樣整壺的飲品很適合大家一起分享。

椒麻口水雞 $360

在紅皇后 川酒的辣度都是可以調整的，這天我們選的是小辣，但依艾方妮的程度覺得可以再辣一些。

這第一道口水雞，就令我們驚豔了！軟嫩無比的雞肉加上香滑的雞皮，這雞肉單吃就很好吃！如今加上了花生米的顆粒感與小麻小辣的醬汁提點，這口水雞令我邊吃邊點頭啊！

橙花排骨 $280

著名的廣東菜色，以水果柳橙的酸甜來取代較強烈的糖醋醬。在外面裹上一層薄脆的糖衣，加上些許的酸香，這排骨清爽得很可以。

清蒸蛤蜊絲瓜 $320

吃川菜也沒有一定要滿桌子紅通通的，來個清爽的清蒸蛤蜊絲瓜轉換味覺也是很不錯的！這湯汁甜到好想倒入白飯中拌一拌。

藤椒浪花白肉 $380

首先見到上面的花椒時，以為是青花椒，但其實是藤椒。

而藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。

這菜名取為<浪花白肉>，覺得有些浪漫。這五花肉熟了之後呈現曲折的模樣，果是很像是浪花啊！覺得五花肉都詩意起來了！

五花肉之所以迷人，就是在那油脂的部份吃來是滑順帶Q感的，肥瘦雙間浸滿了藤椒麻香帶辣的滋味，真是令人一吃上癮啊！

麻香啤酒蝦 $680

一般在中式料理中的用蝦，肯定是草蝦、明蝦或白蝦，這跳脫傳統改採泰國蝦來入川菜，應該也是首見！

泰國蝦頭好壯壯，蝦身更是肥厚飽嘴。貼心剝開蝦背，因此吃來不用動手也可輕易吃蝦。菜如其名地帶著麻香，吸吮蝦殼時更能享受那股辣感。

賽螃蟹 $480

這相傳是慈禧太后的愛菜，這道料理中並沒有螃蟹，卻能做出有如螃蟹般地美味。

這道菜式原本是京菜，其後傳到上海，並在上海發揚光大。

至於沒有用到螃蟹，怎能做出類似的口感，令慈禧太后鳳心大悅呢？原來是將蝦茸、魚茸加上蛋黃拌在一起後，魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。入口後軟嫩滑爽鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。

而這道料理正統做法是用大量的油將魚茸泡至軟嫩滑香，但紅皇后 川酒的主廚將賽螃蟹改成少油之後，一樣的鮮嫩，甚至可像蝦鬆一般包著生菜一起食用，更是符合現代人講究健康的理念。

芙蓉水煮牛 $420

說到川菜，怎能少了水煮牛肉？這幾乎四川家家戶戶都會做的。水煮牛肉的做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。這個水煮牛的顏色雖然紅亮，看似很辣，但主要是牛肉味道香濃，完全吃到麻和辣的獨特風味，這真的很讚呢！

但這水煮牛的下方多了一層食材，這就是菜名中的芙蓉蛋。

芙蓉蒸蛋軟香鮮滑，吸滿水煮牛肉的麻辣湯汁，入口後的嫩滑醇厚，令人回味再三。

開門紅 $680

開門紅是改良自湘菜的剁椒魚頭，飾以紅椒片顯得十分喜氣。將湘菜中的鮮辣，改以川菜的香辣取代，降低辣度且將菜色精緻化。

採用在地的鰱魚頭，據知就是一定要用鰱魚頭才對味。這魚頭份量不少啊！

這鰱魚一點土味也沒有，魚肉細緻，滿滿的辛香料也更提魚肉的鮮甜。

當天一起用餐的一位大哥，剛從內地回台，他要我們玩個遊戲，就是把上圖鰱魚頭中的兩個魚骨找出來，這可是鰱魚獨有的，別的魚種可是沒有的喔！只要把這兩個魚骨想辦法立起來，那成功的人肯定從此大發。其實有困難度，但過程很有趣，大家可以試試喔！

脆皮芝麻糰子 $150

這個炸湯圓，長相十分地討喜。

一咬開糰子後，其間的芝麻內餡立馬流洩出來，因此吃這道料理可別搶快，以免燙口。外層相當酥脆，中層有著麻糬的Q感，加上內餡的芝麻香氣，這點心好吃得緊啊！

一間東西混搭、新舊交替的舒適空間，吃著麻辣鮮香的新派川菜，再搭上微醺的飲品，在紅皇后 川酒，我們在此享用美酒佳餚感受如同皇后般的尊榮感。 一場時尚川酒的體驗，正等著大家一起來品嚐。

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~店家資訊~

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro 官網FB

地址：台北市大安區樂利路11巷32號

電話：02 2732 3255

營業時間：週一~週日 11:30 – 14:00 、 17:30 – 0:30

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