自從在台南定居之後，在地文化總是能夠引起我高度的興趣，老屋子改造的咖啡屋就是其中之一！
這天，朋友告訴我：『有一間老屋子改造的咖啡屋，妳一定會喜歡！』所以我們很迅速的約了時間和地點，然後她就帶著我來到了這家『牧水巷』。
牧水巷的地理位置確實不會是大家容易經過的地方，它不僅在巷弄內，在巷口也不容易看到指引牌。但一看到這家店，我的確就愛上了這個地方，它是如此地簡單卻別具巧思、如此地安靜卻奪人眼目。
店家保留了老屋原先的樣貌，並放入西式或現代元素，讓整個空間令人感到舒服、放鬆，這或許就是老屋的魅力.......
在前院還看得到各式的香草，而店家也巧用這些香草來成為盤飾或調味。
一入屋內，馬上先看到兩隻來不及理我們、並且忙著打架的小狗，令我們一入內就忍不住大笑！接著，店員用很舒服的笑容迎接我們，並慢條斯理的為我們準備茶水和菜單，這氛圍，讓人一走進屋內就會忍不住安靜下來，將門外的世界隔絕開來。
我們造訪牧水巷的這天，由於時間一直約不起來，所以我們只好約下午茶的時間。而牧水巷的下午茶有點出乎我意料，因為他們居然有冰萃咖啡！店家所萃製的，分別是『酒香背影』和『紫風鈴』兩種。
由於『冷萃咖啡』的特點在於『低溫』萃取和『萃取時間長』兩大重點，經過此般的萃取方式，能將咖啡豆中較小分子的風味物質完整表現出來，例如花香、果香等。而咖啡豆中，需透過高溫才能表現出的大分子風味物質，如炭燒、煙燻、焙烤等風味，就不易被萃取出來。
而牧水巷的冷萃咖啡確實在花果香、淡淡的酒香上表現得很好、很鮮明，一般民眾不喜歡的苦味、酸味，也在這冷萃咖啡中完全找不到，會是一種萃取方式特別，並能迎合大眾口味的一款咖啡。
另外，朋友還點了薄荷粉紅泡泡、紫薯歐蕾。
薄荷粉紅泡泡的主體是薄荷汁和牛奶做成的。喝起來涼涼的、很清爽！
而紫薯歐蕾則是能喝到綿密的紫薯和牛奶打成的綿密奶泡。
此外，搭配著這些可口飲品的甜點也別具用心，首先第一盤是磅蛋糕類，淺色的是『蜂蜜檸檬』口味的磅蛋糕，另一個深色的則是『酒釀櫻桃磅蛋糕』，甜而不膩、口感扎實，特別是酒釀櫻桃帶有淡淡的酒氣、酒香和脆口的杏仁，很特別、很好吃！
第二份我們點的是『藍莓生乳酪塔』，以及『生巧克力塔』。老闆介紹這兩款皆適用70%的生巧克力下去製作而成的，特別是生巧克力塔中，還巧添了些許２０年的威士忌，對於黑巧克力特別鍾愛，並且不太愛甜食的我，這份甜點其實很合我的喜好跟胃口！
第三份則是濃度６４％的巧克力派和抹茶派，不管是巧克力的香氣，紮實卻軟綿的派皮，再加上這些甜點和咖啡搭配起來的整體口感，都顯出店家在製作上的用心。
店家還有另外販售手工餅乾和濾掛式咖啡
想在午後清空腦袋、讓自己靜靜的人，這家牧水巷會是你最好的選擇。
店家資訊
牧水巷
住址：台南市中西區開山路３５巷１弄６號
手機：０９０６－１４２９９５
網址：http://www.gomag.com.tw/PLCcafe.html
